- kacang polong kering - 2 cangkir
- wortel - 1 1/2 gelas (diiris)
- jamur shiitake - 1 cangkir (diiris)
- kaldu jamur - 4 gelas (atau kaldu vegetarian)
- pedas Harissa - 2 st. sendok
- bawang putih - 2 item. sendok (cincang halus)
- ragi makanan - 1/4 cangkir
- sirup agave - 2 Seni. sendok
- lada hitam - 1 Seni. sesendok
- garam laut - 1-3 sendok teh
- kentang - 3/4 Cangkir (potong dadu)
- daun salam - 2 buah
- minyak zaitun - 2-3 Seni. sendok
- asap cair - 2 sendok teh (opsional)
- kacang polong segar atau beku - 1 cangkir
Rendam kacang polong kering dalam air setidaknya selama 4 jam, sebaiknya di malam hari. Kupas dan potong sayuran. Panaskan panci besar, tuangkan sedikit minyak, buang wortel, jamur dan bawang putih cincang halus. Goreng selama beberapa menit. Tambahkan sisa bahan dan masak sup sampai mendidih. Setelah mendidih, tutup sup dengan penutup dan kurangi panas. Masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Kacang polong harus menjadi lunak. Hapus daun salam. Sajikan panas dengan irisan keju. Sup dapat disimpan di kulkas selama beberapa hari. Selamat makan!
Porsi: 4