Kubis dengan merica Kubis berguna dalam segala kondisi, baik segar maupun asam. Saat ini kubis kvass di sebuah perusahaan yang cukup ceria: lobak, lada panas, wortel dan bit. Wortel dan bit akan mendandani kubis dengan pakaian berwarna-warni, dan lobak dan lada pedas akan memberikan kelezatan lezat. Selain itu, kubis pada waktunya akan memiliki warna burgundy yang indah, bit ini akan memberi warna. Pilih kubis yang tepat untuk penghuni pertama. Itu harus menjadi kepala bentuk pipih. Dalam potongan, kubis akan menjadi putih, renyah dan rasanya manis. Sejumlah kecil kubis dapat digarami dalam gelas, faien, keramik atau enamel. Hal utama adalah memastikan bahwa tidak ada keripik dan retakan pada enamel. Kubis asam membutuhkan proses fermentasi aktif, jadi harus diseduh pada bulan muda, sebaiknya pada 5-6 hari lunar. Karena itu akan menjadi renyah. Menurut catatan rakyat, diinginkan untuk memiliki kubis pada hari-hari pria dalam seminggu - Senin, Selasa, Kamis. Berhati-hatilah agar kubis tidak mengering, disimpan dalam air asin sepanjang waktu. Namun, sauerkraut dapat berfungsi sebagai barometer. Jika tiba-tiba dia menyerap air asin ke dirinya sendiri - tunggu es. Dan sebaliknya, jika diisi dengan jus tambahan - akan ada pencairan. Siapa yang tertarik dengan resep ini untuk ragi kubis - cobalah. Terkadang Anda perlu mengubah aturan yang biasa! Buat perubahan dalam resep untuk memasak makanan yang sudah dikenal. Semoga beruntung!
Bahan-bahan:- Kubis putih 1700 g
- Akar lobak 30 g
- Pepper pedas 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Bawang putih 3 dentikel
- Garam 30 g
- Gula 25 g
- Air 1000 ml
- Bit 1 pc.
- Langkah 1 Untuk memfermentasi kubis, Anda perlu mengambil kubis putih berkualitas, wortel, bit, lobak, bawang putih, lada panas; garam air dan gula.
- Langkah 2 Siapkan sayuran: cuci bersih. Potong bit menjadi setengah lingkaran. Wortel cincang besar di parutan. Potongan bawang putih halus. Lada dibersihkan secara menyeluruh dari biji, potong partisi, cuci dengan air dingin, cincang halus.
- Langkah 3 Masukkan bit ke bagian bawah panci.
- Langkah 4 Akar akar lobak. Potong-potong dan giling dengan blender (Anda bisa menggunakan parutan).
- Langkah 5 Kubis kepala untuk mengupas daun bagian atas. Potong setengah. Kubis yang rusak.
- Langkah 6 Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan: wortel, cabai, lobak pedas. Aduk, kubis sedikit prima.
- Langkah 7 Tambahkan kubis dengan sayuran di atas bit dalam wajan.
- Langkah 8 Siapkan air garam sebelumnya: rebus 1 liter air, tambahkan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula. Aduk. Berikan beberapa menit untuk puff. Saring air asin melalui kain kasa. Dinginkan.
- Langkah 9 Tuang kubis dengan sayuran dan acar.
- Langkah 10 Tutup kubis dengan cawan. Dari atas masukkan beban, yang akan menyegel kubis, air asin sepenuhnya harus menutupinya. Tinggalkan di tempat yang hangat untuk menyelesaikan proses fermentasi. Proses ragi kubis dapat berlangsung dalam 3-5 hari (tergantung pada suhu). Harus mencicipi kubis. Kubis saya berdiri selama 5 hari (apartemen tidak terlalu panas).
- Langkah 11 Setiap hari, buang busa yang terbentuk, tusuk kubis dengan tongkat kayu ke bawah di beberapa tempat untuk melepaskan gas yang dihasilkan selama fermentasi. Jika tidak - kubis akan menjadi pahit dengan bau yang tidak enak.
- Langkah 12 Masukkan kubis di lemari es (atau di balkon dingin) untuk menghentikan proses fermentasi. Sajikan kubis sebagai hidangan independen, sebagai camilan untuk sayuran di pos. Bumbui dengan minyak bunga matahari yang harum. Tambahkan bawang cincang.