- kentang - 900 Gram
- Mentega - 6 Seni. sendok
- susu - 3/4 Piala
- jus lemon segar - 2 sendok teh
- kulit lemon - 2 sendok teh (parut halus)
- caper - 3 st. sendok
- peterseli segar - 1/4 cangkir
- Garam dan lada, - Untuk selera
Masukkan kentang dalam panci besar dan tuangkan cukup air untuk menutupi kentang. Didihkan dengan panas tinggi. Tambahkan garam dalam jumlah besar, kecilkan api dan masak hingga kentang menjadi lunak dan tidak mudah ditusuk dengan pisau, sekitar 15 menit. Tiriskan air. Buat kentang tumbuk. Sementara itu, dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi, campur 5 sendok makan mentega, susu, jus lemon, semangat dan caper. Masak sampai minyak meleleh dan campuran tidak memanas. Tambahkan campuran susu bersama dengan peterseli di kentang tumbuk, bumbui dengan garam dan lada. Campurkan dengan mentega yang tersisa segera sebelum disajikan.
Porsi: 4