Daging rebus.
Daging rebus, sepertinya, sangat sederhana dalam memasak hidangan. Tapi, untuk membuat daging matang yang lezat, empuk, berair dan lembut, Anda perlu mengetahui sedikit rahasia persiapannya.
Pertama, yang terbaik adalah merebus daging dengan sepotong utuh yang besar. Di pasar atau di toko, ambil potongan daging yang ditutupi lapisan lemak putih atas. Daging harus dituangkan ke dalam air mendidih. Air dalam panci harus cukup tepat sehingga menutupi sepotong daging sepenuhnya, lebih banyak air tidak boleh dituangkan, karena nutrisi dan jus dari sepotong daging masuk ke dalamnya. Daging dididihkan pada panas maksimum, dan kemudian secara tajam mengurangi panas dan memasak daging dengan api kecil. Air mendidih seharusnya hampir tidak terlihat.
Jika Anda memasak daging keras: daging sapi atau daging kambing, tambahkan sedikit cuka ke air, sehingga daging akan matang lembut, berair. Ketika daging sudah matang, dagingnya dibuang dan sebelum disajikan, daging itu disimpan dalam sedikit kaldu, di dalamnya dimasak, sehingga dagingnya tetap berair.
Teknologi modern menyederhanakan proses memasak daging kukus dalam pengukus. Daging, dikukus, dianggap sangat sehat.
Daging goreng.
Untuk membuat daging goreng yang lezat dan harum, harus disiapkan untuk digoreng. Taburi bumbu, merica, dan mentega. Pada loyang, di mana Anda akan menggoreng daging, tambahkan sedikit air untuk memberi daging juiciness. Untuk memberi daging "kismis" dalam rasa dan kelembutan, tambahkan beberapa tetes cognac ke loyang.
Jika Anda memanggang daging di oven, dari waktu ke waktu jangan lupa menuangkannya dengan kaldu atau air hangat (jangan pernah kedinginan!), Agar tidak kering. Jika Anda menambahkan sedikit krim asam ke air yang Anda tuangkan ke daging, Anda akan mendapatkan daging goreng dengan saus krim asam yang lezat.
Ingat aturannya - semakin kecil potongan daging yang Anda goreng dalam oven, semakin tinggi suhu penggorengan yang seharusnya. Jika Anda ingin menggoreng daging dalam sepotong utuh, maka sebelum digoreng, harus dilumuri dengan krim asam dan rempah-rempah untuk membentuk kerak kemerahan.
Jika Anda takut ketika memasak di oven, daging akan terbakar, lalu dimasukkan ke dalam oven kecil dengan air. Penguapan penguapan cairan akan mencegah daging menempel. Daging sebelum digoreng dapat ditaburi dengan lapisan tipis gula bubuk, sehingga selama menggoreng daging, kerak crispy yang lezat terbentuk. Jika Anda ingin menggoreng daging dengan tepung atau remah roti, maka harus segera dilakukan sebelum meletakkan potongan daging di atas loyang atau penggorengan agar kerupuk dan tepung tidak melunak dan meresap ke dalam daging. Untuk menggoreng daging dengan renyah padat, sebelum menggorengnya harus diseka kering dengan kain, kemudian gulung tepung, masukkan ke dalam telur kocok, dan baru kemudian panci dengan remah roti. Daging goreng harus dalam jumlah besar minyak sayur atau lemak, sehingga dagingnya benar-benar tertutup. Mengamati kondisi ini, daging akan menjadi lezat dan mengundang selera.
Seharusnya tidak ditusuk dengan pisau atau garpu ketika digoreng, sehingga jus tidak mengalir keluar dari itu. Daging selama penggorengan tidak harus saling menempel erat satu sama lain, agar tidak merusak kerak pada potongan.
Jika Anda perlu memanaskan kembali daging panggang sebelumnya, sebelum memasukkannya ke dalam penggorengan, taburi dengan air matang hangat, sehingga daging akan terasa seperti baru digoreng.
Cutlets.
Cutlets adalah hidangan daging yang sangat populer dan populer, yang tidak sulit dimasak di rumah.
Daging cincang beku harus diturunkan selama beberapa menit dalam air dingin. Untuk membuat irisan daging lezat, Anda dapat menambahkan garam, lada, sayuran cincang halus, bawang, bawang putih, 1 st. Untuk isian. l. yogurt, biskuit yang dihancurkan. Biasanya, daging cincang segar dibiarkan semalaman di lemari es sehingga meresap.
Cutlets harus ditempatkan pada wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Bahwa mereka ternyata luar biasa, perlu untuk mengubahnya beberapa kali setelah mereka membentuk kerak. Cutlets tidak harus berdekatan satu sama lain. Cutlets harus digoreng di atas api sedang sehingga dipanggang dengan baik.
Anda dapat memasukkan daging cincang bukan daging mentah, dan bawang goreng ringan, sehingga rasa irisan daging akan terasa lebih lezat dan lebih harum. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit kentang mentah ke potongan daging cincang, itu juga mendiversifikasi rasa cutlets. Kentang untuk keperluan ini harus diparut.
Hidangan daging di rumah dapat disiapkan dari burung. Jika Anda akan memanggang burung di oven, taruh di loyang dengan bagian belakang menghadap ke bawah. Anda harus menyiram burung dengan sedikit air hangat atau minyak untuk membuatnya lunak dan berair. Ayam atau ayam dioleskan sebelum memanggang jus lemon, bawang putih, mayones. Dan dua potong keju, dimasukkan ke dalam perut ayam, akan memberi daging burung itu rasa dan aroma yang menyenangkan. Sebelum Anda menyajikan daging di atas meja, Anda dapat memberinya tampilan yang meriah - hiasi dengan sayuran segar atau crouton.
Angsa goreng, bebek dan babi akan ditutupi dengan kerak crispy, jika beberapa menit sebelum penggorengan berakhir, tuangkan mereka dengan air dingin.
Burung itu akan menjadi sangat lezat, jika digoreng dengan mentega. Untuk mentega tidak dibakar, Anda harus mencampurnya dengan sendok minyak sayur.
Masak daging dengan nikmat dan makan dengan nafsu makan!