Hidangan masakan Kaukasia sangat enak dan bervariasi. Mereka diisi dengan sayuran, bumbu, daging dan rasa oriental khusus. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - semua nama ini diketahui oleh kami. Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak suka makanan Kaukasia. Ini sangat berbeda dari hidangan kami. Oleh karena itu, kami ingin menawarkan resep terbaik yang telah dikumpulkan selama beberapa dekade.
Shurpa dengan daging babi
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa adalah hidangan tradisional masakan oriental. Untuk persiapannya, dibutuhkan banyak daging, sayuran, dan terkadang buah-buahan ditambahkan.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk shurpa: setengah kilogram anggur, 700 g kentang, sepasang bawang, 2 wortel, 2 sendok makan. saus tomat, satu sendok teh rempah-rempah, minyak sayur, 2 liter kaldu, sayuran dan garam.
Bawang dipotong-potong dan digoreng dengan minyak sayur hingga menjadi berwarna keemasan. Potong daging menjadi potongan kecil, goreng dan campur dengan bawang. Kemudian tambahkan wortel, potong dadu, saus tomat dan terus goreng selama 5 menit lagi. Setelah ini, potong daging dengan sayuran ke dalam panci, isi dengan kaldu dan didihkan. Karena hanya sup yang mendidih, masukkan kentang, potong dadu. Garam, merica, tambahkan bumbu dan masak selama setengah jam. Sup siap berlimpah taburi dengan hijau dan sajikan panas. Selamat makan!
Sup timur
Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga lezat. Sangat cocok untuk makan siang hari Minggu, dan untuk makan malam yang meriah.
Untuk membuat sup Anda akan membutuhkan: kilogram domba dengan tulang, 1 bawang bombay, 120 g kacang putih, 140 g tepung, 2 butir telur ayam, seikat daun ketumbar, seikat bawang hijau, 2 liter air, garam dan merica.
Kacang berendam dalam air (selama 8 jam) Pisahkan daging dari tulang, dan tuangkan tulang dengan sisa daging dan air dan didihkan satu jam setengah. Bubur melalui penggiling daging, tambahkan ke dalamnya odnoyaytsso, bawang cincang dan ketumbar (sedikit). Kemudian bumbui dengan garam, lada, dan aduk semuanya. Tutupi dengan film dan masukkan ke kulkas.
Sementara daging ada di kulkas, remas adonan untuk mie. Campur telur dengan segelas tepung dan sesendok air. Setiap bagian dari uji ini digiling tipis dan ditaburi tepung. Iris tipis lapisan yang sudah digulung menjadi mie dan keringkan di atas meja.
Dari kaldu yang sudah jadi, angkat tulang dengan daging dan pisahkan dari tulang, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu (hanya daging). Daging cincang yang sudah disiapkan sebelumnya, buat bakso. Tambahkan pasta kacang dan tambahkan ke kaldu. Masak selama 10 menit, kemudian tambahkan bakso dan setelah 5 menit, masukkan ke dalam mie sup dengan daun bawang. Setelah 10 menit, hidangan akan siap. Saat disajikan, taburi sup ketumbar.
Harcho
Harcho dimasak dengan daging domba atau sapi. Lebih hijau di piring lebih dari nasi. Dan bahan utama harko adalah walnut.
Untuk memasak harcho ambil: 400 gram domba, 4 gelas air, satu wortel, 2 bawang, 2 sendok makan. beras, 2 sdm. pasta tomat, 3 sdm. walnut, lada hitam, hop - suneli, daun salam, bawang putih, daun ketumbar dan peterseli.
Potong daging menjadi potongan kecil dan letakkan di dalam panci. Didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan air dan masak olahannya, ingatlah untuk mengeluarkan busa. Setelah satu jam memasak, tambahkan nasi bilas ke dalam kaldu dan masak selama setengah jam lagi. Wortel parut bawang, cincang halus bawang, setengah dari sayuran cincang dimasukkan ke dalam kaldu. Setengah sisanya dipadamkan. Dalam sayuran yang direbus tambahkan rempah-rempah, pasta tomat dan kacang. Vyspezharette bagus. Dalam kaldu lempar daun bay, lada hitam dan goreng. Dalam 10 menit sebelum kaldu sudah siap, tambahkan garam, tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Pada akhir memasak, potong peterseli dan cilantro cincang halus. Sup untuk disajikan panas.
