- Dada ayam - 2 buah
- Garam - 2 item. sendok
- Rempah-rempah - 2 item. sendok (rosemary, thyme, paprika ... apa pun yang Anda suka)
- Cognac - 200 mililiter
Campurkan garam dan sedikit rempah, aduk sedikit dalam mortar. Kami menjatuhkan dada ayam dengan bumbu dengan garam, menaruhnya di mangkuk, menuangkan cognac - dan di kulkas selama sehari. Secara berkala, dengan selang waktu 3-4 jam, ayam dalam cognac perlu dibalik. Kami mengambil potongan ayam dari brendi, sedikit dicuci dengan air, menyebar di atas tisu kertas. Saya mengering di atas panggangan. Setiap dada ayam dipotong setengah, dibungkus dengan bumbu dan diletakkan di atas panggangan panggangan. Pengeringan harus setidaknya 3 hari, secara berkala potongan-potongan harus diserahkan. Waktu pengeringan yang optimal adalah 80-90 jam, yaitu sekitar tiga setengah hari. Ternyata, jika Anda ingin menyajikan ayam kering ke meja pada malam hari Jumat, maka Anda perlu mulai mengering pada Selasa pagi. Semoga beruntung!
Porsi: 4