Cinnamon
Kita semua tahu kayu manis dalam bentuk bumbu aromatik untuk roti, kopi dan permen lainnya, yang, lebih sering daripada tidak, dijual dalam bentuk bubuk atau tongkat cokelat gulung dengan aroma khas (bau kayu manis yang tidak biasa disebabkan oleh minyak esensial (hingga 1,5%), mengandung). Jadi seperti apakah kayu manis itu? Bisakah itu hanya digunakan sebagai bumbu atau apakah itu memiliki sifat lain yang berguna, dan mungkin bahkan menyembuhkan? Inilah yang harus kita pelajari.
Cinnamon atau Cinnamon Ceylon adalah pohon cemara keluarga Laurel. Kayu manis juga disebut kulit pohon kering, yang banyak digunakan sebagai bumbu. Tentunya Anda akan berpikir bahwa buah-buah kayu manis digiling dan mendapatkan bumbu harum, tetapi ini tidak begitu. Buah-buah kayu manis dalam bentuk buah beri ungu dengan diameter 1 sentimeter tidak sampai kepada kita di atas meja. Kayu manis tumbuh hingga dua tahun, kemudian dipotong hingga ke akar. Tahun berikutnya ada sekitar selusin tunas muda. Dari tunas ini, kulit dipotong, yang kemudian dikeringkan. Selanjutnya, hanya lapisan tipis dari kerak bagian dalam yang digunakan. Pada gilirannya, lapisan luar dihapus, meninggalkan sebagai pengingat itu sendiri semacam potongan kayu manis, yang dipelintir menjadi tabung panjang. Setelah dikeringkan, tabung-tabung ini, dipotong-potong sepanjang 10 cm, akhirnya tersedia untuk dijual.
Kayu manis adalah tanaman luar negeri, karena tumbuh di Sri Lanka, tetapi dapat ditemukan di Seychelles dan di Asia tropis. Kayu manis kualitas tertinggi berasal langsung dari Sri Lanka, tetapi tanaman itu sendiri juga ditanam di Brasil, Vietnam, Mesir dan Madagaskar. Kayu manis ini berbeda dari spesies lain dengan aroma yang menyenangkan dan manis, menurut sensasi - rasa hangat, karena diproduksi dari kulit yang sangat tipis dan pada saat yang sama kulit kecoklatan yang lembut. Selain kayu manis asli, ada juga kayu manis "palsu" di alam, tanaman terkait - cassia, yang sering disebut kayu manis saat dijual. Palsu ini disebut bahasa Indonesia atau benar-benar palsu. Tidak seperti kayu manis asli, seluruh kulit kayu digunakan untuk membuat cassia, tidak hanya bagian dalamnya yang tipis. Banyak paket dengan tulisan "kayu manis", yang dapat ditemukan di hampir semua toko besar, adalah cassia. Kedua potongan kulit ini benar-benar berbeda, dalam penampilan, dalam komposisi kimia dan sifat-sifatnya. Jika Anda memeriksa kulit kayu pada pati (saya jatuhkan di atasnya), maka kayu manis asli akan memberikan reaksi yang tidak terlalu mencolok, pada saat yang sama, cassia akan memperoleh warna biru gelap yang sangat terang. Karena perbedaan sifat kimia kulit kayu, saya ingin menyuarakan beberapa data yang cukup serius. Kasia murah dari China, Vietnam atau Indonesia mengandung racun bagi kesehatan manusia, yang dalam kayu manis ini terkandung dalam tingkat yang sangat kecil. Menurut sejumlah penelitian yang dilakukan di luar negeri, hanya 4 kue kayu manis cukup untuk anak-anak untuk mendapatkan dosis coumarin, yang berbahaya bagi kesehatan. Orang dewasa dapat berada dalam bahaya yang mematikan, makan - 8 kue. Secara umum, pilihan bumbu ini harus didekati dengan bijak. Selain kedua jenis ini di pasaran dapat ditemukan: kayu manis malabar dan pedas (kayu manis).
Mari kita sedikit lebih banyak pada jenis kayu manis.
- Kayu manis ceylon atau kayu manis adalah kayu manis yang mulia .. Kualitasnya lebih baik daripada semua spesies lainnya .. Kayu manis Ceylon memiliki aroma yang halus dan lembut.
- Cinnamon Cina atau India, cassia. Kami mulai mengembangkannya di Tiongkok Selatan. Rasanya lebih tajam daripada Ceylon.
- Kayu manis Malabar pertama mulai tumbuh di India. Ini berbeda dari dua varietas sebelumnya dengan tampilan dan rasa.
