Sejak zaman kuno, sauerkraut dianggap sebagai salah satu produk makanan utama masyarakat Slavia, terutama di musim dingin, karena kemudian tubuh membutuhkan lebih banyak vitamin. Meskipun persiapan yang cukup sederhana dari sauerkraut, itu masih belum dianggap sebagai produk makanan orang biasa. Hanya raja yang bisa menanam kubis di lahan mereka, yang kemudian mereka sebut sandiwara. Hanya keluarga dan pangeran yang bisa memakannya, karena mereka percaya bahwa kubis akan memberikan kesehatan dan kekuatan yang sangat baik. Selain itu, khasiat yang berguna dari sauerkraut menyelamatkan banyak peziarah Rusia dari penyakit kudis.
Sebelum munculnya kubis, herbal liar difermentasi Slavia. Kubis datang ke orang-orang Rusia 300 tahun sebelum serangan Genghis Khan, dan jelas nenek moyang kita juga belajar proses pengasinan jauh sebelum dia.
Bisnis yang tidak pantas akan menghitung hidangan yang dibuat dari sauerkraut.
Selain resep-resep yang sudah ada, banyak guru tentu saja memuliakan sauerkraut dan hidangan darinya dengan sesuatu milik mereka sendiri. Di antara rempah-rempah yang ditambahkan ke piring dengan kubis, Anda dapat menemukan berbagai paprika, daun salam, gula, jinten, ketumbar, adas manis, cengkeh, jahe, dll. Metode memasak juga cukup berbeda: dengan penambahan cuka, pasteurisasi, menuangkan air garam mendidih dan lainnya
Tetapi resep "standar" memang ada: Anda perlu memotong sauerkraut, tambahkan garam, dan uleni dengan baik, untuk membiarkannya meneteskan jus, lalu tambahkan wortel parut. Setelah itu, masukkan dengan erat ke dalam tong atau wadah besar lainnya, letakkan bagian bawah dengan daun kubis. Di atas tutup daun kubis di samping, taruh kain katun tipis bersih dan tekan ke bawah dengan penindasan.
Lamanya fermentasi tergantung pada suhu, misalnya, pada suhu kamar, kubis akan menjadi asam selama sekitar seminggu, jika udaranya sejuk - sedikit lebih lama. Untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan kepahitan yang mungkin, selama pematangan menusuk kubis beberapa kali dengan benda tajam. Setelah pengawetan, kubis disimpan di tempat yang dingin, tanpa menghilangkan tekanan.
Selama persiapan, sauerkraut mengakuisisi asam organik - laktat dan asetat, juga mengumpulkan lebih banyak vitamin, termasuk vitamin C, K dan B. Selain itu, mengandung sejumlah mineral - kalsium, kalium, natrium, besi, seng, fosfor , tembaga, silikon, dll.
Banyak yang dapat dikatakan tentang sifat bermanfaat sauerkraut, selain vitamin dan mikro juga diketahui bahwa ia memiliki efek restoratif, bakterisida, anti-inflamasi dan bahkan analgesik umum dan mempromosikan penyesuaian keseimbangan asam-basa, pencernaan, normalisasi kolesterol dan gula darah. Oleh karena itu, dianjurkan untuk menggunakan sauerkraut untuk orang-orang yang memiliki masalah dengan metabolisme, GIT, pasien dengan diabetes mellitus.
Menurut beberapa data laboratorium, kubis asam mengandung zat-zat yang berguna yang dapat menghentikan proses aktivitas vital sel-sel ganas, terutama di paru-paru, usus, kelenjar susu.
Menurut penelitian terbaru di bidang terapi, ada data tentang efek positif dari sauerkraut dalam pengobatan flu burung.
Adapun obat tradisional, itu umumnya cerita terpisah, yang sesuai sifat ajaib sauerkraut. Banyak penyembuh merekomendasikan penggunaan jus kubis asam dan langsung kubis itu sendiri dengan penyakit - dari ISPA sampai penyakit kronis berat (asma, epilepsi).
Selain itu, sauerkraut memiliki efek yang sangat positif pada kesehatan pria. Dokter obat tradisional memastikan bahwa penggunaan biasa sauerkraut, jus, secara signifikan meningkatkan potensi dan menyimpannya sampai dewasa. Bagi wanita, kubis dapat sepenuhnya menggantikan masker kosmetik dan akan memberikan kulit beludru pada wajah, elastisitasnya, dan juga akan menyimpan bintik-bintik pigmen, komedo.
Namun, tidak semua properti sauerkraut bermanfaat. Produk ini mengandung sejumlah besar asam organik, yang merupakan kontraindikasi pada orang dengan peningkatan keasaman lambung, menderita penyakit gagal ginjal, pankreas, hipertensi dan batu empedu.
Bagi mereka yang percaya pada mimpi, berita mengecewakan: jika Anda bermimpi tentang kubis, mungkin ada sedikit masalah ...
Semoga Anda selalu sehat, dan mimpi yang menyenangkan!