- kismis - 3 st. sendok (sebaiknya kombinasi gelap dan emas)
- aprikot kering - 2 Seni. sendok
- quinoa merah atau putih - 1 gelas
- garam - secukupnya
- lemon besar - 1 buah
- minyak zaitun - 3 item. sendok
- ketumbar tanah - 1/4 sendok teh
- Tanah Cumin - 1/4 sendok teh
- paprika - 1/4 sendok teh
- alpukat matang sedang - 2 buah
- bawang hijau sedang - 2 buah (bagian hijau putih dan hijau)
- almond panggang - 2-3 Seni. sendok
- lada hitam - secukupnya
1. Potong halus aprikot kering. Dalam mangkuk sedang, rendam kismis dan aprikot kering dalam air panas selama 5 menit. Tiriskan dan sisihkan. 2. Cuci angsa. Dalam panci, sediakan 2 gelas air, quinoa, dan 1/2 sendok teh garam hingga mendidih dengan api besar. Tutup dengan penutup, kecilkan api sampai sedang dan masak sampai air menyerap, dan quinoa menjadi tembus cahaya dan lunak, dari 10 hingga 15 menit. 3. Segeralah aduk quinoa dengan garpu dan taruh di atas loyang untuk mendinginkan sampai suhu kamar. 4. Kupas alpukat dari kulitnya, keluarkan tulang dan potong menjadi irisan setebal 1 cm, cincang halus bawang hijau. Potong almond. 5. Parut kulit lemon dengan lembut, lalu peras 1 sendok makan jus lemon. Dalam mangkuk kecil, kocok kulit lemon dengan whisk dan jus dengan minyak zaitun, ketumbar, jinten, paprika, dan 1/4 sendok teh garam. 6. Dalam mangkuk besar, campurkan saus dengan quinoa, kismis, aprikot kering, alpukat, bawang hijau, dan almond. 7. Bumbui dengan garam dan merica dan sajikan.
Porsi: 2