Kue coklat "Praha" "Praha" - kue cokelat, sangat populer di Rusia sejak zaman Uni Soviet dan begitu dicintai oleh setiap keluarga. Ada pendapat bahwa nama kue ini berasal dari ibukota Ceko dengan nama yang sama. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Dalam resep masakan Ceko makanan penutup ini tidak ada. Resep untuk kue Praha ditemukan oleh Vladimir Mikhailovich Guralnik, kepala departemen gula-gula di restoran Praha di Moskow. Vladimir Guralnik juga dikenal sebagai penulis lebih dari tiga puluh resep kue dan pai asli: misalnya, kue "Milk's Milk". Guralnik mempelajari seluk-beluk penganan kembang gula dari para empu kue dari Cekoslovakia, yang secara teratur datang ke ibu kota Rusia untuk bertukar pengalaman. Pada prinsipnya, kue "Praha" dapat disebut variasi dari yang lain yang terkenal, sudah untuk seluruh dunia, kue Austria "Sacher", meskipun formula tersebut tidak pernah memiliki krim. Kue ini dikenal dalam berbagai bentuk: Praha, Praha Klasik, Praha Tua, Praha Sifon - semuanya berbeda dalam jenis komposisi krim dan biskuit. Hanya 3 komponen mereka yang tidak berubah: kue biskuit cokelat, krim mentega, dan cokelat fudge. Hari ini kami menawarkan Anda untuk menyiapkan salah satu varian kue "Prague" - tentang krim asam cocoa-biskuit. Rasakan cita rasa masa kecil!
Bahan-bahan:- Tepung terigu 2 sdm.
- Telur ayam 3 pcs.
- Gula 1 sdm.
- Krim asam 200 g
- Susu kental 0,5 guci
- Bubuk kakao 3 sdm. l.
- Soda 1 sdt.
- Jus lemon 1 sdm. l.
- Garam 1 cubit
- Susu kental 0,5 guci
- Mentega 200 g
- Bubuk kakao 1 sdm. l.
- Air 200 ml
- Selai 50 ml
- Cokelat hitam 150 g
- Air direbus 4 sdm. l.
- Mentega 60 g
- Langkah 1 Untuk menyiapkan kue "Praha" kita membutuhkan: telur, gula, krim asam, susu kental, coklat, tepung terigu, soda dan jus lemon, mentega, selai (untuk selera Anda) dan air (air mendidih).
- Langkah 2 Mulailah menyiapkan adonan: dalam mangkuk yang dalam, pecahkan 3 butir telur, tambahkan sedikit garam dan aduk rata dengan mixer.
- Langkah 3 Tuangkan gula ke dalam telur dan aduk sampai massa putih subur.
- Langkah 4 Tambahkan krim asam, 1/2 botol susu kental, soda (padam dengan jus lemon) - semuanya mudah dan cepat goyang.
- Langkah 5 Tambahkan bubuk cocoa dan aduk.
- Langkah 6 Secara bertahap tambahkan semua tepung terigu ke adonan. Aduk pengocok agar tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
- Langkah 7 Anda tidak akan mendapatkan adonan yang terlalu tebal. Dia perlu istirahat selama 10 menit. Saat ini, kita memanaskan oven hingga 180 ° C.
- Langkah 8 Kami menyiapkan krim minyak. Untuk melakukan ini, kocok beberapa menit mentega lembut hingga mengembang.
- Langkah 9 Tambahkan sisa 1/2 setengah susu kental dan bubuk coklat. Kocok beberapa menit lagi.
- Langkah 10 Krim yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam kulkas.
- Langkah 11 Sudah waktunya untuk memanggang kue: sepotong berminyak minyak atau loyang. Tuangkan 1/2 bagian adonan ke dalam cetakan dan panggang pada 180 ° C selama sekitar 30 menit.
- Langkah 12 Jadi panggang 2 kue. Biarkan mereka mendingin dalam bentuk.
- Langkah 13 Kemudian keluarkan dari cetakan, menggunakan pisau, dan biarkan hingga dingin di atas meja.
- Langkah 14 Potong dua kue menjadi dua. Untuk ini kami mengambil kue dan dengan ujung pisau kami membuat sayatan secara lateral di sepanjang lingkaran. Kami mengambil benang yang padat, masukkan ke dalam slot, regangkan dengan tangan Anda, dan, dengan memindahkan "pada diri Anda sendiri", potong kue menjadi dua.
- Langkah 15 Kami menyiapkan impregnasi untuk kue: campurkan selai dengan air. Saya menggunakan cranberry.
- Langkah 16 Kumpulkan kue: letakkan cincin di atas piring untuk dirakit, letakkan 1 kue di bagian bawah, rendam dengan air dan selai.
- Langkah 17 Di atas lay out 1/3 bagian dari tingkat krim.
- Langkah 18 Ulangi langkah 16-17 (cake-impregnation-cream) sampai krim dan kue habis. Kue terakhir tidak boleh diolesi dengan krim, hanya perlu direndam dengan air dan selai.
- Langkah 19 Persiapkan fondant cokelat. Lelehkan cokelat dalam air mandi, tambahkan mentega ke dalamnya - aduk sampai yang terakhir larut. Tuang dalam 4 sdm. l. air panas, cepat aduk. Biarkan manisnya sedikit dingin.
- Langkah 20 Dengan hati-hati lepaskan cincin dari kue dan kelancaran sisinya.
- Langkah 21 Anda dapat meletakkan secarik kertas perkamen di bawah kue, agar tidak menodai hidangan. Tuang fudge hangat ke tengah dan mulailah memuluskannya dengan bantuan spatula, gerakannya harus seperti jarum jam di dial - dari pusat dan dalam lingkaran - sehingga fudge secara merata akan menyebar dalam lingkaran dan mengalir secara merata dari sisi. Benar dengan bantuan pisau kecil yang sama kekurangannya, jika ada.
- Langkah 22 Kemudian kertas harus hati-hati dihapus dari bawah kue. Hiasi kue "Praha" sesuka hati, tinggalkan di dapur selama 1 jam, dan kemudian dimasukkan ke dalam kulkas untuk pembuahan selama 3-4 jam atau di malam hari.