Cordon Blue
- 600 g fillet daging babi
- 200 g keju
- 200 gram ham
- 2 butir telur
- 1/2 gelas Breadcrumbs
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 200 ml minyak sayur
- Garam
- lada hitam bubuk
Memasak:
1. Potong daging menjadi potongan besar dan kecilkan. Kemudian tambahkan garam, merica dan biarkan selama 10-15 menit. 2. Keju dan ham dipotong tipis, kombinasikan dan campur. Telur sedikit dikocok dengan sedikit garam. 3. Masukkan keju dan ham ke potongan daging dan gulung masing-masing sebagai gulungan. Gulung dengan tepung, kemudian celupkan ke dalam telur kocok, gulung roti dan bungkus lagi tepung, telur dan remah roti. 4. Goreng dalam minyak sayur, letakkan jahitan ke bawah (2 menit di setiap sisi). Sajikan, iris. Waktu persiapan: 20 menit Dalam satu porsi 448 kkal Protein - 33 g, lemak - 21 g, karbohidrat - 8 g.
Medali babi
Untuk 4 porsi:
- 400 g daging babi
- 1 meja. sendok tepung
- garam
- lada hitam bubuk
- 2 mentimun acar
- 100 ml anggur putih kering
- 50 ml cognac
- 1 meja. sendok mustar
- 1 -2 meja. sendok pasta tomat
- 2 meja. sendok makan minyak sayur
1 wortel
200 g kentang
Memasak:
1. Daging babi dipotong menjadi irisan di seluruh serat dan digulung dalam tepung. Taburi dengan garam, lada hitam dan goreng dengan minyak sayur. Potong timun menjadi irisan tipis. 2. Setelah potongan daging babi dipanggang dengan warna keemasan, tuangkan anggur, campuran irisan acar, mustard dan pasta tomat, rebus selama 10 menit. Kemudian tuangkan cognac dan didihkan selama 1-2 menit lagi. 3. Pindahkan daging, siram saus yang dihasilkan. Untuk lauk, kentang kupas dan wortel, potong dadu dan rebus. Waktu persiapan: 55 menit Dalam satu porsi 510 kkal Protein - 22 g, lemak - karbohidrat -17 g 12 g.
Domba panggang
- 1 kg ampas daging domba dengan lapisan lemak
- 1/2 sekumpulan cilantro atau peterseli
- daun selada untuk hiasan.
Untuk marinade:
- 2-3 siung bawang putih
- 100 ml anggur kering putih
- 3-4 lembar daun salam
- 1 meja. sesendok merica hitam
- 200 g pasta tomat
- garam
- merica merah
- 1/2 teh. sendok basil kering
- 1/2 teh. sendok marjoram kering
Memasak:
1. Potong daging menjadi beberapa bagian. Untuk rendaman, olesi bawang putih pada parutan sedang dan campur dengan anggur, tambahkan daun salam, lada, pasta tomat, basil, marjoram, lada merah dan garam secukupnya. 2. Tutup daging di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan dan tempatkan di kulkas. Rendam selama 3 hari. 3. Kemudian keluarkan daging, bersihkan dengan handuk kertas dan panggang di bawah panggangan (sekitar 20 menit). 4. Peterseli atau ketumbar untuk memilah, selebaran untuk mencubit. Salad daun indah diatur di atas piring. Daging disajikan pada daun salad, dihiasi daun peterseli atau daun ketumbar. Waktu persiapan: 40 menit Dalam satu porsi 490 kkal Protein - 27 g, lemak - 23 g, karbohidrat - 9 g.
Daging babi dalam gaya Saxon
Untuk 6 porsi:
- 1 kg daging babi, ditutupi dengan lapisan lemak yang tipis
- garam
- lada hitam bubuk
- 1 sejumput pala parut
- 1 sejumput paprika tanah
- 1 sejumput bubuk mustard
- 1 meja. satu sendok minyak sayur
- 300 ml kaldu sayuran
- 1 batang daun bawang
- 1 wortel
- 1 bohlam bawang
- 1 meja. sendok tepung
Memasak:
1. Potong lapisan lemak dalam bentuk berlian. Parutlah daging dengan garam, lada hitam, paprika, mustar, pala dan biarkan selama 10-15 menit. Goreng daging dari semua sisi dalam minyak sayur dan dimasukkan ke dalam bentuk tahan panas. Panggang selama 1 jam pada 200 °, dari waktu ke waktu menuangkan kaldu sayuran. 2. Potong daun bawang menjadi cincin (hanya bagian putih). Bawang dipotong menjadi irisan, wortel - lingkaran tipis. 3. Sayuran olahan ditambahkan ke daging dan panggang semuanya bersama-sama selama 40-60 menit lagi. Kemudian daging dengan sayuran panggang di bawah panggangan (sekitar 5 menit) dan bergeser. 4. Siapkan saus. Jus dari sambal pemanggangan, dinginkan dan digiling dengan tepung. Kemudian didihkan dan diaduk terus, masak hingga mengental. Jika perlu, bumbui dengan garam secukupnya. 5. Potong daging menjadi irisan di seluruh serat, sajikan dengan sayuran dan saus yang dimasak. Waktu persiapan: 135 menit Dalam satu porsi 510 kkal Protein-48 g, lemak - 29 g, karbohidrat - 9 g.
