Sedikit sejarah
Jadi, "Beef Stroganoff" adalah hidangan Rusia yang disajikan oleh Count Alexander Grigorievich Stroganov. Lebih tepatnya, ia diciptakan bukan karena menghitung sendiri, tetapi oleh salah seorang juru masaknya. Itu terjadi pada paruh kedua tahun 90-an abad kesembilan belas. Dan beberapa legenda mengatakan bahwa hidangan ini diciptakan oleh juru masak untuk menghitung, karena fakta bahwa earl sudah tua dan proses makan daging menjadi sulit baginya.
Tidak ada yang sulit untuk mempersiapkan kelezatan ini, tetapi ada beberapa fitur dan seluk-beluk, mengetahui yang mana, Anda dapat memasak dan mengejutkan kerabat dan tamu Anda. Baca dengan seksama dan Anda akan mempelajari semua kehalusan yang akan membantu membuat rasa lebih halus dan lembut.
Persiapan daging sapi stroganes dari daging sapi untuk dua porsi dalam versi klasik
Bahan-bahan:
- dua atau tiga umbi
- daging sapi segar tenderloin 200-250 gr
- krim (10-20% kandungan lemak) - setengah cangkir
- krim asam (lebih disukai rendah lemak) - 100-120 gr
- mentega - 50 gr
- minyak zaitun atau minyak sayur untuk dipanggang
- berapa banyak tomat
- merica dan garam sesuai dengan preferensi Anda
Fitur persiapan daging untuk Daging Sapi Stroganoff, daging dengan gaya Stroganov atau salah satu dari nama "Beth a la Stroganov" - adalah memotong daging di suatu tempat dalam setengah sentimeter, dan kemudian memotong potongan-potongan ini menjadi sedotan. Potongan daging yang dihasilkan harus digulung dalam jumlah sedikit tepung. Perlu diingat bahwa garam dan merica cincang harus dalam proses memasak, tetapi tidak dalam kasus pada saat menyiram tepung ke daging.
Setelah kami memilah daging sapi, lanjutkan untuk menyiapkan bawang. Memotongnya harus semir, tetapi tidak terlalu tebal. Jika Anda suka bahwa bawang di piring itu tidak terlihat, kami sarankan agar direndam dalam air panas.
Sekarang yang paling penting. Dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, pertama-tama tambahkan sedikit sayuran atau minyak zaitun, lalu tambahkan sedikit krim.
Lalu kita mulai menggoreng bawang yang dipotong menjadi setengah lingkaran. Masak di atas api yang cukup besar, hingga saat ketika dia tidak membiarkan jusnya.
Setelah Anda melihat bahwa bawang mulai pegang sedikit, daging harus ditambahkan. Dalam hal ini, kami menyarankan Anda untuk mengurangi api sedikit dan tidak mengaduk daging dalam hal apapun. Itu adalah daging cincang harus dipanggang di atas bawang. Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari 10 -12 menit. Kesiapan ditentukan oleh warna. Daging memperoleh rona emas terang atau seperti yang dikatakan tentang hal itu dalam lingkaran koki - "dipernis".
kemudian di tengah proses memasak, Anda bisa menambahkan lada sesuai selera Anda. Perhatikan - hanya merica!
Pada saat ada "varnishing" daging, Anda harus menyiapkan tomat. Untuk melakukan hal ini, satu atau dua tomat berukuran besar harus disiram dengan air mendidih, dikupas dari mereka dan digosokkan pada parutan. Segera setelah Anda melihat bahwa daging telah berubah dengan lembut kuning, Anda harus menambahkan tomat parut dan hanya pada saat itu Anda dapat mencampur semua yang ada di dalam panci. Setelah itu, kita segera membuang isinya ke dalam panci, karena jika kita menahan daging dalam penggorengan secara berlebihan, maka akan mengeras dan menjadi benar-benar hambar.
Dalam panci, tambahkan krim asam dan krim dan terus rebus selama 10-15 menit. Anda bertanya, mengapa ditambahkan krim dan krim asam? Jawabannya sederhana, krim asam memberikan sedikit asam untuk befstrogan, dan krim itu manis. Kombinasi ini memberi cita rasa khusus pada hidangan. Di akhir persiapan, tambahkan garam. Hasilnya, kami mendapatkan daging lezat dengan saus kental.
Untuk persiapan strogan daging sapi dalam multivark, Anda akan membutuhkan produk yang sama yang digunakan untuk hidangan dalam versi klasik. Setelah mengubah multivarier menjadi mode "Baking" atau "Frying", Anda perlu menggoreng bawang menjadi warna kekuningan dan meletakkan daging di atas bawang. Dan tutupnya tidak boleh ditutup. Setelah daging mengambil sedikit, ganti multivarian ke mode "Quenching" dan lanjutkan memasak sesuai dengan resep yang dijelaskan di atas.
Waktu pemadaman akan membawa Anda sekitar 1 jam dan 20 menit.
Sangat lezat ketika stroganes daging sapi disajikan dengan kentang matang dan digoreng. Tetapi bahkan jika Anda memiliki makaroni sederhana untuk hiasan, kombinasi ini tidak akan merusak rasa. Resep ini sangat cocok tidak hanya sebagai makan malam sehari-hari, tetapi juga sebagai hidangan utama dari meja meriah. Selamat makan!