"Soup Ezogelin"
Ini adalah hidangan vegetarian ringan, yang disiapkan untuk ketenangan. Ini memiliki konsistensi kaldu, sementara itu bergizi dan cocok untuk musim dingin. Jika Anda berpegang pada paham vegetarian, maka Anda harus mencicipinya.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda akan membutuhkan: setengah kilogram lentil, 0,05 kg beras, 100 g pasta tomat, lada Bulgaria, bawang, beberapa sendok tepung, 33% lemak, krim, selada air, mint segar.
Lentil dan cuci beras, masak bersama dengan bawang yang dimasak. Anda harus memiliki massa seperti puree. Biasanya dibutuhkan sekitar setengah jam. Jangan lupa merica dan garam. Pasta tomat digoreng dengan minyak sayur. Anda bisa menambahkan sedikit paprika yang dipatenkan. Segera setelah campuran siap, tuangkan ke dalam croup. Kemudian tambahkan tepung ke dalam sup, pertama encerkan dengan air. Kocok massa yang dihasilkan dengan blender. Pisahkan krim dan tumpahkan ke piring dengan sup. Saat melayani, hias dengan crème fraiche - salad.
Dolma ada di rumah
Dolma - itu isian, dibungkus daun anggur.Selain daging cincang ada menambahkan bawang, minyak zaitun, sereal, hijau, bumbu, kacang.
Untuk membuat hidangan ini, ambil: daun anggur (muda), setengah kilogram daging sapi cincang, satu bawang, 100 gram beras, segumpal dill, bumbu-bumbu.
Bilas beras dan rebus hingga setengah matang. Voduslejte, dan mendinginkan tusukan. Forcemeat dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan ke dalamnya nasi, potongan dill green, bawang dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan seksama. Daun anggur segar segar dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Lalu letakkan potongan daging cincang dan masukkan dalam bentuk gulungan kubis. Untuk mencegah roh, Anda bisa mengatasinya dengan tusuk gigi. Ambil panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan dolma ke dalamnya dan isi dengan air. Didihkan dan masak selama 45 menit. Taruh hidangan yang disiapkan di atas piring, dan bumbui dengan krim atau saus asam sesuai kebijaksanaan Anda.
Lagman ada di rumah
Lagman menyerupai sup kental atau berair kedua. Ada banyak resep memasak masakan ini, bedanya hanya satu - dalam saus. Lapman untuk lagman dimasak sama rata. Tetapi jika Anda tidak memiliki keinginan untuk memasaknya, maka belilah di toko seperti itu. Dan siapkan saus secara terpisah. Namun perlu diingat, mie bisa dipilih dengan benar, jika tidak selera hidangan akan berubah.
Untuk menyiapkan saus Anda akan membutuhkan: 600 g potongan daging domba atau sapi, 2 bawang, 2 wortel, 2 cabai manis, 4 pcs. seledri, 5 lembar kubis Cina, 300 g mie panjang, beberapa kepala bawang putih, ketumbar, dill, ketumbar, zir, garam, lada hitam dan minyak sayur.
Potong bawang menjadi setengah lingkaran, lada dan seledri. Wortel dipotong menjadi setengah lingkaran atau sedotan. Bawang putih, kubis Cina dan sayuran hijau. Masak mie. Sayuran dan daging harus disiapkan dengan panas tinggi. Potong daging menjadi kubus. Bawang goreng dalam wajan dengan warna penyepuhan, kemudian tambahkan daging ke dalamnya dan goreng sampai kerak kemerahan.Setelah daging telah kecoklatan, tambahkan wortel dan goreng selama 3 menit.Setelah itu tambahkan sisa sayuran dan masak selama beberapa menit. Setelah beberapa menit, tambahkan beberapa sayuran, bawang putih, dan kaldu dengan rempah-rempah. Masak dengan medium-berat selama 10 menit. Sausnya sudah siap.
Di piring yang dalam, masukkan mie, tambahkan mie dan cincang hijau ke mie. Selamat makan!
Kami harap Anda menyukai semua hidangan ini dan hidangan Anda.