Waktu persiapan : 3 jam 45 menit.
Porsi : 12-14
1 porsi : 574 kkal. protein - 14,1 g lemak - 15,0 g karbohidrat - 95,5 g
Produk:
- 1 kg tepung gandum "Ekstra" grade
- 2,5 cangkir susu
- 10 g ragi kering
- 4 butir telur
- 100 gram mentega
- 250 g gula
- 1 cangkir kismis
- 1 cangkir manisan buah
- 0,5 gelas hancur kemiri
- 1,5 sdm. l. semolina
- 1 telur untuk pelumas
- Gula vanila, kapulaga, garam di ujung pisau
Produk:
1. Masukkan telur ke dalam kulkas sebelumnya. Untuk membuat protein dicambuk menjadi busa yang subur, mereka harus sangat kedinginan. Tepung dan garam saring melalui ragi saringan diencerkan dalam susu hangat, tambahkan gula dan setengah tepung terayak. Uleni adonan, tutup dengan film makanan dan taruh di tempat hangat selama 2 jam.
- Adonan untuk kue tidak suka konsep. Ventilasi ruangan terlebih dahulu, di mana Anda akan memasak, dan kemudian tutup jendela dan pintu dengan rapat.
2. Pisahkan kuning telur dari protein. Kocok tupai dan yolks secara terpisah.
- Banyak ibu rumah tangga menambahkan telur utuh ke dalam adonan. Kami menyarankan Anda untuk menghabiskan 3-4 menit. lebih banyak dan cambuk putih dan kuning telur secara terpisah, seperti untuk biskuit. Adonan dalam hal ini ternyata lebih megah dan lebih lembut.
3. Tambahkan sisa tepung, whipped yolks dan protein, mentega yang dilunakkan ke adonan. Uleni adonan elastis yang halus, tutup kembali dengan film dan biarkan mengembang kembali.
- Adonan harus diremas selama mungkin. Akibatnya, seharusnya mudah tertinggal.
4. Tambahkan kismis potong dadu, buah manisan cincang halus, hazelnut cincang, gula vanili dan kapulaga ke dalam adonan. Aduk rata.
5. Isi formulir dari dalam dengan parchment berminyak, taburi dengan semolina. Masukan adonannya. sehingga bentuknya diisi hingga sepertiga. Biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit agar adonan bisa naik kembali. Lumasi bagian atas kue dengan sebutir telur kocok ringan. Panaskan oven sampai 220 ° C. Letakkan panci berisi air ke bawah. Letakkan bentuk kue dan panggang selama 1 jam. Kesediaan untuk memeriksa dengan tusukan kayu. Kue yang sudah jadi ditaburi gula bubuk atau dihias dengan gula glasir.