Saus barbeque
Apa yang Anda butuhkan:
- 400 gram saus tomat alami siap pakai
- 3 sdm. l. pasta tomat
- 1 bawang kecil
- 3-4 siung bawang putih
- 1 sdm. l. Saus Worcester
- 2 sdm. l. cuka sari apel
- 2 sdm. l. minyak sayur
- 1 sdm. l. gula coklat tua
- 1 sdt. bubuk mustard
- cabe rawit
- garam, lada hitam
Apa yang harus dilakukan:
Menggiling bawang dan bawang putih, goreng dalam minyak sayur, 5 menit. Tambahkan semua bahan yang tersisa, bumbui dengan garam, cabe rawit dan lada hitam secukupnya. Bawa ke api sedang sampai mendidih, masak selama 10 menit. Sajikan dingin ke iga di atas panggangan (saus yang sama yang bisa mereka lumasi saat menggoreng) dan burger.
Saus ikan teri
Apa yang Anda butuhkan:
- 15 fillet teri
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm. l. krim asam
- 1 sdm. l. krim dengan kandungan lemak 35%
- 2 sdm. l. cuka anggur putih
- 150 gram mentega
- 3 sdm. l. minyak zaitun extra virgin
- lada hitam yang baru digiling
Apa yang harus dilakukan:
Grind bawang putih dan teri, masak dengan minyak zaitun di atas api kecil, aduk sampai teri berubah menjadi kentang tumbuk. Tambahkan cuka, masak selama 3-4 menit lagi. Taruh krim dan krim asam, didihkan, angkat dari panas dan aduk hingga mengiris mentega. Bumbui dengan merica. Sajikan panas untuk daging sapi rebus atau panggang.
Saus jamur dengan peterseli
Apa yang Anda butuhkan:
- 100 gram champagne
- sekelompok kecil peterseli
- 2 cangkir susu
- 6 sdm. l. mentega
- 3 sdm. l. tepung terigu
- jus lemon
- garam, lada putih
Apa yang harus dilakukan:
Dalam jamur, lepaskan kaki, potong irisan topi, taburi dengan jus lemon, goreng dalam 2 sdm. l. minyak, 5 mnt. Goreng tepung di sisa minyak, 2 menit. Tuangkan susu, aduk, agar tidak ada benjolan, masak 4 menit. Tambahkan jamur dan daun peterseli cincang, masak selama 3 menit. Sajikan hangat untuk daging sapi panggang.
Saus jahe-bawang
Apa yang Anda butuhkan:
- 300 gram aprikot kering manis dan asam
- 1 apel asam kecil
- 2 bawang kecil
- seikat kecil ketumbar
- 100 g gula cokelat
- 0,5 cangkir anggur putih atau cuka sari apel
- 2 sdm. l. minyak sayur
- 1 sdt. garam bubuk jahe
Apa yang harus dilakukan:
Tuang aprikot kering 1 gelas air mendidih selama 30 menit, lalu cincang halus. Cair tuangkan ke dalam wajan, menguap hingga 3-4 st. l. Iris bawang bombay dengan tipis, goreng minyak sampai bersih, 5 menit. Tambahkan apel yang dikupas dan dipotong dadu, aprikot kering dengan cairan dan semua bahan lainnya kecuali daun ketumbar. Didihkan, masak dengan api kecil selama 20 menit. Keren, tambahkan daun cilantro. Hidangkan dingin, sampai steak.
Alfredo
Apa yang Anda butuhkan:
- 120 g keju Parmigiano Reggiano
- 30 gram keju pecorino romano
- Krim 250 ml dengan kandungan lemak 35%
- 50 gram mentega
- 1 bawang merah kecil
- 7-8 siung bawang putih
- lada hitam yang baru digiling
Apa yang harus dilakukan:
Grind bawang putih dan bawang merah, parut semua keju di parutan. Lelehkan mentega di atas api kecil, masukkan bawang merah dan bawang putih, masak selama 5 menit. Tuangkan krim, tambahkan keju, dan aduk terus, cairkan. Hapus dari panas, bumbui dengan merica. Sajikan panas, masukkan potongan daging sapi goreng ke dalam saus - seperti untuk befstroganov, atau daging cincang panggang - sebagai saus untuk pasta atau isian untuk pizza "putih".
Minyak dengan tiga cabai
Apa yang Anda butuhkan:
- 150 gram mentega
- 2 siung bawang putih
- untuk 1 sdt. lada hitam dan beraroma manis
- 2 sdt. merica merah muda
- garam laut kasar
Apa yang harus dilakukan:
Lembutkan minyak pada suhu kamar. Taruh dalam bawang putih yang dikupas mortir, sedikit garam, lada hitam dan manis, naksir. Tambahkan cabai merah muda dan remukkan sedikit, agar banyak kacang polong tetap utuh. Campurkan mentega dengan adukan semen dari lesung, letakkan di atas kertas atau foil, gulung menjadi sosis dan dinginkan. Sajikan, potong menjadi steak.