- Kayu manis atau kayu manis pedas, tumbuh di Maluku dan di Indonesia. Dia memiliki bau kayu manis yang sangat tajam.
Perlu juga disebutkan sedikit tentang sejarah tanaman yang menakjubkan ini. Kayu manis menjadi terkenal bahkan di zaman kuno yang ekstrim, ketika itu sangat dihargai di kalangan masyarakat kuno, mengapa itu disajikan sebagai hadiah untuk raja, raja dan orang kaya lainnya. Kayu manis diangkut dari Cina ke Mesir Kuno sebelum milenium ke-2 SM. Pada Abad Pertengahan, legenda legenda pergi tentang asal-usul kayu manis. Pedagang Arab, misalnya, mengatakan bahwa mereka menculik kayu manis dari burung-burung aneh, berjuang untuknya dengan monster laut. Baru pada akhir abad ke-15 pedagang Portugis membuka Ceylon (Sri Lanka), dan, karenanya, mendirikan pasokan dan produksi kayu manis, yang sejarah asal-usulnya berhenti menjadi misteri bagi seluruh dunia Barat. Pada saat ini, pohon kayu manis mulai tumbuh tidak hanya di tanah air mereka, tetapi juga di tempat lain. Tersedia kemudian cassia mulai dijual dalam akses yang lebih bebas, dan kopi dan produk teh lainnya mulai perlahan-lahan menggantikan rempah-rempah populer.
Selain sejarah yang penting, kayu manis memiliki berbagai properti, yang akan dibahas nanti. Seperti disebutkan sebelumnya, kayu manis banyak digunakan sebagai bumbu untuk hidangan manis dan minuman, juga dapat digunakan dalam hidangan domba dan ayam pedas. Kayu manis memiliki efek antioksidan yang tinggi, dan minyak atsirinya memiliki sifat antimikroba yang kuat. Dapat disinfeksi produk yang cepat memburuk, sehingga dapat ditambahkan ke hidangan semacam ini. Kelompok ini termasuk jus segar, yang harus diminum dalam beberapa jam setelah pemerasan. Menambahkan kayu manis ke minuman seperti itu, tidak hanya tidak memungkinkan munculnya mikroba berbahaya, tetapi juga karena aksinya, akan membantu mengaktifkan otak dan meningkatkan daya ingat Anda. Ternyata kombinasi sempurna dari elemen yang menyenangkan dengan yang bermanfaat. Juga, minyak kayu manis digunakan dalam wewangian untuk menambahkan catatan oriental ke parfum yang sesuai.
Hari ini kita tahu tentang sifat obat lain yang telah dipelajari secara lebih rinci. Ini termasuk: antimikroba, antiseptik, diuretik, memurnikan dan sifat obat antipiretik dari kayu manis. Misalnya, minyak kayu manis dapat digunakan sebagai stimulan atau sebagai obat penenang, karena karena kandungan komponen khusus di dalamnya, dapat membawa ketenangan pikiran atau sebaliknya keinginan untuk beraktivitas aktif. Selain sifat obat yang terdaftar, kayu manis berjuang melawan kolesterol, berkontribusi pada pengurangan pembekuan darah, berkat kehadiran kalsium, yang dapat berfungsi sebagai pencegahan kanker yang baik. Kayu manis juga digunakan untuk penyakit lambung dan usus - serat yang terkandung di dalamnya, membantu untuk secara aktif menghilangkan garam berbahaya, dan memperbaiki kerja saluran pencernaan. Mungkin bahkan penggunaannya sebagai apa yang disebut "penguat" dari sistem pencernaan ", yang memungkinkan untuk meningkatkan nafsu makan dan merangsang produksi normal jus lambung. Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru, kayu manis dapat menurunkan kadar gula darah dan bahkan melawan diabetes tipe 2. Sifat mengejutkan ini adalah karena adanya zat yang diakui oleh tubuh sebagai insulin, yang dapat secara signifikan mengurangi tingkat gula darah pada pasien diabetes. Obat yang sangat efektif adalah kayu manis untuk masuk angin karena sifat bakterisida. Anda bisa minum teh jahe dengan kayu manis, yang akan membantu dengan munculnya gejala dingin, batuk basah, dan bahkan suhu tubuh yang lebih rendah (tindakan seperti itu dari teh raspberry). Di negara-negara timur, penggunaan kayu manis adalah umum untuk pengobatan suara serak suara, serta untuk penyakit hati. Untuk tujuan ini, penduduk negara-negara ini mencampur kayu manis dengan delima dan lada hitam. Ternyata, batang tanaman masih digunakan, tetapi tidak untuk dimasak, tetapi untuk menetralisir kolik hati dan ginjal.
