Dengan bantuan bumbu Anda dapat mengubah tidak hanya rasa hidangan, tetapi juga diri Anda sendiri, tubuh Anda. Dengan penggunaan yang tepat, mereka dapat secara positif mempengaruhi seluruh tubuh. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa rempah-rempah mengaktifkan proses metabolisme: mereka memperkuat dan merangsang kelenjar pencernaan, memperbaiki kerja usus dan seterusnya.
Aspek positif dari
Rempah-rempah melindungi pembuluh darah dan jantung. Jadi katakanlah para ilmuwan yang melakukan penelitian di University of Pennsylvania. Mereka yang selalu menambahkan makanan berlemak ke ayam dan kukurma, mengurangi tingkat kolesterol "jahat" di tubuh mereka sebesar 15%.
Rempah-rempah membantu melawan kanker. Fakta ini dikonfirmasi oleh penelitian para ilmuwan dari Johnson Cancer Centre. Ternyata, kurkumin mengandung kurkumin, yang mampu memblokir rantai biokimia yang mempromosikan perkembangan penyakit onkologi pada leher dan kepala. Tentu saja, kukurmin tidak cukup kuat untuk digunakan sebagai obat untuk kanker. Tetapi banyak dokter menyarankan penggunaannya selama dan setelah kemoterapi, setelah operasi atau iradiasi. Juga, curcumin mengurangi efek negatif nikotin pada tubuh perokok.
Meningkatkan libido Sejak zaman kuno, beberapa rempah-rempah telah dianggap sebagai afrodisiak yang baik, kolaborator pengobatan klinis molekul dan integratif telah memeriksa aroma (dia juga shamballa dan fenugreek). Tanaman ini terkandung dalam bumbu kokpit, dan juga dapat dibeli secara terpisah. Ternyata, fenugreek mengandung banyak senyawa khusus (saponin), yang dapat merangsang perkembangan hormon seks, dan terutama testosteron.
Membantu mengatasi pilek dan meredakan nyeri pada otot. Ketika kami sakit, kami segera pergi ke apotek dan membeli banyak obat-obatan. Tetapi Anda juga bisa sembuh dengan keseleo. Misalnya, jahe memiliki sifat anti-inflamasi dan antimikroba yang baik. Karena itu, ia berupaya dengan baik dengan pilek dan ODS. Bagi mereka yang terlibat dalam kebugaran atau olahraga, jahe juga akan berguna. Dia membantu otot-otot untuk pulih dan rileks setelah latihan.
Mempercepat pertukaran materi. Pembakaran rempah-rempah dapat sedikit meningkatkan suhu tubuh kita dan mempercepat metabolisme sekitar 8%. Tindakan ini memiliki cabai yang baik, mengandung banyak capsaicin - zat yang memberikan sentuhan cabai. Efek serupa diberikan pada jahe dan lada hitam. Perlu dicatat manfaat lain dari capsaicin - zat ini mampu membunuh beberapa sel kanker dalam tubuh. Ini dikonfirmasi dalam percobaan yang dilakukan pada hewan.
Mereka membantu untuk jenuh. Para ilmuwan Kanada telah membuktikan bahwa jika Anda makan beberapa camilan cepat sebelum makan, itu akan membantu untuk menyerap 200 kalori lebih sedikit selama makan. Sekali lagi, efek ini adalah karena capsaicin - ini dapat menyebabkan rasa kenyang.
Tetap muda
Salah satu keuntungan utama rempah-rempah adalah mengandung lebih banyak antioksidan daripada produk lainnya. Dan seperti nazyvestno, antioksidan membantu menahan efek merusak dari radikal bebas, dan juga memperpanjang masa muda kita dan meningkatkan kesehatan kita.
Para peneliti di Pusat Nasional untuk Studi Proses Penuaan menganalisis sifat antioksidan dari 277 minuman dan makanan. Mereka mengambil ukuran penyerapan radikal oksigen (SARK). Semakin tinggi SARK, semakin efektif bumbu menetralkan efek radikal bebas, ternyata rempah-rempah mengandung antioksidan jauh lebih banyak daripada vagodas. Tempat pertama di antara rempah-rempah antioksidan ditempati dengan cengkeh dan kayu manis. Dalam satu sendok teh rempah-rempah ini, ada lebih banyak antioksidan daripada setengah gelas cranberry atau blueberry. Dan kunyit dan oregano lebih bermanfaat daripada delima dan stroberi.
