Orang Eropa yang maju telah lama menghargai manfaat dari hadiah alam segar (sayuran dan buah) yang beku: metode modern pembekuan memungkinkan Anda untuk menyimpan sejumlah besar vitamin di dalamnya, sementara pengalengan dan pengeringan - dua kali lebih sedikit. Dan bahkan segar - "luar musim" - hadiah alam, yang dibawa dari jauh, tidak dapat bersaing untuk properti yang bermanfaat dengan hadiah segar segar dari alam yang dibekukan langsung dari cabang atau kebun. Selain itu, "es" - tongkat-zashchalochka nyata untuk ibu rumah tangga, karena lezat dan berguna Anda dapat memasak dalam hitungan menit: tidak ada yang mencuci, membersihkan, memotong, dan waktu perlakuan panas dari produk setengah jadi jauh lebih sedikit.
Hadiah alam dalam "kejutan". Gagasan mendorong suhu rendah untuk membantu dalam pelestarian makanan telah muncul untuk waktu yang lama. Dan semuanya dimulai dengan orang Italia, dengan insinyur pendingin mereka, atau lebih tepatnya, dengan bibinya. Dia adalah seorang juru masak terkenal dan dimasak, terutama masakan sayuran, sangat lezat sehingga setelah makan banyak tamu hanya menjadi vegetarian. Satu kesedihan - dia harus memasak banyak, membersihkan dan mengiris hadiah alam membutuhkan banyak waktu, selain itu mereka cepat manja dan bahkan sebelum memasak kehilangan presentasi mereka. Apa yang harus saya lakukan? Teknologi pembekuan lambat yang diterapkan hanya cocok untuk unggas dan daging: sayuran, dibekukan, berubah menjadi gumpalan es batu yang besar, dan kristal es secara harfiah merobek daging sayuran, yang setelah unfreezing berubah menjadi "puree" yang tidak enak dan jelek. Tapi bagaimana dengan hadiah alam yang beku? Untuk membantu bibinya, keponakan itu bergegas, menciptakan bersama-sama dengan rekan-rekannya sebuah "pembekuan" cepat, di mana suhu sangat rendah tidak memungkinkan cairan di dalam buah untuk berkumpul di es batu besar. Sekarang ide ini dipoles hampir sempurna, berkat yang kita miliki saat ini yang "mengejutkan" es. Namun, tidak semua sayuran cocok untuk dibekukan.
Misalnya , mentimun sama sekali tidak diadaptasi untuk ini, dan tomat, setelah pencairan bunga es, hanya cocok untuk diproses. Peternak harus bekerja keras dan membuat varietas khusus kacang hijau, dapat ditoleransi dengan baik oleh suhu rendah.
Campuran warna-warni. Di antara persaudaraan sayuran, berbagai macam selera sangat populer. Campuran kami dengan kubis berwarna-warni, paprika, jagung, biji asparagus, campuran Meksiko, Perancis dan Italia jatuh cinta dengan gourmets kami. Beku beku menjadi lebih dan lebih populer, terutama dari jamur putih, chanterelles, sprat, berminyak dan, tentu saja, champignons. Campuran bergizi dengan nasi yang bergizi, lezat dan sangat indah. Ada campuran yang hanya perlu dicairkan (sebaiknya dalam microwave atau di bawah air panas, tanpa membuka paket) - dan dasar untuk olivier atau risotto sudah siap. Sekarang dan kemudian ada barang baru di pasar, misalnya jagung, beku langsung di tongkol, atau zaitun. Dan baru-baru ini di supermarket besar Anda dapat menemukan rak dengan "pembekuan" berdasarkan berat dan secara mandiri membuat dari sayuran komposisi apa pun.
Karunia alam termasuk cherry musim dingin dan perusahaan. Jika sebagian besar "embun beku" sayuran datang kepada kita dari luar negeri - dari Polandia, Prancis, Belanda, Belgia - maka buah beku domestik kita, terutama buah-buahan hutan, telah menjadi semakin populer di Eropa. Cranberries, cranberry, blueberry, blackberry, raspberry biasanya diproses oleh kami, tetapi mereka dibekukan pada peralatan berkualitas tinggi di luar negeri. Dan mungkin mereka kembali kepada kami sebagai produk impor. Tetapi untuk membekukan di freezer Anda sendiri Anda bisa ceri, stroberi, serta kismis. Meskipun beri dan tidak akan utuh, liang sangat baik untuk pai dan kompot. Pir, peach, semangka dan melon sedikit pahit setelah dicairkan, tetapi buah plum dan aprikot sangat lezat dan cukup bertahan dari "ujian" ini. Jika Anda ingin menyiapkan, katakanlah, raspberi atau stroberi untuk musim dingin, Anda dapat menggulung mereka agar tidak beku, dalam gula.
Mencairnya kekayaan buah dan sayuran lebih baik di dalam paket. Jika Anda akan memasak produk setengah jadi atau goreng, maka umumnya tidak boleh dicairkan. Ingat bahwa buah beri beku, sayuran, buah-buahan tidak boleh dicuci sebelum dikonsumsi: pada saat yang sama zat yang bermanfaat hilang dan rasa memburuk. Mereka harus dimasukkan ke dalam air mendidih yang digarami (manis), dan, paling tepat, ke dalam pengukus. Dan kemudian Anda akan memiliki lebih banyak kesempatan untuk bertahan sampai musim semi tanpa beri-beri dan dalam suasana hati yang baik