Hal ini diperlukan untuk membedakan aditif kompleks dan aditif makanan rasa-aromatik dari aditif biologis aktif. Hal-hal ini tidak berhubungan. Mereka berbeda dalam tujuan dasar mereka, sesuai dengan tujuan aplikasi. Kami hanya akan berbicara tentang berbagai produk makanan, yang menggunakan aditif kompleks yang berbeda untuk meningkatkan rasa, emulsi aromatik, rasa alami.
Manfaat dan Manfaat Suplemen Gizi
Komponen-komponen ini digunakan di wilayah Federasi Rusia, mereka sesuai dengan norma-norma sanitasi yang diterima secara umum, kebersihan, standar internasional gizi. Mereka terutama digunakan dalam produksi keju, produk kedelai, saus tomat dan mayones, berbagai saus, produk setengah jadi, produk daging, dan berbagai produk makanan. Beberapa aditif makanan secara aktif digunakan tidak hanya di industri makanan, tetapi juga dalam bidang optik, kedokteran gigi, obat-obatan dan bidang lain dari aktivitas manusia.
Bahan tambahan makanan kemudian secara aktif digunakan dan dikembangkan ketika air asin konvensional tidak memenuhi kualitas produk dan kondisi yang diperlukan. Tujuan dari aplikasi mereka adalah satu, dan hasilnya berbeda. Aditif kompleks jauh lebih baik dari diri mereka sendiri. Mereka dan yang lain melayani: meningkatkan kualitas konsumen dan properti daging dan produk lainnya, serta meningkatkan pengembalian produksi. Produk mempertahankan kelembapan, meningkatkan rasa dan warna produk, yang berarti daging tetap lezat, empuk, dan berair bagi konsumen. Ini memiliki efek positif pada perlakuan panas, transportasi dan penyimpanan makanan.
Sebelum aditif makanan kompleks muncul, suntikan, air asin dan solusi khusus disiapkan untuk daging dan produk makanan lainnya digunakan. Tetapi mereka memiliki beberapa kerugian. Beberapa komponen sulit larut dalam larutan dingin saline. Semua ini menyebabkan munculnya sedimen di bagian bawah kapasitas produksi dan penggunaan air asin yang tidak efisien.
Cara ditemukan bagaimana mencegah sedimen, tetapi metode ini tidak cukup baik. Beberapa membutuhkan investasi keuangan tambahan, dalam kasus lain perlu menggunakan stabilisator dan pengental, mereka meningkatkan viskositas dan kelincahan produk jadi, dan mereka juga mengurangi daya tariknya. Oleh karena itu, ketika penyedap makanan dan aditif rasa diperkenalkan dan dikembangkan dalam proses produksi, mereka datang dalam waktu dan dengan cara.
Mereka tidak memiliki kekurangan, yang dalam air asin, tetapi mereka memiliki banyak keuntungan. Diantaranya - kemampuan yang tinggi untuk mempertahankan kelembapan, meningkatkan berat produk jadi, tidak ada stratifikasi, tahan terhadap air keras, tidak termasuk memijat produk dalam produksi, meningkatkan rasa makanan dan keuntungan lainnya.