Sifat penyembuhan kayu manis, disiapkan dalam bentuk tingtur alkohol, membantu membunuh patogen dan bahkan menahan perkembangan basil tuberkulum. Kayu manis juga membantu dengan konjungtivitis, meredakan katarak, dapat menyembuhkan beberapa bisul, tumor, selain itu adalah obat penawar ketika digigit oleh beberapa serangga dan bahkan ular. Kayu manis berguna untuk sirkulasi darah, terutama bagi orang-orang yang menderita stroke atau orang dengan penyakit jantung koroner. Dengan sklerosis dan perubahan keadaan mental pada lansia, kayu manis akan memfasilitasi penuaan sel dan memperlambatnya. Selain itu, penggunaan kayu manis akan berguna bagi orang-orang dengan jiwa bergerak, karena menenangkan, meredakan ketegangan saraf dan memperbaiki keadaan mental seseorang secara keseluruhan. Menghirup uap kayu manis dengan bijak akan membantu dengan pilek, dan berkumur - dengan sakit gigi atau sakit tenggorokan. Infus kayu manis akan memiliki efek menguntungkan pada orang yang menderita penyakit lama, itu akan baik untuk pemulihan wanita setelah melahirkan, akan membantu dengan sistitis, keterlambatan bulanan, penyakit hati.
Sejumlah kecil kayu manis akan membantu Anda makan berlebihan. Jika Anda mengambil batang kayu manis dan menuangkan segelas air matang, lalu bersikeras selama setengah jam, keluarkan kayu manis dari sana, lalu tambahkan 1 sdm. sendok madu. Minum minuman ajaib ini dalam tegukan kecil, setelah makan. Resep ini dianggap di timur sebagai obat universal untuk semua penyakit. Kami yakin bahwa kayu manis memiliki sifat obat yang benar-benar tidak terbatas, jadi saya ingin memberikan beberapa contoh resep yang akan berguna bagi wanita mana pun.
Resep dengan kayu manis
Segera musim semi mendekat, saatnya untuk membuka gaun, rok pendek, yang berarti saatnya untuk menunjukkan sosok ramping Anda. Resep dengan kayu manis untuk menurunkan berat badan adalah ini: setiap pagi selama setengah jam sebelum sarapan dengan perut kosong dan malam sebelum tidur, Anda perlu minum kayu manis diseduh dengan madu ditambahkan, pra-diseduh pada hari sebelumnya. Jika Anda minum minuman ini, Anda pasti harus mengurangi berat badan bahkan pada orang yang paling besar, karena ketika madu berinteraksi dengan bakteri kayu manis dikeluarkan dari tubuh, efek pemurnian terjadi, yang membantu tidak menyimpan lemak. Berkat minuman ajaib ini, bakteri berbahaya terbunuh yang memperlambat pencernaan seseorang. Resep lain yang akan berguna untuk orang dewasa dan bahkan anak-anak - anak-anak sekolah, yang sangat lelah selama masa studi mereka. Sebagaimana dibuktikan oleh para ilmuwan Amerika, penggunaan sehari-hari sendok madu dengan penambahan kayu manis dalam segelas air, di pagi hari dengan perut kosong dan setelah tengah hari, membantu untuk menormalkan semua fungsi vital tubuh dan menghentikan penurunan kekuatan yang begitu sering terjadi setelah bekerja melelahkan, mental dan fisik. Kombinasi madu dan kayu manis dapat mendukung kekebalan Anda, kelelahan di musim dingin yang panjang dan dingin, karena asupan konstan campuran ini memperkuat kerja sel-sel darah, yang membantu mereka untuk secara efektif memerangi bakteri dan penyakit virus. Bagi wanita, juga sangat penting kondisi rambutnya, ketersediaannya, gaya rambut, volume, dll. Untuk mengatasi rambut rontok dan meningkatkan pertumbuhan mereka, beberapa kali seminggu untuk melakukan masker berikut: minyak zaitun dipanaskan, madu st.lozhka, satu sendok teh kayu manis untuk diterapkan pada akar rambut sebelum dicuci - selama 15 menit. Kemudian bilas rambut dengan air hangat. Salah satu masalah yang paling umum - itu jerawat, tetapi mereka dapat dikontrol dengan bantuan sifat obat kayu manis. Anda perlu menyiapkan sejenis pasta dari 3 sendok makan madu dan satu sendok teh kayu manis. Lumasi area yang terkena kulit sebelum ketombe dan selalu bilas pasta ini di pagi hari dengan air hangat, selama 2 minggu semua jerawat akan hilang.
