- bawang - 1 buah (diiris cincin)
- roti - 2-3 potong (potong dadu)
- bit - 220 Gram
- minyak zaitun - 4 item. sendok
- bawang merah - 1 buah
- madu mustard - 1 Seni. sesendok
- cuka anggur - 1/4 cangkir
- gula - 2 item. sendok
- garam - 1/2 sendok teh
- lada segar - 1/4 sendok teh
- bayam - 360 gram
Panaskan oven hingga 170 derajat. Isi mangkuk dengan es dan air, tambahkan bawang, diamkan selama 30 menit. Tiriskan dan berbaringlah. Panggang roti di oven hingga keemasan dan renyah, dari 10 hingga 15 menit. Biarkan dingin. Masukkan bit dalam panci kecil dan tambahkan air dingin. Didihkan dan masak hingga lunak, sekitar 30 menit. Tiriskan air dan biarkan dingin. Kupas, potong dadu dan sisihkan. Saat bit bersiap, buat saus. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang dan goreng hingga lunak, sekitar 3 menit. Kocok mustar, cuka, gula, garam, dan merica. Masak, aduk terus sampai gula larut, sekitar 1 menit. Tambahkan sisa 3 sendok makan minyak zaitun. Kurangi panas ke minimum. Tambahkan bit yang sudah dimasak ke dalam saus dan aduk. Masukkan bawang, bayam dan jamur ke dalam mangkuk. Tuangkan saus hangat, aduk. Sajikan salad dengan crouton hangat atau pada suhu kamar.
Porsi: 6