Setelah semua, ketidaktepatan sederhana dari suhu dan proporsi dapat menyebabkan kegagalan lengkap! Oleh karena itu, beberapa ahli tes: ragi, biskuit, pasir ..., mulai memasak besar, meminta bantuan jimat dan jimat. Tapi, tidak terlalu percaya takhayul, mari kita ingat sekali lagi setiap jenis tes: ragi, biskuit, pasir ... rahasia dan cobalah untuk tidak terganggu. Setelah semua, semuanya sederhana hanya dalam dongeng: pomel, dikorek, dipanggang ... Dan orang ceria kemerahan siap, melihat seluruh dunia menjilati.
Adonan ragi
Produk yang diperlukan: tepung, mentega (lemak), telur, gula, susu dan, tentu saja, ragi. Jumlah yang terakhir ditentukan oleh jumlah minyak, telur dan gula yang digunakan, dan juga dengan metode menyiapkan adonan ragi (spons makan lebih sedikit ragi daripada ragi yang tidak berpasangan). Metode pertama biasanya menguleni adonan untuk pai manis, kulebyak, pie, kue, roti, dan yang kedua - untuk menggoreng, misalnya, donat dan pai.
Rahasia ke seluruh dunia
Dalam proses "pendekatan", adonan ragi sangat tidak menyukai gerakan mendadak, ketukan dan draf. Ini segera "ketakutan" dan mengendap. Namun dia menanggapi dengan rasa syukur atas penguliran yang sangat menyeluruh dan panjang. Pai dan roti yang dibentuk sebelum ditanam di oven harus diberikan waktu untuk pembuktian, yaitu, selama mungkin (jam maksimum) untuk mendukung "kesiapan tempur" pada loyang yang diolesi dan ditempatkan di tempat yang hangat. Untuk ini, memanggang akan membuat iri semua orang!
Biskuit Adonan
Produk yang diperlukan: tepung, minimal enam telur yang sangat segar, pati. Saat menyiapkan biskuit, Anda perlu melakukan semuanya dengan sangat cepat dan memperhitungkan bahwa saat memanggang adonan akan sangat meningkat volumenya. Dari tes ini, siapkan kue untuk kue, kue, cupcakes. Secara rahasia ke seluruh dunia. Sangat penting cara mengalahkan telur dengan gula: Mereka jenuh dengan udara, yang membantu membentuk struktur udara biskuit yang berpori. Hal ini perlu untuk diperhatikan, bahwa dalam adonan setetes lemak tidak mendapatkan: peralatan, peluit dan sendok yang diinginkan yang sangat murni. 10-15 menit pertama berada di oven tidak dapat terguncang dan bahkan bergerak, dan ketika Anda memeriksa kesiapan dan melihat ke oven, jangan mengetuk pintu: biskuit dapat "tersinggung" dan menetap.
Kue shortbread
Produk yang diperlukan: tepung, margarin, gula bubuk, telur, soda kue, yang harus dinetralisir dengan beberapa tetes jus lemon atau cuka. Jangan mengganggu aroma vanillin, kayu manis, kulit lemon, diresapi dengan alkohol. The "shortbread adonan" sangat lembut dan plastik, sehingga memungkinkan Anda untuk memahat angka-angka dari diri sendiri. Mungkin itulah sebabnya mengapa ini terbuat dari kue yang sangat baik, terutama keranjang. Secara rahasia ke seluruh dunia. Adonan ini tidak bisa dihancurkan, seperti ragi, karena akan kehilangan plastisitas dan pemanggangan akan menjadi keras seperti batu.
Kue segar
Produk yang diperlukan: tepung, telur, garam, air (susu). Kuliner ini "mentah" cair dan curam. Dari pertama kami membuat pancake dan pancake, dari yang kedua kami membuat kue dan kue, dan kami juga memasak mie buatan sendiri. Dalam adonan, kadang-kadang disintegrants ditambahkan, tetapi jika Anda melakukannya dengan baik sebelum pembentukan busa, gelembung udara dalam massa kental akan tetap dan memberi pancake tekstur "berenda". Steep dough harus dicampur untuk waktu yang sangat lama dan hati-hati, sehingga berhenti menempel di tangan Anda.
Rahasia ke seluruh dunia
Jika pada akhir persiapan adonan tak beragi cair Anda tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya, pancake tidak akan menempel di panci. Ingin membuat adonan curam segar ternyata lebih lembut, air atau susu dicampur dengan sour cream one to one. Jika untuk ide kuliner Anda Anda membutuhkan adonan yang lembut tapi padat, tambahkan satu telur lagi.
Puff pastry
Produk yang diperlukan: tepung, telur, kefir, mentega (margarin). Keanehan dari tes ini adalah bahwa ia hanya diremas di awal, menggunakan segalanya kecuali minyak. Kemudian massa yang sangat elastis digulirkan dan dikombinasikan dengan minyak, dirusak dengan sebuah amplop dan digulirkan lagi, dibawa keluar masuk ke dalam dingin dan kemudian digulung lagi ... Prosesnya sangat lama dan memakan waktu, tetapi imbalannya ternyata sangat lembut dan renyah, benar-benar meleleh di mulut Anda, roti. Dari puff pastry membuat semua jenis pai, dan pai dengan berbagai isian, pizza dan kue. Secara rahasia ke seluruh dunia. Adonan setelah pendinginan (dan itu harus dilakukan setiap waktu) perlu diputar 90 derajat sehingga diproses ke semua arah. Adonan dianggap siap hanya ketika memiliki 256 lapisan.