Ketchup dianggap sebagai salah satu saus paling populer, berhasil melengkapi rasa pasta, spaghetti, pizza, hidangan daging dan ikan, sandwich. Untuk pertama kalinya saus muncul di Cina dan itu termasuk bahan utama - tomat. Namun, orang Eropa belajar tentang bumbu pedas ini hanya di abad XVII, dan itu disiapkan atas dasar air asin dengan penambahan kacang, jamur dan kacang-kacangan. Hari ini di toko-toko berlimpah saus dari berbagai merek - dari klasik, untuk saus dengan aditif rasa. Beragam besar sering menyebabkan kesulitan dalam memilih produk, selain itu tidak semua saus toko alami dan tanpa bahan pengawet. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menyiapkan saus tomat untuk musim dingin di rumah - jadi Anda pasti akan yakin dengan kualitasnya yang sangat baik, dan komponennya dapat dipilih sesuai selera Anda. Kami akan berbagi dengan Anda resep langkah demi langkah terbaik dari foto memasak saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin: dari tomat dan lada, dengan apel, plum, "Chili" .Sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan saus tomat yang luar biasa untuk musim dingin - cukup jentikkan jari Anda! Jadi kami menyediakan kaleng untuk konservasi dan melanjutkan ke pembuatan "raja" saus ini.
Isi
Depan saus tomat untuk musim dingin dari tomat dan bawang kecap untuk musim dingin dari tomat dan paprika Resep kecap untuk musim dingin dengan apel dan tomat Ketchup "Chili" untuk musim dingin Ketchup untuk resep video musim dinginKecap rumah untuk musim dingin dari tomat dan bawang - resep langkah demi langkah dengan foto
Bahan untuk persiapan kecap untuk musim dingin dengan tomat dan bawang merah (hasil produk - 1,2 l):
- tomat segar - 1,5 kg
- tomat dalam jus sendiri - 0,8 l (bank)
- bawang bombai - 4 - 5 pcs.
- merica pedas - ½ polong
- cuka apel - 1 gelas (tidak lengkap)
- gula - 1 gelas
- cengkeh - 4 pcs.
- jahe - 1 pc.
- bawang putih - 3 - 4 gigi
- garam - secukupnya
- lada hitam - secukupnya
- minyak sayur untuk menggoreng
Instruksi langkah-demi-langkah dari resep untuk saus tomat dari tomat dan bawang untuk musim dingin:
- Bawang dibersihkan dan dipotong kecil-kecil, dan piring bawang putih. Akar jahe juga perlu dibersihkan dan dihancurkan. Kami meletakkan panci atau wajan di atas api kecil, tuangkan bawang dan goreng. Kemudian tambahkan akar jahe, bawang putih, dan terus goreng dengan api kecil.
- Parutan cengkih dalam lumpang, serta lada hitam dan cabai cincang halus ditambahkan ke panci dan terus menggoreng, aduk terus-menerus. Jumlah cabai menentukan tingkat keparahan masa depan saus tomat - semakin banyak, semakin tajam.
- Tomat dicuci dan dipotong setiap buah menjadi empat bagian, tidak lupa untuk menghilangkan batangnya. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk "mengupas" kulit dari tomat - membuat sayatan melintang, dan kemudian celupkan buah selama beberapa menit ke dalam air mendidih (blanching). Tomat yang disiapkan ditempatkan dalam panci dan ditiup selama 10 menit.
- Kami membuka sebotol tomat di jus kami sendiri dan menuangkan isinya ke dalam mangkuk. Jika buah utuh, mereka harus dipotong, dan dikupas. Tomat bersama dengan jus dikirim ke stewpan dan terus memadamkan semua bahan selama 15 - 20 menit. Di ujung gula-garam dan tuangkan cuka.
- Kami menghapus massa dari panas, menggilingnya dalam blender, dan kemudian menggilingnya melalui saringan. Sekarang campuran tersebut dituangkan kembali ke dalam panci dan dibakar lambat selama 20 menit - untuk direbus.
- Siap untuk makan produk yang lezat dalam stoples dan gulungan yang disterilkan, dan setelah pendinginan, kami menaruh guci di dapur. Di musim dingin, saus seperti itu akan menjadi "Hore!"
Kecap untuk musim dingin tomat dan paprika - resep sederhana di rumah
Daftar bahan untuk persiapan kecap dari tomat dan lada (per 0,5 liter produk):
- tomat segar - 700 gr.
- paprika manis - 3 pcs.
- bawang putih - 4 gigi
- gula - 1,5 sdt.
- garam - 1 sdt.
- cuka 9% - 1 sdt.
- merica pedas - ½ polong
- lada hitam - secukupnya
- minyak sayur - 4 sdm.