Bebek bakar
Untuk 2 porsi:
- 2 kaki bebek
- 50 gram mentega
- 2 meja. sendok madu
- garam
- merica merah
- 1 lobak
- 1/2 ikat salad
- 2-3 panah bawang hijau untuk dekorasi
Memasak:
1. Bebek kulit di beberapa tempat dengan garpu. Bersihkan kaki bebek dari semua sisi dengan mentega. 2. Kaki bebek yang disiapkan berbaring di atas panggangan, di bawahnya, letakkan panci untuk mengeringkan lemak. Panggang selama 60 menit dalam oven pada 180 °. 3. Untuk saus, campurkan lemak dari baki kue dengan madu, tambahkan garam dan bumbui dengan cabai merah secukupnya. Dengan campuran yang dihasilkan, tutupi kaki bebek di semua sisi dan letakkan di bawah panggangan selama 10-15 menit lagi. 4. Sayuran disortir, lobak dipotong menjadi lingkaran tipis, daun selada yang disusun indah di atas piring. 5. Kaki bebek diletakkan di daun salad, dihiasi dengan lingkaran lobak dan panah bawang hijau. Waktu persiapan: 85 menit Dalam satu porsi 545 kkal Protein - 25 g, lemak - 24 g, karbohidrat - 100 g.
Angsa dengan apel dan kacang
- 1 angsa
- 200 g roti putih
- 1 cangkir susu
- 3 buah apel
- 2 bawang
- 200 g kernel kenari
- untuk 1 teh. sendok thyme kering dan marjoram
- 200 ml jus apel
- 1 meja. sendok tepung
- 50 ml cognac
- Garam
- lada hitam bubuk
Memasak:
1. Rendam roti dalam susu. Apel harus dikupas, buang biji, bubur dipotong menjadi kubus. Potong bawang. 2. Untuk 1/3 apel dicampur dengan setengah dari bawang, kacang, garam, bumbu dan roti yang ditekan. 3. Goose gosok dari dalam dan luar dengan garam dan merica, isi dengan mengisi dan cincang dengan tusukan kayu. Taruh dalam bentuk payudara dan tuangkan 0,5 liter air panas. Panggang selama 60 menit pada 180 °, secara berkala mengalir keluar dengan jus yang menonjol. 4. Tambahkan sisa apel yang dicincang dengan bawang dan panggang selama 1,5 jam lagi 5. Tambahkan sari apel dan tepung ke jus dari pemanggangan, didihkan, tambahkan garam, merica dan tuangkan cognac. 6. Angsa yang disajikan dengan apel dan bawang rebus. Saus untuk disajikan secara terpisah. Waktu persiapan: 180 menit Dalam satu porsi 810 kkal Protein - 66 g, lemak - 48 g, karbohidrat - 39 g.
Fillet "Shanghai"
Untuk 6 porsi:
- 600 g fillet dada ayam rebus
- 200 ml minyak sayur
- 2 butir telur
- 1 sachet (15 g) biji wijen
- 1 gelas breadcrumbs
- 1/2 cangkir tepung terigu
- 1/2 teh. sendok dari tanah paprika
- 3 siung bawang putih
- pada 1/2 cay. sendok makan kari dan thyme
- 1 sendok teh. sendok kemangi kering
- Garam
- cabe rawit secukupnya
Memasak:
1. Campur tepung dengan garam, cabe rawit, paprika, basil, kari dan thyme. Bawang putih membiarkan pers. 2. Fillet dada ayam dipotong sepanjang serat dalam strip panjang. 3. Strip fillet dengan pasta bawang putih dan gulung dalam campuran tepung dan rempah-rempah. 4. Campur ruska dengan biji wijen. Telur sedikit mengocok. 5. Celupkan fillet dalam telur, gulung dalam campuran biskuit dan wijen dan goreng dalam minyak sayur sampai coklat keemasan. Waktu persiapan: 35 menit Dalam satu porsi 537 kkal Protein-34 g, lemak-21 g, karbohidrat-6 g.
