Engadine atau kue kenari Bundner Kue walnut Engadine juga disebut kue kenari Bundner dan berutang nama ke tempat asalnya - Engadin, di kanton Graubünden Swiss. Para sejarawan menunjukkan bahwa resep tersebut telah dikenal sejak tahun 1900. Kue ini dibuat datar dari kue pendek dengan filler dari kenari yang dipotong kasar di karamel. Ini adalah spesialisasi paling terkenal dari kanton, milik masakan tradisional Swiss dan merupakan ekspor yang signifikan. Kue ini sangat nyaman untuk paket pos dan disimpan hingga 2 bulan di kulkas tanpa kehilangan selera. Itu diekspor ke seluruh dunia dan telah lama memenangkan hati Vatikan Katolik. Benar-benar di semua keluarga Swiss ada resep dengan "kismis". Di semua restoran dan toko, kue ini wajib. Melihat di meja pesanan kue kacang Swiss, saya segera memutuskan untuk menyajikan resep nyata, datang dari tangan pertama dan dari tempat asal kue, ketika saya tinggal di kanton di mana resep itu dibuat. Hanya ingin menunjukkan sedikit Alpen, di mana kue itu berasal. Itu semacam diceritakan secara singkat, dan sekarang mempertimbangkan resep itu sendiri dan kue. Semua inspirasi kuliner dan menunggu tanggapan Anda!
Bahan-bahan:- Tepung, gandum 300 g
- Krim 1 sdm. l.
- Garam 0,5 sdt.
- Mentega 160 g
- Gula 130 g
- Telur ayam 1 pc.
- Gula 250g
- Almond 25 g
- Walnut 300 g
- Krim 200 ml
- Madu 1,5 sdm. l.
- Langkah 1 Untuk membuat kue, kita mengambil tepung, telur, gula, krim, madu, mentega, dan kacang.
- Langkah 2 Saring tepung dengan sedikit garam, lalu tambahkan gula dan mentega dingin cincang.
- Langkah 3 Giling semuanya menjadi remah-remah dengan tangan Anda atau mixer, tambahkan 1 butir telur dan satu sendok makan krim.
- Langkah 4 Kumpulkan adonan ke dalam mangkuk (jangan uleni adonan), dan kemudian bagikan menjadi 2 bagian. Tempatkan dalam film makanan dan masukkan kulkas selama 40-50 menit.
- Langkah 5 Pada saat ini, isi isinya. Gula tuangkan dari panci dan panaskan, akan mulai meleleh dan coklat - Anda tidak bisa ikut campur, seperti menggoyang panci. Semakin rendah suhu, semakin lembut karamelnya.
- Langkah 6 Tambahkan krim dengan tetesan tipis dan segera mengganggu, jika tidak krim akan mengambil batu, karena mereka dingin dan berat mereka akan larut. Masak dengan api sedang selama sekitar 5-8 menit. Jika krim tidak terlalu gemuk, maka Anda akan membutuhkan 2 kali lebih lama.
- Langkah 7 Tuang ke dalam panci kacang dan aduk rata.
- Langkah 8 Segera tambahkan sendok penuh dengan slide madu dan angkat panci dari api, campurkan. Keren, tapi tidak sepenuhnya.
- Langkah 9 1/4 adonan dari satu bola di tepi. Adonan yang tersisa digulung di atas perkamen, yang kemudian diletakkan pada bentuk yang dapat dilepas. Dari bagian yang ditangguhkan, bentuk pelek dan taruh dalam cetakan, tekan dengan kuat terhadap bot (yang harus dilumasi dengan sedikit minyak).
- Langkah 10 Masukkan isian ke dalam cetakan. Adonan yang tersisa digulung menjadi lapisan dan dipotong dengan cetakan bintang (dalam versi aslinya, isinya hanya ditutupi dengan bagian kedua adonan). Bintang-bintang saling bertumpuk erat.
- Langkah 11 Panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 180 ° C selama kira-kira 50-55 menit. Lalu segera keluar dari cetakan, agar karamel yang bocor tidak menempel dan dingin di atas parutan. Selamat makan!