Sebelum Anda mengambil keju cottage untuk kategori produk berbahaya atau berguna, mari kita lihat apa itu. Jadi, keju cottage adalah salah satu produk susu fermentasi tertua, diperoleh dengan memfermentasi susu dengan bakteri susu asam dan memisahkan whey, salah satu produk diet yang berharga, yang dapat dimakan oleh semua orang: wanita hamil, anak-anak, dan orang tua, yang tidak sehat. Pada awal abad ke-1 Masehi filsuf dari Roma Lucius Junius Moderatus Columella mengatakan bahwa keju cottage adalah "hidangan yang diinginkan di atas meja orang kaya dan miskin." Sungguh menakjubkan, tetapi kata-kata "keju cottage" dan "keju" dalam bahasa Rusia mulai dibagi relatif baru-baru ini, dan dalam kata Rusia Kuno "keju" berarti keju dan keju cottage.
Ini adalah kebiasaan untuk mengklasifikasikan keju cottage dalam hal kandungan lemaknya: tebal, tebal dan rendah lemak. Dengan demikian, persentase lemak 18%, 9% dan 3%. Dengan cara protein lipat - asam dan asam-rennet. Perbedaannya adalah dadih asam terbuat dari susu skim. Bahan baku untuk produksi makanan asam susu dapat berfungsi sebagai susu, dan susu bubuk dan krim kering.
Jadi apa yang sangat berguna tentang produk ini?
Ternyata seluruh rahasia terletak pada dasar persiapan, di mana dari susu, produk alami yang unik, semua nutrisi dan zat yang berharga untuk organisme dialokasikan. Pertama dan terpenting, itu adalah protein yang sangat diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang selama pertumbuhan tulang dan gigi pada anak-anak, wanita hamil, orang yang menderita hipertensi, dengan rakhitis pada bayi. Tetapi sebenarnya ada banyak produk yang merupakan sumber protein - daging, makanan nabati, khususnya kacang-kacangan ... tetapi preferensi diberikan kepada keju cottage. Untuk mencerna makanan daging membutuhkan banyak waktu dan kekuatan tubuh. Selain itu, agar prosesnya lebih mudah, dengan daging, Anda perlu mengkonsumsi sejumlah makanan nabati - bumbu dan sayuran. Di Tiongkok kuno, bahkan ada cara eksekusi yang aneh: seorang pria hanya diberi daging untuk dimakan. Dua atau tiga minggu kemudian dia sekarat. Artinya, Anda dapat mengkonsumsi daging sebagai pemasok utama protein untuk orang-orang dengan saluran pencernaan yang benar-benar sehat. Sekarang tentang legum. Pencernaan mereka disertai oleh fenomena yang tidak menyenangkan seperti pembengkakan usus, pembentukan gas, fermentasi, yang menyebabkan ketidaknyamanan. Tidak mengherankan, keju cottage lebih disukai - produk yang sangat seimbang dan mudah dicerna. Hal ini membuktikan bahwa konsumsi keju cottage secara teratur meningkatkan nada tubuh, mengisinya dengan vitamin dan mineral yang sangat penting, meningkatkan kerja saluran pencernaan dan memperkuat sistem saraf (!) Mari kita cari tahu zat apa yang terjadi.
Jika kita berbicara tentang komposisi kimia keju cottage, itu sangat beragam. Ini adalah asam amino, laktosa (gula susu), mineral - zat besi, fosfor, kalsium, hormon, enzim, lemak, karbon dioksida dan vitamin, yang sudah berjumlah 12 - vitamin A, B, C dan D dan protein yang disebutkan di atas.
Sekarang semuanya beres
Protein adalah zat yang sangat penting yang mempercepat reaksi biokimia. Kurangnya mereka dapat menyebabkan anemia, penyakit hati, pankreas, ruam alergi, penurunan kekebalan, cepat lelah.
Asam amino tidak dapat diproduksi oleh tubuh secara penuh, jumlah mereka diisi ulang dengan mengambil makanan tertentu. Kurangnya zat berharga ini dapat menyebabkan demensia, perkembangan yang tidak tepat dan retardasi pertumbuhan pada anak-anak, pelanggaran sintesis hemoglobin.
Lemak adalah bagian dari sel dan merupakan sumber cadangan energi. Yang terpenting adalah asupan lemak susu untuk orang dengan hati yang lemah.
Karbohidrat dalam jumlah kecil ditemukan dalam keju cottage, jadi bagi para penderita diabetes, keju cottage adalah produk nomor satu dalam makanan mereka.
Zat mineral - kalsium, elemen bangunan untuk tulang dan gigi, fosfor, terlibat dalam pengawetan jaringan tulang, zat besi, mengatur tingkat hemoglobin dalam darah, dan magnesium adalah unsur vital dalam aktivitas vital tubuh. Kurangnya mikro ini menyebabkan gangguan pada sistem muskuloskeletal, rangsangan sistem saraf, hingga berbagai bentuk anemia.
Vitamin A meningkatkan penglihatan yang sehat, dan kekurangan menyebabkan "kebutaan ayam" - melemahnya penglihatan di senja, diperlukan untuk pertumbuhan penuh. Asupan rendah vitamin C mengancam penyakit seperti scurvy, pengobatan yang tidak tepat waktu yang mengarah ke hasil yang fatal. Vitamin grup B terlibat dalam proses vital protein dan metabolisme karbohidrat. Dan lebih banyak perhatian harus diberikan pada vitamin D, sehingga diperlukan selama pertumbuhan anak-anak, hamil untuk penyerapan kalsium dan orang tua untuk fungsi normal dari sistem muskuloskeletal.
Namun, sifat ajaib dari kelezatan asam laktat ini tidak berakhir di sana. Keju cottage secara aktif digunakan dalam tata rias seperti berbagai masker, salep dan krim, pelembutan, pelembab, menenangkan kulit, menjenuhkannya dengan vitamin.
Setelah mendaftarkan semua sifat yang berguna dari keju cottage, perlu dicatat bahwa itu dapat dikonsumsi oleh orang yang sehat dan sakit. Hanya perlu, setelah berkonsultasi dengan dokter, untuk menentukan kandungan lemaknya dan kuantitas yang dibutuhkan. Untuk orang yang sehat, produk berharga tersebut harus digunakan sebagai tindakan pencegahan untuk banyak penyakit.
Sekarang sedikit tentang bagaimana memilih keju cottage yang tepat untuk melindungi diri Anda dari gangguan pencernaan dan bahkan keracunan. Keju cottage harus disimpan pada suhu 2 hingga 6 derajat Celcius tidak lebih dari 24 jam. Perhatikan keseragaman keju cottage, kurangnya berbagai kotoran di dalamnya. Warnanya harus putih, dadih kuning sudah basi. Kualitas produk - homogen, gembur, sedikit lembab, tanpa bau tajam, dengan aroma yang tebal dan lezat, rasanya enak, meleleh di dalam mulut, dengan rasa asam-asam khas. Dan akhirnya, untuk membeli keju cottage lebih baik di toko-toko khusus atau nampan susu, dan dengan tangan - hanya dengan orang-orang yang dipercaya. Sekarang Anda tahu segalanya tentang keju cottage susu, manfaat dan bahaya dari yang di wajah. Terlepas dari kenyataan bahwa keju cottage begitu kaya di semua microelements penting untuk orang, itu dapat menyebabkan kerusakan besar bagi kesehatan jika Anda tidak memperhatikan tanggal kedaluwarsa pada paket, atau membelinya di pasar, di mana Anda akan ditawarkan bukan dadih buatan segar yang telah memburuk . Penuh perhatian dan sehat!