Lemon tart adalah pesta nyata rasa gourmet: krim lembut dalam lapisan jeruk karamel dengan adonan renyah adalah salah satu makanan penutup terbaik dari masakan gourmet. Resep yang diadaptasi ini akan membantu mengatasi tart di rumah dan mengejutkan orang yang dicintai dengan suguhan istimewa.
Bahan-bahan:
- Jus lemon dan jeruk - masing-masing 50 g
- Beberapa buah jeruk (lemon)
- Susu - 30 g
- Telur - 3 buah.
- Kapur Zest - 15 g
- Bubuk gula - 120 g
- Mentega kandungan lemak tinggi - 160 g
- Roti pendek, pewarna makanan
Metode persiapan:
- Peras jus dari lemon dan jeruk sehingga Anda mendapatkan 100 gram cairan bersih (rasio terbaik adalah 1: 1). Kemudian tambahkan jeruk nipis ke dalam mangkuk
- Masukkan susu ke dalam jus (memukul mangkuk, itu akan mengurangi - seharusnya begitu), dan telur
- Tambahkan gula bubuk dan aduk rata
- Rancang mandi air: taruh mangkuk di atas panci berisi air mendidih sehingga bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Campuran telur-jeruk menghasilkan 85 derajat, terus diaduk dengan pengocok - harus dipanaskan secara merata
- Krim harus mengingatkan pada konsistensi yogurt atau krim asam tipis
- Selesaikan mousse melalui saringan, buang kulit jeruk nipis dan sisa-sisa telur yang melengkung. Dalam krim, tambahkan minyak cincang dan aduk hingga larut atau aduk dengan blender
- Mousse menutup rapat dengan film dan menempatkannya di kulkas selama sehari
- Hapus seluruh daging dari seluruh lemon. Ini paling baik dilakukan dengan boller - nozzle khusus untuk bekerja dengan buah-buahan. Tetapi Anda dapat memotong buah dengan hati-hati dengan pisau dan membuang bubur dengan sendok makanan kecil
- Hilangkan kepahitan dari kulit lemon - taruh billet di panci tumis dengan air asin dingin dan didihkan. Lakukan ini tiga kali, setiap kali mengganti air dengan yang baru, tetapi tanpa garam
- Di dalam stewpan, masukkan gula, tuangkan air (rasio air dan gula 1: 1) dan nyalakan api. Ketika gula larut, masukkan lemon dan masak selama setengah jam - satu jam, caramelizing mereka. Keluarkan bentuk lemon dan dinginkan. Siapkan sandsticks: potong bongkahan dari adonan, warnanya, dinginkan setelah dipanggang
- Kumpulkan makanan penutup: isi krim dengan lemon kosong, hiasi daun dan stik pasir