Bahan bangunan utama untuk tubuh adalah protein, yang mencapai hingga 20% dari massa tubuh kita. Tapi, seperti yang kita semua tahu dari kursus biologi sekolah, tubuh manusia terdiri dari sekitar 70% air. Akibatnya, jika entah bagaimana air dari tubuh dihilangkan, maka dalam residu kering akan ada pada dasarnya protein, dari mana organ dan jaringan kita terbentuk. Protein, sebagai tambahan, merupakan sumber cadangan energi: tanpa adanya lemak dan karbohidrat, tubuh menerima energi dengan memisahkan protein.
Dan karena semua sel tubuh kita terus diperbarui, maka kita membutuhkan protein sepanjang waktu. Dengan kekurangan protein dalam tubuh, masalah dengan aktivitas otot dan, pertama-tama, otot jantung dimulai. Makanan yang kita konsumsi adalah sumber protein, lemak dan karbohidrat, vitamin dan mineral bagi kita. Salah satu prinsip nutrisi yang tepat adalah keseimbangan makanan dalam hal kandungan semua zat yang diperlukan.
Tetapi apakah daging merupakan sumber protein yang tak tergantikan? Dan berapa banyak daging yang dikonsumsi dalam makanan? Atau, sebagai upaya terakhir, daripada mungkin untuk mengganti daging dalam diet? Selain protein dan zat besi, daging mengandung banyak lemak dan kolesterol, yang dianggap oleh banyak peneliti sebagai salah satu penyebab utama penyakit kardiovaskular. Ketika mencerna daging, lebih banyak racun yang dikeluarkan daripada dari makanan nabati - maka penyakit dan gangguan dalam pekerjaan saluran pencernaan.
Pandangan luas bahwa protein yang terkandung dalam daging adalah yang paling cocok untuk asimilasi dan tidak memiliki alternatif tidak lebih dari khayalan belaka. Sebuah studi tentang penyebab dan kondisi umur panjang telah membentuk ciri khas: dalam diet panjang-panjang, daging tidak tersedia sama sekali, atau menempati bagian yang tidak penting. Dan menurut struktur organisme, seseorang lebih dekat dengan herbivora daripada pemangsa: panjang usus manusia enam kali lebih besar daripada tubuhnya, yang merupakan karakteristik dari alat pencernaan, disesuaikan untuk mencerna dan mengasimilasi makanan nabati.
Bahkan, semua protein dan mikronutrien yang diperlukan untuk tubuh terkandung dalam makanan nabati, yang merupakan dasar nutrisi setiap saat. Alternatif untuk makanan daging harus sereal dan kacang-kacangan. Dalam pola makan harus ada berbagai sereal dan sup kacang polong dan sereal, makanan laut, salad, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan.
Di antara sereal, soba menempati tempat pertama dalam sifat yang berguna, menghasilkan hanya protein untuk kacang-kacangan, yang kaya zat besi dan mikro lainnya, kaya vitamin. Tidak mengherankan bahwa soba, yang meningkatkan pembentukan darah dan memberi kekuatan dan daya tahan, banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan nutrisi olahraga. Oat kaya lemak, menghilangkan kolesterol dan menormalkan tekanan darah. Di antara semua sereal, gandum adalah tanaman biji-bijian utama di kompleks tanaman pertanian. Tetapi bagian penting dari vitamin dan zat aktif biologis terkandung dalam dedak, yaitu. dalam kulit sereal, yang dalam proses produksi tepung menjadi sia-sia.
Budidaya kacang, kadang-kadang disebut makanan abad ke-21, berharga, kandungan protein terutama tinggi, dan kandungan protein kedelai (40%) bahkan melebihi daging. Selain itu, kacang-kacangan kaya akan vitamin grup B (dengan pengecualian vitamin B12) dan elemen jejak, dan karena mengandung banyak serat dan serat, mereka memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Kacang polong biasanya digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk, bubur. Dan tepung kacang adalah mie, jeli rebus, dan kue dadar panggang. Kacang polong, seperti semua kacang-kacangan kaya akan unsur-unsur, vitamin dan protein, hanya sedikit lebih rendah daripada daging sapi dalam isinya. Kacang polong memiliki sifat anti-kanker dan mempromosikan penghapusan zat radioaktif dan karsinogenik dari tubuh. Kacang-kacangan, selain kandungan tinggi protein dan vitamin, memiliki sifat hipoglikemik, sehingga sangat diperlukan untuk penderita diabetes. Di antara tanaman polongan, kedelai adalah tempat khusus, yang kadang-kadang disebut daging abad ke-21 - proteinnya diserap oleh tubuh hingga 90 persen atau lebih. Dalam hal ini, tubuh menerima protein nabati tanpa kolesterol daging dan lemak yang menyertainya. Kecap asin, yang difermentasi, yaitu produk fermentasi, mengandung hingga 8% protein nabati dan dapat menggantikan garam, berkat rasa asin. Dengan jumlah protein, satu kilogram kedelai setara dengan tiga kilogram daging sapi.
Sudah beberapa minggu setelah menolak mengonsumsi daging demi kacang polong, kadar kolesterol darah menurun.
Argumen utama dari para pendukung makan daging adalah bahwa vitamin B12, yang aktif berpartisipasi dalam hematopoiesis, metabolisme dan aktivitas saraf, hampir secara eksklusif ditemukan dalam daging, terutama di hati sapi dan ginjal, dan praktis tidak terkandung dalam produk sayuran. Dibandingkan dengan vitamin dan trace elements lainnya, kebutuhan tubuh akan vitamin B12 cukup kecil - hanya 2-3 mikrogram per hari, tetapi tanpa itu seseorang tidak dapat melakukannya tanpa. Namun, di bagian atas tanaman, vitamin ini terkandung, meskipun dalam jumlah kecil, dan, di samping itu, dalam makanan laut dan produk susu. Oleh karena itu, kebutuhan tubuh akan vitamin B12 dapat sepenuhnya disediakan dengan mengonsumsi selada, ikan, kangkung laut, cumi-cumi, dan produk susu fermentasi.
Sekarang Anda tahu apa yang bisa menggantikan daging dalam diet. Ini membuktikan bahwa ini tidak hanya tidak membahayakan kesehatan, tetapi dalam banyak hal akan berkontribusi pada pemulihan dan penguatan kesehatan dan peningkatan harapan hidup. Seperti yang Anda lihat, alam begitu kaya sehingga Anda dapat menemukan alternatif untuk segalanya. Dan, setelah mempertimbangkan semua pro dan kontra, masing-masing untuk dirinya sendiri dapat membuat kesimpulan untuk makan daging atau benar-benar meninggalkannya. Tapi, menyusun diet Anda, Anda harus selalu ingat kata-kata pendiri obat, dokter terkenal Hippocrates kuno: "Makanan harus berfungsi sebagai obat bagi kita".