Kami menyiapkan kue Kiev di rumah. Kue Kiev kami bukan hanya simbol Kiev, tetapi juga kebanggaan dari era era Soviet. Ini adalah kue yang dicintai oleh Leonid Brezhnev, dan pada hari ulang tahunnya kue dikirim dari toko roti seluruh Uni. Untuk kue inilah kami berdiri dalam antrean selama 2 jam di toko-toko selama periode defisit dan perestroika abadi. Setiap nyonya bermimpi memiliki resep, bahkan hampir serupa. Tapi itu semua ... Dan sekarang ada semua produk yang diperlukan, dan ternyata tidak ada yang terpesona dalam resepnya, seperti yang kami duga. Resep ini diadaptasi oleh saya dan ditampilkan untuk pertama kalinya. Kue ini terbuat dari 2 meringue dengan kacang mete, krim minyak klasik "Charlotte" dengan cognac, krim cokelat mentega. Saya membuat kue untuk ulang tahun saya dan memperlakukan kerabat Swiss saya. Semua orang senang, dan saya bangga dengan pembuat permen Ukraina. Saya mempersembahkan kepada Anda kue Kiev saya dan saya menunggu tanggapan Anda. Semua inspirasi kuliner!
Bahan-bahan:- Telur ayam 14 pcs.
- Gula 880 g
- Jambu 360 g
- Garam 4 cubit
- Mentega 400 g
- Gula 200g
- Gula, vanila 15 g
- Bubuk kakao 40 g
- Susu 350 ml
- Cognac 3 sdm. l.
- Langkah 1 Siapkan bahan-bahan: 12-14 telur, susu, mentega, gula, gula vanili, bubuk coklat, kacang mete dan cognac.
- Langkah 2 Pisahkan protein dari kuning telur dalam 2 mangkuk masing-masing 220 gram (semua kita membutuhkan 440 gram protein). Saya mendapat 14 protein. Tutupi film makanan dan taruh di tempat hangat 30-40 ° C selama 24 jam. Semakin hangat, semakin cepat prosesnya akan berjalan. Kuning di mangkuk yang sama seperti yang kita tutup dan bersihkan di kulkas.
- Langkah 3 Protein dewasa akan memiliki gelembung. Mereka seharusnya terlihat seperti ini.
- Langkah 4 Kami mengalahkan protein 220 g dari satu mangkuk dengan 2 sejumput garam dalam busa yang persisten. Campur bagian gula - 440 g, tanpa henti, aduk 10 menit lagi. Jika oven Anda memungkinkan Anda mengeringkan 2 panci dengan meringue sekaligus, ulangi tindakan dengan porsi kedua protein. Jika tidak, kami melakukan ini sebelum mengeringkan meringue kedua.
- Langkah 5 180 g kacang mete dengan lembut campur tangan di bagian pertama dari protein kocok, tidak mengganggu lama, dan hanya dalam satu arah dengan gerakan dari bawah ke atas.
- Langkah 6 Segera sebarkan adonan di atas kertas, lingkaran dengan diameter 30 cm. Tingkatkan dan keringkan dalam oven yang dipanaskan sampai 110 ° C selama 1 jam, kemudian kurangi hingga 100 ° C dan keringkan selama 2 jam. Saya langsung mengeringkan 2 meringue dalam oven listrik di udara panas. Keuntungan dari udara panas adalah bahwa kedua kue kering pada saat yang bersamaan. Segeralah menyalakan grate, lepaskan dari kertas dan dinginkan.
- Langkah 7 Satu jam sebelum meringue siap, mari kita merawat krimnya. Rebus susu dengan gula. Kami akan menyisihkan.
- Langkah 8 Kocok sekaligus semua kuning telur dalam massa cahaya yang kental.
- Langkah 9 Bersamaan mengalahkan kuning telur, menuangkan sedikit sirup susu.
- Langkah 10 Taruh wajan di atas tungku dan terus-menerus, aktif mengaduk, biarkan krim mendidih dan angkat ke samping, lanjutkan 2 menit lagi untuk mengganggu, krim akan mengental.
- Langkah 11 Biarkan dingin di pemandian es tanpa berhenti untuk diaduk. Krim akan menjadi konsistensi seperti itu.
- Langkah 12 Adalah penting bahwa minyak memiliki suhu yang sama dengan krim telur. Kami mengalahkan 550 g minyak.
- Langkah 13 Dinginkan krim ke dalam minyak, aduk dengan mixer sampai halus.
- Langkah 14 1/3 dari krim dipisahkan ke piring lain dan kami menambahkan setengah bubuk coklat. Dalam sisa krim, tambahkan gula vanila dan 3-4 sendok makan. l. cognac. Kuantitas cognac dapat bervariasi sesuai selera.
- Langkah 15 Kedua krim diaduk dan dipisahkan dari masing-masing untuk 1 st penuh. l. untuk dekorasi.
- Langkah 16 Taruh beberapa krim di bagian bawah piring agar kue tidak bergerak. The meringue pertama menempatkan sisi bawah ke atas. Oleskan secara merata ke seluruh krim putih.
- Langkah 17 Di bagian atas, letakkan meringue kedua juga dengan bagian bawah ke atas dan tekan sedikit.
- Langkah 18 Cokelat krim di sisi dan tutup bagian atasnya. Sejajar dengan krim seringan mungkin. Taburi sisi dengan keping coklat atau remah kacang.
- Langkah 19 Dalam krim yang terbelakang untuk dekorasi, masukkan 50 gram minyak lagi. Dan dalam coklat terbelakang adalah 20 g bubuk cocoa. Aduk.
- Langkah 20 Krim untuk dekorasi dimasukkan ke dalam tas kuliner dan hias dengan tradisi dengan bunga dan pola. Kami membersihkan lemari es selama 5 jam atau lebih. Dan sekarang nafsu makan yang menyenangkan!