- roti dari biji-bijian - 180 Gram (untuk crouton)
- mentega cair - 2 item. sendok (untuk crouton)
- minyak zaitun - 3 item. sendok (untuk crouton)
- mustard gandum - 2 Seni. sendok (untuk crouton)
- garam laut - secukupnya (untuk crouton)
- minyak zaitun - 2 item. sendok
- bawang merah - 1 buah
- garam - 1 cubitan
- umbi sedang - 1 buah
- kentang besar - 1 buah
- bawang putih - 2 gigi
- kaldu ayam atau sayuran - 900 Gram
- kepala kubis brokoli besar - 1 buah
- Keju Cheddar - 3/4 Piala
- mustard gandum - 2 sendok teh
1. Pecahkan roti menjadi beberapa bagian untuk mendapatkan sekitar 3 cangkir. Panaskan oven hingga 175 derajat. Dalam mangkuk besar, tambahkan mentega cair, minyak zaitun, dan mustard. Aduk rata, lalu tambahkan potongan roti. 2. Aduk sampai semua roti dilapisi minyak secara merata. Kenakan nampan kue, taburi garam laut, dan panggang sampai roti menjadi cokelat. Ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Aduk crouton beberapa kali saat memanggang. 3. Cincang halus bawang, bawang putih dan brokoli kubis. Kupas kentang dan potong dadu kecil. 4. Dalam panci besar tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan goreng bawang dan bawang merah dengan sedikit garam sampai bawang sedikit transparan. Tambahkan kentang, tutup dan goreng selama 4 menit. 5. Tambahkan bawang putih dan kaldu dalam panci, didihkan. Setelah sekitar 5 menit, kentang akan menjadi lunak. 6. Tambahkan brokoli dan masak 4-5 menit sampai empuk. 7. Keluarkan sup dari api dan, gunakan blender yang terendam, campurkan dengan konsistensi puree. Tambahkan setengah keju parut Cheddar dan mustar. Campur lagi dengan blender lalu tambahkan setengah bagian keju yang kedua. 8. Encerkan sup pada piring, taruh di atas crouton dan sajikan.
Porsi: 4