Sakit gigi?
Yang mana dari kami tidak memiliki sakit gigi? Saya pikir bahwa setiap orang dari kita menghadapi masalah ini setidaknya sekali dalam hidup kita. Anda pasti akan dibantu oleh campuran 1 sendok teh kayu manis dan 5 sendok teh madu yang dioleskan ke gigi yang sakit. Perban ini dapat dilakukan 3 kali sehari, sampai rasa sakit benar-benar dihilangkan. Dan, tentu saja, yang paling penting adalah bahwa setiap wanita ingin memperpanjang masa mudanya dan menjadi pemilik kulit muda dan bercahaya. Untuk melakukan ini, Anda harus secara teratur mengambil madu dengan kayu manis kayu manis -1l, diseduh dalam 3 gelas air dan dinginkan + 4 liter madu. Minum 1/4 cangkir 3-4 kali sehari. Resep ini memungkinkan Anda untuk menjaga kulit Anda segar, lembut dan menunda penuaan.
Selain ini, penting menurut saya, resep untuk wanita, ada yang lain, terutama berdasarkan campuran madu dan kayu manis, tetapi dalam proporsi yang berbeda. Penting juga untuk mencatat beberapa penyakit serius dan penyakit ringan yang dapat dicegah dan disembuhkan dengan kayu manis. Kayu manis membantu dan menyembuhkan: penyakit pada saluran pencernaan, kehilangan pendengaran, sejumlah penyakit ginekologi, membantu flu dan flu, mengobati diabetes tipe 2 dan kanker, membantu neurosis dan insomnia, meningkatkan fungsi jantung, otak; meredakan jerawat, infeksi kulit mengurangi kolesterol dalam darah, meningkatkan kekebalan tubuh, mengobati peradangan kandung kemih, sakit gigi, membantu rambut rontok, gigitan serangga, dll.
Semua penyakit yang diobati dengan kayu manis dan tidak dihitung. Itu benar-benar tanaman ajaib. Tapi jangan memperlakukannya seperti obat mujarab. Jika Anda memiliki beberapa jenis penyakit, pertama-tama Anda perlu berkonsultasi dengan dokter dan kayu manis (sebagai sejenis obat tradisional) dapat dikombinasikan dengan perawatan medis, hal utama - jangan menyakiti diri sendiri. Seperti halnya setiap obat, tanaman ini memiliki kontraindikasi Anda: kayu manis tidak dapat digunakan selama kehamilan, tk. itu bisa memancing keguguran; overdosis kayu manis dapat menyebabkan keadaan tereksitasi, kejang, detak jantung yang cepat; juga perlu menerapkan hati-hati dengan kayu manis untuk orang-orang dengan tekanan darah tinggi - orang hipertensi, serta orang-orang - alergi.
Dan satu lagi hal yang sangat penting: kayu manis paling baik diobati dengan penggunaan kayu manis sejati dari Sri Lanka, dan bukan cassia yang dijual di mana-mana. Tentu saja, kayu manis asli, minyak kayu manis lebih mahal, tetapi kemudian Anda bisa tenang untuk kesehatan dan kesehatan orang-orang yang dekat dengan Anda.
Vanili
Vanili atau Latin Vanílla adalah tanaman tahunan milik keluarga anggrek. Buah dari tanaman ini sejak zaman kuno digunakan sebagai rempah-rempah.
Vanila berasal dari Amerika Tengah. Telah diketahui bahwa itu secara luas digunakan oleh suku Aztec jauh sebelum orang Eropa tiba di benua itu. Christopher Columbus dianggap orang Eropa pertama yang mengenali rasa vanila. Dengan cokelat panas dan vanila, suku aborigin memperlakukan Columbus, mengekspresikan rasa hormat mereka kepadanya. Dipercaya bahwa ini terjadi pada tahun 1502, dan tahun ini dapat dianggap sebagai permulaan prosesi vanili di planet ini.
Dalam palka kapal-kapal para pelancong pertama ke Amerika vanilla mencapai pertama ke Spanyol, dan sedikit kemudian menjadi dikenal di Italia dan Austria. Negara-negara Eropa lainnya mencoba rempah-rempah yang harum ini kemudian, pada awal abad ke-19. Saat ini vanilla diproduksi oleh banyak negara, di antaranya produsen terbesar adalah Indonesia, Madagaskar, Meksiko, AS, China, dll.
