- Daging sapi dengan tulang - 1500 Gram
- Bawang - 2 buah
- Aromanya harum - 10 buah
- Daun salam - 2 buah
- Bawang putih - 8 gigi
- Daging sapi iga - 1 Kilogram
- Wortel - 140 Gram
- Kacang polong hitam - 10 buah
- Garam - 1 sendok teh
Saya segera menarik perhatian Anda pada fakta bahwa dingin itu lezat, Anda membutuhkan daging segar. Dalam resep ini, beef shank digunakan untuk menyiapkan holly Tahun Baru (dengan tulang - ini juga penting) ... ... dan iga sapi. Kami mengambil panci besar, masukkan daging ke dalamnya, isi dengan air (sekitar 3 liter). Kami membawa kotak ini sampai mendidih, lalu mengurangi api hingga minimum dan memasak daging selama 6 jam tanpa penutup. Api harus sangat kecil - kaldu seharusnya tidak menggelembung. Ya, kami memasaknya selama 6 jam, itu bukan salah ketik :) Kami akan mengupas bawang dan wortel. Ketika ada satu jam tersisa sampai daging selesai, kita menambahkan wortel dan bawang (utuh) ke dalam panci, serta daun salam dan paprika. Juga pada tahap ini, daging harus diasinkan sesuai selera. Jadi, dagingnya sudah matang. Kami memindahkannya ke piring dan memisahkannya dari tulang (dagingnya sudah matang untuk waktu yang lama, sehingga tulang akan mudah jatuh di belakang). Kami mengambil bentuk lebar dengan sisi rendah, meletakkan daging kami, dibongkar menjadi serat. Taburkan daging bawang putih cincang halus (cincang, tetapi tidak diparut - bawang putih harus dirasakan). Kuah, yang memasak daging, saring. Kami mengisinya dengan daging kami. Jika Anda mau, hiasi jelly dengan potongan wortel yang dimasak dengan daging. Dinginkan suhu dingin hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam lagi sebelum pemadatan. Lemak yang terbentuk dihilangkan, dinginnya dipotong kecil-kecil dan diumpankan ke meja dengan lobak atau mustar. Menyenangkan!
Porsi: 12-13