Sifat antioksidan dari rempah-rempah juga diuji dengan cara lain - kemampuan untuk melawan senyawa besi oksida (CROS) .Penelitian dilakukan oleh ilmuwan Irlandia, dan sekali lagi ternyata di antara semua produk, anyelir adalah pemimpin. Dengan demikian, ternyata cengkeh adalah bumbu yang paling berguna dan antioksidan universal. Bumbu yang tersisa lebih efektif dalam satu arah. Cumin juga menyerap oksigen, tetapi hampir tidak ada pengaruh zat besi, amoyoran dan sage memiliki indeks CERF yang tinggi, tetapi hampir tidak pernah berpengaruh pada SARK.
Melanjutkan dari atas, para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa untuk mencapai manfaat maksimal dari rempah-rempah, perlu untuk menggabungkan dalam satu hidangan beberapa jenis rempah-rempah.
Hal utama - jangan terlalu jauh!
Apa pun rempah-rempah yang bermanfaat tidak, penggunaannya dapat menyebabkan efek samping. Selain itu, dengan penyakit tertentu, rempah-rempah tertentu tidak bisa dikonsumsi. Misalnya, bawang putih, kukurma dan jintan dapat memperkuat dan melemahkan efek obat-obatan tertentu. Lada hitam dan merah harus digunakan dengan hati-hati dalam makan, yang menderita gastritis dan penyakit lambung. Dan bahkan orang yang benar-benar sehat tidak dianjurkan untuk makan banyak pedas. Jika tidak, dapat menyebabkan selaput lendir terbakar.
Jika Anda berlebihan dengan bawang putih, itu bisa menyebabkan perut muncrat. Anyelir merupakan kontraindikasi pada pasien hipertensi dan anak-anak di bawah 12 tahun. Daun salam mengurangi koagulabilitas darah, sehingga tidak boleh digunakan oleh wanita hamil, wanita menyusui dan mereka yang rentan terhadap perdarahan.
Pala, terlepas dari martabatnya, juga berbahaya dalam jumlah besar. Ketika overdosis, mungkin ada sakit kepala, palpitasi, pusing. Tetapi dalam jumlah kecil itu sangat berguna: itu membantu dengan kelelahan, mengaktifkan pencernaan, mengisi dengan energi, meningkatkan memori dan merangsang sirkulasi darah.
Masalah apa yang bisa diselesaikan dengan bantuan bumbu?
Seperti yang sudah disebutkan di atas, dengan bantuan bumbu Anda dapat memecahkan banyak masalah kesehatan. Hal utama adalah menggabungkan bumbu dengan benar dan memiliki representasi tentang sifat-sifatnya yang berguna.
- Antiseptik: lada hitam dan merah, cengkeh, kunyit, ketumbar.
- Obat penghilang rasa sakit: pala, jahe, cabe, adas.
- Dari bronkitis: cabai, kapulaga, jahe, adas.
- Dari insomnia: kayu manis, adas dan kunyit.
- Diuretik, antipiretik, untuk eliminasi racun: jahe, adas, kunyit.
- Memurnikan darah: adas, kunyit, jahe.
- Untuk pengobatan penyakit kulit: mustar, kunyit, donat kacang jahe.
- Untuk meningkatkan pencernaan: saffron, cabe, jahe, cabe merah dan kunyit.
- Untuk meningkatkan daya ingat: jahe dan lada hitam.
Umur simpan bumbu
Untuk rempah-rempah membawa manfaat kesehatan maksimum, mereka tidak boleh disimpan lebih lama dari umur simpan mereka.
- Rempah-rempah utuh (misalnya, cengkeh cengkeh, merica, kapulaga) dapat disimpan selama dua sampai lima tahun.
- Bumbu dasar - dari tiga bulan hingga dua tahun.
- Daun rempah-rempah (thyme, daun salam) - dengan pelestarian yang tepat dapat cocok dari tiga bulan sampai dua tahun.
- Sayuran kering yang diparut tidak boleh disimpan lebih dari setengah tahun.