- tepung - 2 cangkir
- soda - 1 sendok teh
- garam - 1 sendok teh
- tongkat mentega tawar - 2 buah (suhu kamar)
- gula - 1 gelas
- gula cokelat muda - 1/2 cangkir
- telur - 2 Potongan (besar)
- kopi espresso larut dalam bubuk - 3 st. sendok
- kemiri tanpa kulit - 2 cangkir (sekitar 300 g)
1. Panaskan oven hingga 190 derajat. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, soda, dan garam. Sisihkan. 2. Dalam mangkuk yang berbeda, campurkan mentega dan gula sampai konsistensi yang lembut. 3. Tambahkan telur, satu per satu, aduk setiap kali ditambahkan. Tambahkan bubuk espresso dan cambuk. 4. Kurangi kecepatan mixer ke rendah, tambahkan campuran tepung dan cambuk. 5. Tambahkan hazelnut cincang dan campur dengan spatula karet atau sendok kayu. 6. Sendokkan adonan matang ke dalam tiga loyang, dengan jarak 3,5 cm dari satu sama lain. Panggang dua loyang kue bersama sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 12 menit. Di tengah waktu pemanggangan membalik loyang dan bertukar tempat. Ulangi dengan baki yang tersisa. 7. Biarkan hati mendingin di atas loyang selama 2 menit, lalu taruh di atas parutan sampai benar-benar dingin. Simpan cookie dalam wadah kedap udara hingga 3 hari.
Porsi: 12-18