Ayam goreng, ditaburi kacang tanah dan jahe
Untuk 4 porsi:
- 2 fillet besar dada ayam (sekitar 600 g)
- 1 meja. satu sendok minyak sayur
- 1 meja. sesendok madu
- 2 meja. sendok anggur putih kering
- 2 meja. sendok makan mentega
- 1 meja. sendok kacang
- 1 sejumput jahe bubuk
- Garam
- lada hitam bubuk
Memasak:
1. Parut fillet dengan garam, ditumbuk dengan lada hitam dan biarkan selama 10-15 menit. 2. Campurkan mentega dengan madu dan meleleh, aduk terus, dalam air mandi. Fillet harus dilapisi pada semua sisi dengan campuran yang dihasilkan. 3. Lumasi bentuk tahan panas dengan minyak sayur, letakkan fillet yang sudah disiapkan. 4. Tuangkan anggur putih. Panggang selama 40 menit hingga berwarna cokelat keemasan. 5. Kacang agak digoreng dalam panci tanpa lemak. Kemudian, sortir, grind dan campur dengan ground ginger. Dengan campuran yang dihasilkan, taburi fillet jadi dan sajikan. Waktu memasak: 60 menit Dalam satu porsi 380 kkal Protein-22 g, lemak - 11 g, karbohidrat -15 g.
Ayam goreng
Untuk 4 porsi:
- ayam
- 250 g roti putih pengap
- 1 cangkir susu
- 2 butir telur
- 100 gram mentega
- 100 gram champagne
- 100 g hati ayam
- 50 ml cognac
- garam
- merica
- 2 meja. sendok makan minyak sayur
Memasak:
1. Roti dalam susu selama 30 menit, lalu peras. 2. Champignons untuk mengurutkan dan memotong halus. Pechenku bersama dengan roti dan mentega yang dihaluskan untuk melewati penggiling daging. Untuk mengisi, kombinasikan daging cincang yang dihasilkan dengan jamur dan telur, bumbui dengan garam, lada, dan aduk. 3. Isi ayam dengan campuran yang dihasilkan dan menjahit benang katun tebal. 4. Campurkan cognac dengan minyak sayur, bumbui dengan garam, merica dan beri minyak ayam dari semua sisi. Panggang selama 1,5 jam pada 180 °. Waktu memasak: 120 menit Dalam satu porsi 526 kkal Protein-32 g, lemak -18 g, karbohidrat -13 g.
Kentang panggang
Untuk 4 porsi:
- 800 g kentang
- 2 butir telur
- 1 siung bawang putih
- 200 g keju
- 100 g krim asam
- 1 ikat dill
- 1 meja. sesendok mentega
- garam
- lada hitam bubuk secukupnya
Memasak:
1. Rebus kentang (20 menit), dingin dan bersih. Telur mendidih keras (10 menit), dikupas dan dipotong menjadi dua bagian. 2. Buang bawang putih melalui pers. Parut keju di parutan. 3. Dill untuk mengurutkan, beberapa ranting untuk disisihkan untuk hiasan, sisanya - untuk mengerjakan sesuatu. 4. Siapkan saus. Campur krim asam dengan bawang putih, parutan keju, dan dill cincang. Garam, merica, dan aduk. 5. Lumasi bentuk dengan mentega, masukkan kentang, setengah bagian telur, tuang saus yang sudah disiapkan dan panggang selama 20 menit dalam oven pada suhu 200 °. Hiasi dengan tangkai daun dill. Waktu persiapan: 50 menit Dalam satu porsi 375 kkal Protein -11 g, lemak -17 g, karbohidrat -28 g.
Casserole kentang
- 1 kg kentang
- 1 tomat
- 1 siung bawang putih
- 200 g mozzarella
- 4 butir telur
- 1/2 cangkir susu
- 150 gram ham
- garam
- merica
Persiapan:
1. Rebus kentang (20 menit), kupas dan potong menjadi lingkaran. 2. Sajikan tomat dengan air mendidih, kupas, potong bubur dengan mug. Mozzarella keju juga dipotong menjadi mug. 3. Buang bawang putih melalui pers. Potong ham menjadi kubus kecil. Untuk saus telur, aduk dengan susu, tambahkan ham dan bawang putih, bumbui dengan garam dan bumbui dengan merica secukupnya. 4. Taruh tomat dan moza-rellu berlapis-lapis, tuangkan saus dan panggang selama 15 menit pada suhu 200 °. Waktu persiapan: 45 menit Dalam satu porsi 415 kkal Protein - 19 g, lemak - 12 g, karbohidrat - 58 g.
