Kami memasak borscht di Siberia. Untuk hak mempertimbangkan borsch dengan hidangan mereka, seluruh bangsa berdebat. Mungkin, oleh karena itu, di daerah dan kota yang berbeda itu disiapkan dengan cara yang berbeda. Oleh karena itu, ada begitu banyak nama: Kiev, Volyn, Stavropol, Moskow. Dan masih ada armada borscht dan borsch Selyansky. Masing-masing spesies memiliki banyak varietas, berbeda dalam set produk, fitur memasak dan rasa yang aneh.
Bahan-bahan:- Air 1500 ml
- Pulp babi 250g
- Telur ayam 1 pc.
- Susu 2 sdm. l.
- Bit 2 pcs.
- Kentang 1 pc.
- Kubis putih 200 g
- Kacang putih 3 sdm. l.
- Wortel 1 pc.
- Bawang 2 pcs.
- Cuka apel 1 sdm. l.
- Pasta tomat 1 sdm. l.
- Minyak bunga matahari bunga matahari halus 3 sdm. l.
- Bawang putih 3 dentikel
- Gula 1 sdm. l.
- Merica hitam dengan kacang polong 6 pcs.
- Daun salam 1 pc.
- Garam 2 sdt.
- Krim asam 100 g
- Segar 1 tandan segar
- Langkah 1 Untuk menyiapkan borscht di Siberia, Anda perlu mengambil bit tabel, kubis segar, wortel, bawang, kacang putih, kentang, daging babi (sapi) bubur, telur, susu, cuka sari apel, pure tomat, minyak sayur, bawang putih, rempah-rempah, krim asam dan dill hijau.
- Langkah 2 Kacang direndam di malam hari dengan air dingin, lalu bilas, tuang lagi dengan air dingin, tutup, cepat didihkan, kecilkan api dan masak dengan api kecil sampai lunak (tetapi jangan sampai mendidih!). Kacang siap saring.
- Langkah 3 Bersihkan bit dan parut pada parutan kasar.
- Langkah 4 Tuang 1 sdm ke dalam penggorengan. l. minyak sayur, lay out bit, tambahkan pure tomat, cuka sari apel dan banyak air yang hanya sedikit menutupi bit. Goreng penggorengan dan rebus bit hingga lunak (sekitar 1 jam). Tomat puree dan cuka sari apel tidak akan membiarkan beetroot berubah warna.
- Langkah 5 Potong umbi, potong menjadi dua, lalu masing-masing membelah menjadi setengah lingkaran tipis dan simpan dalam minyak. Bagilah bawang menjadi 2 bagian yang sama.
- Langkah 6 Wortel dibersihkan, digosokkan pada parutan kasar dan juga disimpan dalam minyak.
- Langkah 7 Potong kubis menjadi strip tipis.
- Langkah 8 Kupas cengkeh bawang putih dari cangkang kering, potong dan digiling menjadi bubur dengan garam.
- Langkah 9 Letakkan daging melalui penggiling daging panggangan halus 2 kali, bersama dengan setengah bawang yang diiris. Di dalam tanah, tambahkan telur mentah, susu dingin dan garam.
- Langkah 10 Campurkan secara menyeluruh.
- Langkah 11 Dari daging bakso cincang dalam bentuk bola kecil.
- Langkah 12 Kupas kentang dan potong menjadi kubus.
- Langkah 13 Dalam air mendidih (1,5 liter), masukkan kentang dan masak selama 10-15 menit.
- Langkah 14 Dalam kaldu menambahkan kubis, bit direbus, wortel coklat, paruh kedua bawang bombay dan masak sampai kubis semi-lunak.
- Langkah 15 Tambahkan bakso ke sayuran dan masak selama 5 menit.
- Langkah 16 Masukkan kacang rebus, gula, rempah-rempah, garam dan bawang putih ke dalam borsch.
- Langkah 17 Rebus borscht selama 10 menit lagi. Saat menyajikan borsch isi dengan krim asam dan dill cincang.