Bebek dengan kerak Bebek panggang meriah pada resep ini sangat lezat - di bawah kerak panggang renyah dan menggigil panggang menyembunyikan daging bebek yang paling halus! Mengetahui beberapa rahasia bebek masak, Anda dapat dengan mudah memasak burung, yang tidak mungkin disobek! Proses persiapan, bagaimanapun, agak tertunda dalam waktu - tetapi hasilnya sangat berharga! Hiasan dapat disajikan dengan kentang tumbuk, bubur soba atau nasi yang rapuh!
Bahan-bahan:- Bebek 2000 g
- Garam 1 sdm. l.
- Madu 1 sdm. l.
- Lada hitam tumbuk 0,5 sdt.
- Air matang 4 l
- Langkah 1 Untuk menyiapkan bebek dengan kerak yang renyah, kita membutuhkan bebek yang dikeringkan, dicuci, dan dimasak dengan baik (berat sekitar 2 kg), madu cair, garam, hanya air mendidih, lada hitam.
- Langkah 2 Bebek harus dipersiapkan dengan baik terlebih dahulu untuk proses memasak: memotong kelebihan lemak, mencuci dan, jika perlu, tarik sisa-sisa bulu dengan pinset. Kemudian ambil mangkuk besar dan masukkan bangkai bebek ke dalamnya.
- Langkah 3 Hal ini juga diperlukan terlebih dahulu untuk merebus sejumlah besar air, sekitar 4 liter. Kami menyiram bebek dengan sekitar setengah air mendidih. Air harus dituangkan perlahan-lahan, dalam tetesan tipis, air tidak boleh masuk ke air, hanya air kulit, secara bertahap mengubah bebek, sehingga kulit secara keseluruhan tersiram air panas. Prosedur ini bisa dilakukan di atas wastafel. Membakar bebek dengan air mendidih diperlukan untuk memastikan bahwa pori-pori pada kulit bebek tertutup dan kemudian kerak berkerak ternyata.
- Langkah 4 Taruh bebek bersisik pada kain bersih atau handuk wafel, lap sampai kering, geser ke atas parutan dan biarkan hingga kering selama sekitar 30 menit.
- Langkah 5 Sekali lagi, tuangkan bebek dengan air mendidih, seperti yang dijelaskan pada langkah 3 (air yang tersisa harus dididihkan kembali, karena akan mendingin saat ini, tetapi air mendidih!). Bebek bersendawa kembali mengelap kering dan, berbaring di atas panggangan, biarkan selama 30 menit lagi.
- Langkah 6 Setelah selang 30 menit, bebek bergumian dengan garam (tidak lupa sedikit garam dan di dalam bangkai). Biarkan selama 30 menit lagi.
- Langkah 7 Sambil melepaskan garam berlebih dari bebek, kita sering menusuk kulit bebek dengan tusuk gigi. Perhatian khusus harus diberikan ke tempat-tempat di mana ada banyak lemak subkutan.
- Langkah 8 Kami membungkus kaki dan sayap di foil.
- Langkah 9 Taruh dada bebek di atas parutan dan taruh di oven yang dipanaskan sampai 150 C di bagian bawah. By the way, di bawah bagian bawah panggangan dengan bebek, Anda harus meletakkan baki kue untuk mengumpulkan lemak, dan lebih baik untuk menutupnya dengan foil, sehingga loyang lebih mudah dibersihkan nanti. Jadi, panggang sekitar 1 jam 30 menit.
- Langkah 10 Setelah satu setengah jam, duckweed akan berubah cukup - ubah warnanya dan biarkan lemaknya cukup longgar. Setelah meningkatkan suhu dalam oven hingga 170 C dan panggang lagi 1 jam dan 10 menit.
- Langkah 11 Setelah satu jam, suhu dalam oven dinaikkan menjadi 190 C, putar bebek di belakang, angkat panggangan ke atas dan panggang lagi selama 25 menit.
- Langkah 12 Campur madu, 0,5 sdt. garam, lada hitam, 2 sdm. l. Air panas sampai campuran homogen diperoleh. Lumasi bebek di satu sisi madu marinade, panggang selama 5 menit. Lalu kita putar bebek lagi, lagi lumasi campuran madu dan siapkan lagi 5 menit.
- Langkah 13 Bebek panggang dengan kerak renyah sudah siap! Sajikan segera ke meja, panas dan dengan hiasan!