Seluk-beluk seni kuliner: gulungan daging babi yang luar biasa

Jika Anda mendekati makan malam keluarga atau perayaan, dan Anda perlu memasak hidangan daging yang lezat, Anda harus datang dengan sesuatu yang tidak biasa. Potongan daging babi utuh tradisional, potongan daging atau potongan-potongan yang digoreng di sini hampir tidak cocok karena kesederhanaannya. Saran dari ahli kuliner berpengalaman: pilih panggang babi panggang, panggang di oven, dengan atau tanpa isian.

Hidangan ini pasti akan menjadi sorotan dari program gastronomi Anda, dan para tamu akan menghargai penguasaan nyonya rumah.

Memilih produk

Seperti memasak hidangan baru, Anda perlu mempersiapkan dan memilih dengan hati-hati hanya produk berkualitas. Berikut beberapa kiatnya:

• Tidak semua bagian dari bangkai cocok untuk gulungan daging babi. Yang terbaik adalah membeli peritoneum, tetapi Anda juga dapat mengambil daging lainnya, yang utama adalah ia secara konsisten mengganti lapisan daging dan lemak.
• Cobalah untuk tidak menggunakan potongan yang terlalu tebal, karena akan lebih sulit untuk roboh.
• Ketika Anda akan membentuk gulungan itu sendiri, cobalah untuk membungkusnya dengan erat, sehingga antara daging dan isiannya tidak ada lumen yang tersisa. Maka Anda akan yakin bahwa hidangan itu tidak akan berantakan, dan isinya tidak akan rontok.
• Pastikan untuk mengikat daging dengan tali atau benang, dan potong ujungnya dengan tusuk gigi.
• Disarankan untuk menggunakan bumbu spesial untuk daging, tetapi jika Anda suka bereksperimen, Anda dapat menggabungkan bumbu sendiri.

Resep terbaik dari gulungan

Babi - dagingnya sangat juicy dan serbaguna sehingga tidak bisa ditambah dengan produk lain. Tapi tetap saja, kualitas rasanya memungkinkan Anda untuk menggabungkannya dengan sayuran, jamur, aprikot kering, plum, madu, dan buah-buahan. Dari resep yang tercantum di bawah ini Anda dapat memilih yang paling sukses dan harum sesuai selera Anda.

Babi dengan plum

• sepotong besar daging
• apel asam - 2 pcs.
• prun - 150 g
• kaldu daging - 300 ml
• krim - 100 g
• minyak sayur - 4 sdm. l.
• beri kismis (Anda dapat mengambil beku) - satu sendok makan
• garam, lada dan rempah-rempah

Prosedur memasak

1. Prunes dikukus dan dibuang dari tulangnya. Potong apel, buang bijinya dan potong dadu kecil.
2. Mari kita mulai menyiapkan daging. Harus dicuci bersih, dikeringkan dan di tengah-tengah sepotong untuk membuat saku tiga dimensi, memotong sebagian dari bangkai. Di dalam dengan bagian luar, gosok dengan campuran garam dengan bumbu dan lada.
3. Kami memutar sakunya dengan plum dan apel dan menjahitnya dengan benang.
4. Panaskan penggorengan dan goreng daging dari kedua sisi sampai menjadi coklat berkerak.
5. Lemak, yang terbentuk, tuangkan ke dalam bejana yang terpisah, itu akan berguna nanti.
6. Kami meletakkan daging dalam cetakan dan mengisinya dengan kaldu. Hidangan harus dimasak dalam oven setidaknya selama satu jam, dan lebih baik - satu setengah. Jika cairan menguap, tambahkan secara bertahap. Saat daging dimasak, matikan api dan biarkan roulette berdiri di oven.
7. Sementara itu, campurkan lemak dengan krim dan didihkan. Tuangkan kismis, tambahkan garam dan lada.
8. Saat disajikan, daging dipotong menjadi beberapa bagian dan ditaburi dengan saus.

Gulung dengan jamur

• perut babi - 2 kg
• jamur - 300 g
• bawang putih - 7 denticles
• hijau
• ketumbar, kari, garam
• minyak sayur

Bagaimana cara memasak?

1. Setengah dari bawang putih dibiarkan melalui pers dan dicampur dengan garam dan rempah-rempah.
2. Daging harus dicuci, dikeringkan dan sedikit patah semangat. Lalu, lumurkan sedikit campuran bumbu secara merata.
3. Bawang putih yang tersisa dipotong menjadi piring tipis dan digoreng dalam wajan sampai berwarna keemasan. Di sana kami juga mengirim jamur cincang dan cincang dan memasak selama sekitar enam hingga tujuh menit. Pada akhirnya, tambahkan sedikit garam dan sayuran cincang halus.
4. Tempatkan peritoneum pada permukaan datar yang besar dan bagikan isinya. Digulung dengan erat ke dalam gulungan dan dibalut dengan benang, dan ujungnya diikat dengan tusuk gigi.
5. Olesi loyang kue dengan minyak sayur, dan masak dalam oven selama sekitar dua jam. Kesiapan gulungan dapat diperiksa oleh penampilan kerak: itu harus cerah.