Di tempat pertama dalam kualitas adalah vanili yang diproduksi di Meksiko. Kualitas vanila ditentukan oleh panjang polong, dan harganya juga tergantung padanya. Semakin lama buah vanili, semakin tinggi nilainya.
Vanilla dikumpulkan dengan tangan, tanpa bantuan teknik apa pun. Buah vanilla yang dikumpulkan bukan produk siap pakai dan untuk mendapatkan makanan pedas seperti itu di seluruh dunia, perlu untuk memperlakukannya dengan cara khusus. Proses pengolahan vanilla cukup kompleks dan mengandung banyak kehalusan. Pertama, buah vanili dicelupkan ke dalam air panas selama 20-25 detik, lalu dibungkus dengan kain wol dan dibiarkan mengetuk di tempat, setelah itu selama satu bulan penuh, hari demi hari polong ditinggalkan di bawah sinar matahari selama jangka waktu yang ditentukan secara ketat. Hanya dengan ketaatan pada teknologi, vanilla akan mendapatkan warna coklat yang indah dan bau manis yang persisten. Polong yang sudah jadi memiliki permukaan yang agak berminyak dan tepian yang melengkung, panjang batang vanili biasanya sekitar 20-30 cm.
Penggunaan vanila dalam masakan
Sampai saat ini, hanya lapisan masyarakat yang kaya yang bisa menikmati vanili. Produksi vanilla cukup melelahkan dan memakan banyak waktu, yang menjadikannya salah satu bumbu paling mahal. Situasi dengan vanilla cardinally mengubah penampilan vanillin, zat sintetis, yang sekarang digunakan di mana-mana. Saat ini, aroma vanila diketahui hampir semua orang dan hanya untuk persiapan hidangan paling halus dan mahal, gunakan vanili alami.
Penggunaan vanili dalam masakan sangat beragam. Ini ditambahkan ke kue panggang, kue, kue. Bumbui dengan krim vanila, glasir, tambahkan cokelat, coklat, es krim, dan banyak permen lainnya.
Vanila dihargai tidak hanya karena rasanya yang unik, ditambahkan ke piringan vanila yang meningkatkan rasanya sendiri dan membuatnya lebih hidup. Itulah mengapa vanili ditambahkan tidak hanya untuk hidangan manis, kadang-kadang menyebutkan vanili dapat ditemukan dalam resep untuk salad, ikan atau bahkan hidangan daging.
Rasa vanili terbaik menghiasi cairan, sehingga vanila alami sering digunakan dalam berbagai sirup, jelly, dan krim. Sangat sering, minuman beraroma vanili dan beralkohol.
Vanila adalah bumbu yang sangat kuat, memiliki bau yang manis, dalam konsentrasi besar vanilla mulai terasa pahit, sehingga harus digunakan dalam jumlah yang sangat kecil.
Vanili juga banyak digunakan dalam tata rias. Aroma vanila hadir dalam sejumlah besar produk parfum, minyak aromatik dengan catatan dari vanili diproduksi. Seringkali vanila digunakan dalam pembuatan sabun dan sampo. Vanilla memiliki efek menguntungkan pada kulit, membantu dengan iritasi, mengurangi kekeringan dan pengelupasan. Krim dengan tambahan vanilla akan membuat kulit lebih elastis dan elastis.
Sifat penyembuhan dari vanilla
Vanilla memiliki efek toning dan menenangkan. Dia memberi rasa harmoni, suka cita dan ketenangan. Waktu di kamar tidur, tongkat vanilla akan meringankan insomnia, membantu bersantai dan menemukan kedamaian. Vanilla membantu menghilangkan kepenatan, meredakan stres dan depresi.
Penggunaan vanili dalam memasak tidak hanya estetika, tetapi juga fungsi praktis. Vanili meningkatkan nafsu makan, memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, menormalkan kerja usus. Ini dapat membantu menghilangkan efek berbahaya dari alkohol dan menghilangkan rasa sakit saat menstruasi.
Juga diyakini bahwa vanila memiliki efek menguntungkan pada potensi, dan pada pria dan wanita sama. Vanila alami banyak digunakan dalam pengobatan tradisional, dan dalam pembuatan obat, vanila digunakan sebagai rasa alami.
Sekarang Anda tahu betapa pentingnya kayu manis dan vanila, properti yang berguna yang akan menemukan penggunaan yang layak di setiap keluarga!