Italia memberi dunia banyak kreasi hebat. Termasuk menaklukkan seluruh dunia pasta. Varietas pasta (pasta) begitu banyak sehingga mudah untuk menemukan satu yang Anda sukai. Hal utama adalah untuk mengetahui hidangan yang cocok untuk jenis ini atau itu dari siput, spiral, spaghetti atau bihun. Bagaimana cara memasak makaroni dari varietas gandum padat dengan benar dan enak? Baca tentang ini di bawah ini.
Darimana asal pasta itu berasal? Ada banyak versi. Dikatakan bahwa sekali bangsawan bangsawan dari utara negara itu melayani kelezatan selatan. Melihat hidangan yang tidak dikenal, dia berkata: "Ma caroni!" - itu "Sangat lucu!"
Hari ini Anda tidak dapat menemukan negara yang tidak makan pasta. Meskipun tempat kelahiran "maccheroni" ini dianggap Napoli. Di sini, pasta tebal dengan lubang di dalamnya dan sampai hari ini adalah yang paling populer. Di Italia, makaroni diperlakukan dengan rasa hormat khusus. Sangat menyukai spaghetti yang elegan. Lagi pula, nenek moyang dari semua pasta: tebal dan tipis, melengkung dan berwarna ... Dan sejarah mereka dimulai berabad-abad yang lalu, ketika para juru masak menggulingkan adonan, memakai ranting-ranting itu, digulung menjadi tabung, tongkat itu dengan sigap dilepaskan, dan tabung-tabung hampa dikeringkan. Kering "maccheroni" dimasak dan dimakan dengan saus. Saus meresap ke dalam "lubang", dan hidangan itu juicy dan memuaskan. Orang-orang miskin menggunakan tomat, bawang putih, bumbu sebagai saus. Kaya - ham, keju, minyak zaitun. Produksi makaroni menjadi sangat menguntungkan sehingga hanya malas yang tidak mau melakukannya.
Anehnya, tapi tidak ada resep klasik untuk pasta. Di setiap wilayah di Italia mereka lebih suka jenis pasta tertentu, dan setiap nyonya rumah memiliki hidangan khusus. Adapun kata "pasta", kemungkinan besar berasal dari "pasto", yang berarti "mengambil makanan".
FORMULIR DAN KONTEN
Varietas pasta sangat banyak. Secara kondisional mereka dapat dibagi menjadi kelompok-kelompok: filamentary (bihun), pita-seperti (mie), tubular (pasta), figured (spiral) dan diisi (berbagai ravioli). Orang-orang Italia memberi nama mereka kepada hampir semua orang. Misalnya, spaghetti panjang dan tipis, yaitu tali, kecil dan datar - fettuccine (irisan), tajam - penne (bulu), bucatini (berlubang), farfalle (kupu-kupu), oracquite (telinga). Tergantung pada bentuk pasta, siapkan hidangan. Di antara yang telah memenangkan reputasi dari beberapa pasta kualitas terbaik adalah milik kita. Dalam produk pasta perusahaan Rusia, hampir semua jenis utama makaroni memiliki kualitas yang sangat baik.
♦ Pasta halus. Pasta tipis dan pendek "bihun", dalam bentuk biji-bijian, alfabet, tanda bintang, kerang kecil ditujukan untuk sup transparan. Terutama itu baik dalam sup buatan.
♦ Pasta yang panjang dan tipis. Spaghetti, triolli, linguine sempurna dikombinasikan dengan saus tomat dan seafood. Pepatah Rusia "Kamu tidak bisa merusak bubur dengan minyak" tidak berfungsi di sini. Orang Italia sedikit melembabkan hidangan dengan saus, di Rusia mereka suka spaghetti juicy, dengan banyak saus. Italia menyajikan spaghetti dengan saus konsistensi sedang, misalnya, dari jamur atau udang.
