- air - 4 1/2 cangkir
- polenta - 1 gelas
- krim lemak - 1/4 cangkir
- Keju Parmesan - 2 item. sendok
- garam - 1 sendok teh
- lada hitam - 1/4 sendok teh
- Jamur: Aneka jamur segar - 450 Gram
- minyak zaitun - 3 item. sendok
- bawang putih - 1 gigi
- garam - 1/2 sendok teh
- lada hitam - 1/4 sendok teh
- air - 1/4 Kaca
- Mentega - 3 Seni. sendok
- jus lemon - 1 1/2 Seni. sendok
- peterseli atau bawang - 1 st. sesendok
- Keju mascarpone atau krim kocok - 1/2 cangkir
- Keju Parmesan - 2 item. sendok
1. Persiapkan polenta. Tepuk keju halus. Dalam panci besar, rebus air hingga mendidih. Tambahkan polenta dan masak, aduk sesekali dengan pengocok atau sendok kayu sampai cairan terserap, dan polenta tebal, sekitar 30 menit. Hapus dari panas dan tambahkan krim, parutan keju, garam dan merica. Aduk. Tutup dan tetap hangat. 2. Sementara polenta sedang dimasak, goreng jamur. Potong jamur di sepanjang irisan tipis. Giling cengkeh bawang putih dan daun peterseli (atau bawang). Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api besar. Ketika minyak menjadi cukup panas, tambahkan jamur, bawang putih cincang, garam dan merica. Goreng, aduk sesekali, sampai cairan menguap, dan jamur tidak berubah menjadi cokelat keemasan, dari 6 hingga 8 menit. 3. Tambahkan air, mentega, jus lemon, daun peterseli cincang (atau bawang) dan goreng, aduk sampai mentega meleleh. 4. Taruh polenta di piring, taruh saus jamur di atasnya dengan keju Mascarpone, taburi keju Parmesan parut halus dan sajikan segera. Saus jamur dapat dibuat 1 jam sebelumnya, tutup dan simpan pada suhu kamar, lalu panaskan sebelum digunakan.
Porsi: 2