Pancake kentang
- 6 umbi kentang besar
- 2 wortel
- 1 siung bawang putih
- 1 sejumput ketumbar
- 1/2 teh. sendok pala parut
- 1 telur
- 3 meja. sendok tepung terigu
- 5 meja. sendok mentega cair
- Garam
- ground red pepper secukupnya
- 1 cangkir krim atau krim asam
Persiapan:
1. Parut wortel pada parutan sedang dan bumbui, aduk, pada 1 meja. sendok mentega cair (10 menit), lalu biarkan hingga dingin. Kupas kentang dan parut pada parutan halus. Bawang putih membiarkan pers. Telur kocok sedikit. 2. Dinginkan wortel dan kentang dengan telur kocok, bawang putih, dan tepung. Massa garam yang dihasilkan, bumbui dengan cabai merah, ketumbar, pala parut, dan campuran. 3. Gunakan sendok makan untuk membentuk pancake dan panggang dalam porsi pada sisa mentega cair (2 menit di setiap sisi). Pancake selesai untuk memakai handuk kertas untuk menyerap kelebihan lemak. 4. Sebelum menyajikan panekuk kentang untuk pemanasan. Krim atau krim asam, jika diinginkan, berlaku secara terpisah. Waktu persiapan: 30 menit Dalam satu porsi 475 kkal Protein - 11 g, lemak - 27 g, karbohidrat - 48 g.
Kentang dalam bentuk foil
- 8 umbi kentang
- 1 telur
- 300 gram champagne
- 1 bawang
- 2 meja. sendok makan minyak sayur
- Garam
- merica
- hijau
- 2 meja. sendok mayones
- daun selada
- 1/2 buah lada manis untuk hiasan
Persiapan:
1. Cuci kentang, taruh di atas loyang dan panggang selama sekitar 40 menit pada 180-200 °. Dingin, kupas, potong ujungnya dan gunakan satu sendok teh untuk mengangkat sebagian dari ampasnya, berusaha untuk tidak merusak dinding. 2. Potong champignon dan potong menjadi potongan kecil. Bulb grind, bersama-sama 3. Jamur dengan bawang bombay dingin, campurkan telur, garam dan bumbui dengan merica secukupnya. Hijau untuk mengurutkan dan menggiling. 4. Parutlah kentang dari dalam dengan mayones, keluarkan jamur dan taburi dengan bumbu. Setiap umbi kentang dibungkus dengan selembar foil, dilipat menjadi dua. Panggang selama 15-20 menit pada 200 °. Sajikan pada daun salad, hias dengan paprika, waktu memasak: 75 menit, dalam satu porsi 430 kkal Protein - 17 g, lemak - 11 g, karbohidrat - 49 g.
Kue ceri
Untuk 12 porsi:
Untuk kue:
- 8 butir telur
- 1,5 gelas gula
- 1 cangkir tepung terigu
- 60 gram mentega
- 50 g kakao.
Untuk mengisi:
- 1 liter kolak ceri
- 2 sachet gelatin
- 100 g selai ceri
- 750 g krim kocok
- 250 ml cognac
Persiapan:
- Dari telur, gula, tepung dan mentega, uleni adonan, 1/4 bagian dari itu sisihkan, sisa campuran dengan coklat. Panggang 4 kue (1 putih dan 3 coklat) selama 35-40 menit pada masing-masing 180 °. 2. Siapkan gelatin seperti yang ditunjukkan pada paket, dan gabungkan dengan kolak. Lumasi kue putih dengan selai, tutup dengan kue coklat. Jenuh dengan cognac, tutup dengan setengah kolak dengan gelatin. Taburi dengan selai, tutup dengan krim. Dalam urutan yang sama, letakkan sisa kue. Waktu persiapan: 120 menit Dalam satu porsi 445 kkal Protein - 12 g, lemak - 15 g.
Salad "Kesegaran"
Untuk 8 porsi:
- 100 gram daging sapi muda
- 1 kaleng kalengan
- 1 bohlam bawang
- 2 buah tomat
- 1 batang cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 2 meja. sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh. sesendok cuka
- 1/2 sekumpulan peterseli dan dill
- garam
- lada hitam bubuk
- 1 daun salam
- paprika manis
Memasak:
1. Rebus daging dalam air mendidih dengan daun laurel dan lada harum hingga siap (sekitar 1 jam). Kemudian lepaskan dan biarkan hingga dingin. 2. Potong bawang menjadi cincin tipis. Tomat dan bubur paprika - lobulus. 3. Potong sumsum menjadi kubus kecil. Dinginkan daging cincang di seluruh serat. Semua bahan yang disiapkan digabungkan dan dicampur. 4. Siapkan pompa bensin. Bawang putih membiarkan pers. Gosokkan minyak sayur dengan cuka, pasta bawang putih, garam dan lada hitam secukupnya. 5. dressing yang dihasilkan untuk menyiram salad dan aduk rata. Sajikan dengan peterseli dan dill. Waktu persiapan: 85 menit Dalam satu porsi 290 kkal Protein - 16 g, lemak - 19 g karbohidrat -13 g.