Deskripsi langkah demi langkah tentang resep untuk saus tomat untuk musim dingin tomat dan lada:
- Untuk memasak, kita mengambil tomat tanpa kerusakan dan "memar" - mereka harus dicuci dengan air yang mengalir. Kemudian, selama beberapa detik, rendam dalam air mendidih dan segera buang air dingin. Kami membuat sayatan dangkal pada kulit dan mengangkatnya, memotong buah menjadi dua bagian dan membersihkannya dari batang.
- Potong bubur tomat menjadi potongan kecil, letakkan dalam panci dan masak selama 20 menit.
- Paprika yang manis dan pedas, kering, kita buang biji dan batangnya. Potong-potong besar dan remukkan dengan blender. Di sana kami mengirim bawang putih, garam, gula dan lada hitam yang dimurnikan. Semua komponen digulir lagi.
- Sementara rempah-rempah digiling, tomat di atas kompor dimasak dengan konsistensi pasta tomat. Tambahkan lada dan rempah-rempah yang dihancurkan ke dalam blender, tuangkan mentega dan masak selama 7 menit. Kami memperkenalkan cuka, dengan hati-hati aduk dan rebus saus selama tiga menit.
- Di dalam botol yang sudah disterilkan, kami tuangkan saus tomat panas dan gulung dengan tutup yang direbus dengan air panas. Untuk menghindari pembengkakan lebih lanjut, putar kaleng terbalik dan tutup dengan selimut hangat. Setelah mendinginkan guci yang kita keluarkan ke dalam lemari pendingin atau gudang bawah tanah, tempat kelezatan yang diasah akan disimpan sampai musim dingin.
Resep untuk saus tomat untuk musim dingin dengan apel dan tomat
Kecap dengan apel dan tomat - bahan-bahan sesuai dengan resep (pada toples dengan kapasitas 300 gr.):
- tomat besar berdaging - 10 pcs.
- apel manis - 4 pcs.
- bubuk lada hitam - 1 sdt.
- kayu manis bubuk - ½ sdt.
- tanah pala - 1 sendok teh
- lada merah - 1/2 sdt.
- garam - ½ sdt.
- madu - 1 sdt.
- cuka 9% - 2 sdm.
- bawang putih - 3 gigi besar
Kecap untuk musim dingin dengan apel dan tomat - persiapan:
- Seluruh tomat utuh diiris, ditumpuk dalam panci dan rebus sampai lunak. Lalu bersihkan melalui saringan.
- Apel perlu dicuci, dibersihkan dari biji dan batang. Memadamkan di bawah tutupnya sampai lunak dan juga bersihkan.
- Campurkan puree tomat dan apel dan kenakan api kecil - selama sekitar 10 menit. Massa harus menebal.
- Tambahkan lada, kayu manis, pala, garam, madu, dan terus masak selama 10 menit.
- Itu tetap menuangkan cuka dan menambahkan bawang putih cincang halus. Setelah 5 menit, kita menghapus masakan dari panas dan menuangkannya ke guci bersih yang disterilkan sebelumnya. Kami menggulungnya dan mendinginkannya.
Ketchup "Chili" untuk musim dingin - resep resep rumah
Bahan-bahan yang diperlukan untuk saus tomat "Chili":
- tomat - 1 kg
- bawang - 250 gr.
- merica Bulgaria - 250 gr.
- mustard dry powder - 0,5 sdm.
- minyak sayur (olahan) - 80 ml
- merica pedas - 1 buah polong
- gula - 100 gr.
- garam - 1 sdm.
- esensi asetat - ¼ sdt
Instruksi langkah demi langkah untuk memasak saus tomat buatan sendiri "Chile":
- Sayuran perlu dicuci dan dipotong-potong. Bersihkan lada dan buang bijinya. Komponen yang disiapkan dan diiris ditempatkan dalam mangkuk besar.
- Menggunakan penggiling daging, menggiling semua sayuran dan menyalakan api kecil. Panci masak harus dipilih dengan bagian bawah yang tebal. Untuk sayuran, tambahkan mentega, mustard, garam, dan gula. Sekarang Anda perlu mendidihkan 1 jam dan 20 menit, aduk sesekali.
- Kami mengambil blender yang terendam dan menghancurkan campuran tersebut lebih lanjut. Kemudian masak selama 10 menit.
- Massa panas harus dilap melalui saringan dengan spatula kayu - untuk mendapatkan konsistensi yang menyenangkan dan lembut.
- Lanjutkan memasak saus selama 30 menit lagi. Kita tuang cuka dan keluarkan dari api.
- Sekarang kita tuangkan ke dalam kaleng steril, berbalik dan bersembunyi. Setelah pendinginan, saus dapat disimpan untuk penyimpanan di dapur. Selamat makan!