Kami tidak tinggal di negara Asia ini, yang penuh dengan tradisi leluhur kami, dan kami tidak memiliki "peralatan" seperti itu, jadi kami akan mempersiapkan burung itu dengan mempertimbangkan kekhasan dan kenyataan ruang pasca-Soviet dan itu tidak akan lebih buruk bagi kami.
Resep klasik untuk memasak bebek di Beijing di rumah
Bahan-bahan:
- burung - berat hingga 2,5 kg
- madu - 3 sdm. sendok
- garam - secukupnya
Marinade:
- minyak wijen (diganti dengan minyak bunga matahari) - 1 sdm. sesendok
- madu - 1 sdm. sendok
- kecap klasik - 2 sdm. sendok
Saus "Hoysin" (dijual sudah dalam bentuk siap, tetapi jika Anda tidak menemukannya - Anda dapat melakukannya sendiri):
- minyak wijen atau sayuran - 1 sdm. sesendok
- kecap - 3 sdm. sendok
- anggur atau cuka sari apel - 1 sendok teh
- bubuk bawang putih - 1 sdt.
- bubuk cabai - 1 sdt.
- garam - sesuai selera Anda
- Bumbu masakan Cina "5 bumbu" - secukupnya
Persiapan:
- Kami menyeka garam yang disiapkan oleh burung dan pergi selama 12 jam, agar garam merendam kulit dan daging;
- Setelah waktu ini, kami mandi: kami mengumpulkan panci besar berisi air mendidih dan benar-benar mencelupkan karkas beberapa kali. Jika tidak cocok sepenuhnya, tuangkan dari piring di atas. Setelah prosedur air - dengan handuk kertas kering bebek;
- Cari dalam lemari obat jarum suntik dengan jarum lebar dan di tempat yang berbeda membuat suntikan udara di bawah kulit, memisahkannya dari daging;
- Tutupi bangkai dengan madu dan biarkan "istirahat" 1-2 jam pada suhu kamar, gunakan bumbu perendam;
- Untuk mendapatkan saus marinasi, campurkan bahan-bahan berikut dalam jumlah yang tepat: minyak sayur, kecap, madu, dan kocok campurannya;
- Seperti yang telah berlalu 1-2 jam dari saat prosedur madu di atas bangkai bebek, pergantian bumbu datang. Ini prosedur yang panjang, tapi mudah. Hal ini diperlukan untuk mengolesi daging dengan saus madu kedelai setiap 30-40 menit. Total akan ada 8 pengulangan, ini sekitar 4 jam, jadi rawat cukup bumbu;
- Akhirnya, segera setelah bangkai sudah siap untuk oven, kami membuat konstruksi berikut: dalam nampan kue yang dalam, kami menuangkan air pada 1 jari (sentimeter 2), kami meletakkan parutan di atasnya, mengolesinya dengan minyak dengan sikat dan meletakkan burung di atasnya;
- Sebelum mengirim kelezatan kita ke oven - panaskan hingga 250 derajat. Sekarang masukkan bagian dalam struktur dan panggang selama 40-45 menit. Setelah waktu ini, kurangi panas hingga 160 Celsius, tunggu satu jam lagi. Seiring berjalannya waktu, burung harus dibalik dan pada suhu 30 ° C selama 30 menit.
Jika Anda ingin mendapatkan bebek asli di Beijing, jangan lihat resep "sederhana". Ini adalah proses yang panjang, kadang suram, tetapi menarik dan tidak begitu rumit.
Resep bebek di Beijing dalam multivark
Jika Anda berkenalan dengan resep di atas dan memutuskan bahwa "makanan lezat" seperti itu dalam persiapan bebek di Beijing yang tidak Anda butuhkan, saya ingin menyederhanakan semuanya, dan pada saat yang sama untuk memakan seekor burung - ada alternatif. Buka multivark dan baca.
Bahan-bahan:
- pakan
- setengah karkas, keseluruhannya tidak mungkin cocok dalam bentuk multi-
- madu - 3 sdm. sendok
- garam untuk rasanya
Bumbu sepenuhnya diganti dengan saus Khoisin. Jika Anda tidak dapat membelinya, maka simak resep untuk persiapannya di atas.
Persiapan:
- Bilas dan bagi bangkainya. Gosok potongan dengan garam, kirim ke kulkas selama 3 jam;
- Kami keluar dari kulkas dan tutup dengan madu, berangkat selama 1 jam pada suhu kamar;
- Sekarang Anda perlu mengoleskan irisan saus khoysin. Biarkan burung di atas meja selama 1-2 jam lagi;
- Masukkan potongan daging dalam bentuk untuk multivark, isi dengan air sekitar 2/3 bagian, tambahkan 2-3 sendok makan kecap dan minyak sayur, dan hidupkan mode "Quenching" selama 2 jam. Jika daging benar-benar dibungkam, tetap tersisa kasar - lalu tambah menjadi 3.
Tentu saja, itu tidak akan menjadi pengganti penuh resep bebek tradisional di Peking, tetapi untuk menikmati sedekat mungkin, waktu memasak yang beberapa kali lebih sedikit - dengan mudah. Nafsu makan yang menyenangkan!