Di toko-toko kami menawarkan susu yang disterilisasi, dipasteurisasi, susu yang dilarutkan kembali. Dipulihkan disebut susu, disiapkan dengan menambahkan air ke bubuk susu bubuk. Susu kering disiapkan dari keseluruhan dengan menghilangkan kelembaban. Jadi di dalamnya ada semua vitamin dan microelements yang berguna. Susu yang dinormalisasi adalah susu, di mana kandungan lemak dibawa ke proporsi yang benar. Dokter menyarankan menggunakan susu dengan kandungan lemak tidak lebih dari 3,5%.
Untuk meningkatkan daya simpan susu, ia harus menjalani perlakuan panas. Pemanasan hingga 135 derajat Celsius dan pendinginan yang tajam adalah sterilisasi. Dengan perawatan ini, semua bakteri berbahaya, bersama dengan bakteri yang berguna bagi organisme, mati. Dengan cara pada susu seperti itu tidak mungkin di rumah untuk menyiapkan yogurt atau kefir dari budaya pemula. Tetapi ada vitamin. Masa simpan susu yang disterilisasi bisa bertahan hingga enam bulan.
Dalam proses pasteurisasi, susu dipanaskan hingga 80 derajat Celcius. Ini dapat disimpan jauh lebih sedikit - hingga 5 hari. Tetapi sebagian besar vitamin dan elemen disimpan dalam produk. Selain itu, ada hal seperti itu - "ultrapasterization". Ini memanas hingga 120-140 derajat. Proses ini berbeda dari sterilisasi pada waktu retensi produk pada suhu tinggi: untuk ultra-pasteurisasi hanya beberapa detik, dan untuk sterilisasi dibutuhkan beberapa menit, setelah itu susu dikemas dalam wadah aseptik khusus. Lebih banyak vitamin yang tersisa di dalam susu setelah ultrapasteurization.
Di antara produk susu asam susu yang paling banyak digunakan adalah kefir. Kelebihannya termasuk sejumlah besar elemen jejak yang terkandung di dalamnya. Ia juga kaya vitamin A, B, D, asam folat. By the way, dalam yogurt bebas lemak, zat yang berguna jauh lebih sedikit daripada lemak.
Kefir adalah produk yang unik. Di usus kita mengakumulasi banyak bakteri patogen, yang dianggap sebagai penyebab penuaan dini pada tubuh, dan juga merupakan penyebab banyak penyakit. Ketika dicerna ke dalam usus, kefir menekan aktivitas mikroflora patogen asing. Dan suplemen juga memperkuat kekebalan. Orang Jepang, misalnya, menganggap kefir sebagai obat untuk kanker. Dan di antara masyarakat Kaukasia, konsumsi produk susu fermentasi dianggap sebagai salah satu alasan untuk umur panjang. Kefir juga memiliki kemampuan untuk mempengaruhi motilitas usus. Kefir satu hari yang baru meningkatkan peristaltik dan memiliki sifat pencahar. Kefir tiga - empat hari - menguat.
Jika kefir memiliki struktur tidak homogen, yaitu, serpihan atau gumpalan yang diamati, itu berarti bahwa produk tersebut berkualitas buruk: ada pelanggaran teknologi manufaktur atau penyimpanan. Lebih baik tidak menggunakan kefir ini.
Ketika memilih kefir di toko, perhatikan prasasti pada paket. Harus ada komponen yang ditentukan. Pada paket dengan kefir alami - susu dan ragi kefir. Jika bifidobacteria ditambahkan ke formulasi, maka produk tersebut mengandung nama biokimia. Dan bifidobacteria mempercepat penyerapan susu oleh tubuh orang dewasa. Tetapi jika paket itu mengatakan bahwa komposisinya termasuk susu dan bakteri susu, ini adalah susu yang dikeringkan, yang bisa dimasak di rumah hanya dengan susu asam, tetapi ini bukan kefir. Dalam produk ini tidak ada yang salah, itu berguna dengan caranya sendiri, tetapi menulis pada label bahwa kefir ini tidak mungkin lagi. Nah, ingat bahwa semakin sedikit umur simpan suatu produk tertentu, semakin baik.
Para ahli percaya bahwa selama setahun setiap orang harus makan sekitar 10 kg keju cottage. Keju cottage adalah produk utama yang memberikan kalsium ke tubuh. Ada begitu banyak dalam produk, dan sangat mudah diserap oleh tubuh sehingga sangat sulit untuk menemukan pengganti keju cottage.
Ketika memilih keju cottage, perhatikan prasasti pada paket. Jika ditulis bahwa itu adalah produk susu, maka itu bukan dadih alami, tetapi palsu untuk itu. Ketika membuat produk semacam itu, susu digunakan secara khusus: menggantikan protein dan lemak yang mahal dengan minyak nabati yang murah. Keju cottage ini dapat menjadi lemak dan bebas lemak.
Dengan semua variasi produk susu yang ditawarkan di pasaran dari sejumlah besar produsen - pilihan ada di tangan Anda.