- fillet ikan putih - 500 gram
- kvass - 1,5 liter
- mentimun segar - 3 buah
- telur (kuning telur) - 3 buah
- kentang - 3 buah
- lobak - 1 buah
- krim asam - 3 st. sendok
- sekelompok bawang hijau - 1 buah
- tangkai peterseli dan dill - 5 buah
- mustard - 1 sendok teh
- garam - secukupnya
Okroshka adalah hidangan nasional Rusia yang disajikan dingin. Okroshka disiapkan dari kvass, sayuran (bawang, peterseli, dill, tarragon, dll.), Sayuran (kentang, wortel, lobak, dll.), Telur rebus, krim lobak dan asam. Kvass di okroshke dapat diganti dengan air asin mentimun. Dalam okroshka, daging rebus dingin atau ikan dalam proporsi 1: 1 ditambahkan ke sayuran, sehingga okroshka mungkin daging atau ikan. Untuk daging okroshki biasanya diambil sisa-sisa hidangan daging lainnya, paling sering daging dari tulang. Di masa lalu Slavs suka menambahkan daging ke babi okroshka, kalkun dan belibis hitam. Dalam ikan okroshka itu adalah kebiasaan untuk meletakkan linen, tombak bertengger dan cod, daging yang sangat baik dikombinasikan dengan kvass dan sayuran. Sekarang untuk okroshki daripada daging, varietas rendah lemak dari sosis dimasak sering digunakan - Dokter atau Milk. Juga di okroshka Anda dapat menambahkan jamur asin atau apel yang direndam. Untuk ikan okroshki ikan direbus terlebih dahulu, lalu dipotong. Untuk okroshki mengambil kvass putih khusus, yang lebih asam daripada putih biasa. Persiapan: Cuci ikan. Dalam panci besar, bawakan air asin sampai mendidih. Letakkan dalam panci ikan dan masak selama 8-10 menit. Tiriskan air, biarkan ikan menjadi dingin, lalu potong-potong. Bilas dan kupas lobak dan timun. Parut lobak pada parutan halus. Potong timun menjadi kubus kecil. Bilas herbal dan bawang, cincang halus. Rebus kentang dengan seragam, dinginkan dan potong dadu. Rebus telur keras, dinginkan, potong dan sumpit. Masukkan bawang hijau cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, mustard, dan penggilingan bersama. Tambahkan sedikit kvass. Dimasukkan ke dalam semangkuk kentang, telur, mentimun, lobak, sayuran dan bumbu bawang. Tuangkan isi semangkuk kvass. Taruh potongan-potongan ikan fillet dan sajikan okroshka dengan krim asam.
Porsi: 1