♦ Tubular paste. Ideal untuk dipanggang. Dinding tebal "pasta" dapat menahan perlakuan panas yang panjang. Struktur yang solid membuat mereka cocok untuk saus daging tajam dan sayuran goreng. Pasta berukuran sedang baik sebagai dasar untuk salad dingin dan panas. Makaroni besar dengan lubang besar, misalnya cannelloni, dimaksudkan semata-mata untuk isian. Daging cincang bisa daging, sayuran, serta keju. "Siput" digunakan untuk membuat casserole dengan isi dari jamur, keju cottage dan telur, ikan atau sayuran. Mengisi diletakkan di dalam setiap siput (mereka sedikit direbus), tersebar di loyang dan dipanggang.
♦ Pasta seperti pasta. Produk seperti pappardelle, tagliatelle dan fettuccini (mie) berhasil dikombinasikan dengan saus yang disiapkan berdasarkan krim, mentega mentega atau beberapa jenis keju. Dan mereka tidak cocok untuk salad. Makanlah dengan hangat. Kelompok ini termasuk pasta dan lasagna. Ini digunakan untuk memanggang, bergantian dengan mengisi daging, sayuran, ikan.
♦ Angka melengkung bergelombang. Pasta dalam bentuk spiral, kupu-kupu, telinga juga mempertahankan saus. Sangat cocok untuk salad panas dan dingin. Mereka bisa memotong sayuran, makanan laut, ham, keju, zaitun. "Bulu" sempurna dikombinasikan dengan saus makanan laut dan ikan yang kental.
Contoh hidangan dari berbagai jenis pasta.
SPAGHETTI DI-MILANSKI
UNTUK 4 BAGIAN
• 300 g spaghetti
• garam dan lada
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang
• 2 sdm. sendok tepung
• 1/4 sdt herbal kering
• 3 sdm. sendok makan pure tomat
• 200 gram ham
• 100 g champignon
Rebus spageti dengan banyak air asin. Tiriskan air, jangan biarkan spageti dingin. Goreng bawang dalam minyak zaitun. Tambahkan tepung, aduk rata dan goreng selama 2-3 menit. Hapus dari panas dan tuangkan sedikit air. Taruh api, tambahkan pure tomat, herbal. Didihkan sampai campuran mengental. Potong ham dan tambahkan ke saus. Potong jamur dan tambahkan ke saus. Kemudian tambahkan garam dan lada. Masak selama 5-10 menit. Taruh spageti di atas piring, tuangkan saus.
DIETARY DISH
UNTUK 8 PELABUHAN
• 350 g pasta siput
• 450 g keju cottage
• 2 sdm. sendok tepung terigu
• 450 ml susu rendah lemak
• 125 gram keju cheddar parut
• 1 jam. sendok garam
• 1/4 sendok makan lada hitam
• 30 gram parutan Parmesan
• 1/4 sdt Kacang tanah
Rebus pasta hingga setengah siap tanpa garam. Campurkan keju cottage dengan sedikit susu. Campur tepung dan 50 ml susu. Tuangkan sisa susu, masak hingga campuran mengental. Hapus dari panas, tambahkan keju cottage, keju, garam, merica, pala. Taruh pasta di cetakan, tuangkan saus. Taburi dengan Parmesan, panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
SALAD DARI PASTE DENGAN INDAIL
UNTUK 4 BAGIAN
• 400 g pasta "bulu"
• 200 g kalkun rebus (bisa diganti dengan ayam)
• buah zaitun dan zaitun
• 2 sdm. sendok kismis ringan tanpa lubang
• garam, lada, minyak zaitun secukupnya
Tuangkan pasta ke dalam saringan. Potong kalkun menjadi setrip dan tambahkan ke pasta. Taruh zaitun, zaitun, kismis. Bumbui dengan garam, merica, dan minyak zaitun. Hidangkan dingin, hiasi dengan lada.
Mengikuti saran kami tentang pemilihan dan persiapan berbagai jenis pasta, Anda dapat menyiapkan hidangan dari pasta varietas gandum padat setiap hari dan mengejutkan rumah Anda dengan makanan yang lezat, bermanfaat, dan bervariasi. Dan Anda akan mendengar lebih dari satu kali dari bibir mereka: "Saya suka pasta ...".