- tepung - 2 1/2 cangkir (kerak)
- gula - 2 item. sendok (kerak)
- garam - 1 sendok teh (kerak)
- lemak sayur dingin - 8 st. sendok (kerak)
- Mentega dingin - 1/2 Piala (kerak)
- air dingin - 6-8 Seni. sendok (kerak)
- mentega - 1/4 Cangkir (mengisi)
- wortel - 3 Potongan (isian)
- seledri, batang - 2 Potongan (isian)
- bohlam kecil - 1 Piece (isian)
- bawang putih - 2 gigi (mengisi)
- thyme kering - 1/2 sendok teh (mengisi)
- tepung - 1/2 Piala (mengisi)
- sherry - 1/4 Glass (mengisi)
- kaldu ayam - 4 gelas (isi)
- garam - 1 sendok teh (mengisi)
- daun salam - 2 Potongan (isian)
- dada ayam tanpa kulit - 450 Gram (isian)
1. Buat kerak untuk pie. Iris mentega menjadi potongan-potongan kecil. Dalam food processor menggabungkan bahan kering selama beberapa detik. Tambahkan lemak nabati dan aduk hingga campuran terlihat seperti pasir basah. 2. Tambahkan minyak dan aduk hingga menggiling hingga campuran kembali menyerupai pasir basah. 3. Masukkan campuran ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar 6 sendok makan air dingin dan campur dengan spatula, tambahkan lebih banyak air jika adonan terlalu kering. 4. Taruh adonan pada permukaan tepung ringan, aduk sedikit-sedikit. Bagi adonan menjadi dua, bungkus masing-masing setengah dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 2 jam atau di malam hari. 5. Buat isian. Potong wortel, seledri dan bawang. Potong dada ayam. Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, wortel dan seledri. Goreng sayuran hingga lunak, 7-10 menit. Tambahkan bawang putih dan thyme, aduk dan goreng selama 20-30 detik. 6. Tambahkan tepung terigu. Tuangkan sedikit sherry. Aduk dengan kaldu ayam, sekitar 1 gelas sekaligus. Tambahkan garam dan daun salam, didihkan dengan api sedang selama 10 menit, aduk sesekali. Tambahkan lebih banyak garam dan lada secukupnya, campur dengan potongan dada ayam dan goreng selama 10 menit lagi. 7. Panaskan oven hingga 220 derajat. Ambil satu bagian adonan dari lemari es, gulung hingga ketebalan 6 mm. Jika Anda membuat satu pai besar, gulung adonan menjadi bentuk persegi panjang. Potong adonan gulung menjadi ukuran bentuk pai Anda. 8. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan isi dengan isian. Tutup sisa adonan di atasnya. Ulangi dengan sisa adonan dan isinya. Panggang selama 20 menit. Biarkan dingin selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan.
Porsi: 4-8