- Terong besar - 1 buah
- Babi - 150 Gram
- Telur - 1 buah
- Chili merica - 2 buah
- Bawang putih - 3 Gigi
- Gula - 2 Seni. sendok
- Minyak sayur - 3 item. sendok
- Pati - 1 st. sesendok
- Ketumbar, bawang hijau, garam, lada hitam - - Selera
Kami memotong terung kami menjadi irisan membujur sekitar 5 cm, seperti yang ditunjukkan pada foto. SANGAT PENTING - terung yang diiris direndam dalam air dingin biasa selama 10 menit. Berkat terung ini tidak akan menyerap minyak saat menggoreng. Sementara terung direndam, cincang halus bawang hijau dan daun ketumbar. Menggunakan blender, buat daging cincang dari daging babi. Anda dapat, tentu saja, segera membeli daging cincang dari toko - tetapi saya tidak mempercayai mereka. Kami menambahkan satu telur, minyak sayur cincang, garam dan lada. Jika memungkinkan, taburi sedikit anggur beras. Kami meninggalkan forcemeat selama 10-15 menit. Kami mengambil terung kami dari air. Sekarang mereka perlu menggulung tepung dan cepat menggoreng dengan api yang sangat cepat dalam banyak minyak mendidih. Goreng sampai terbentuk lapisan emas yang indah, setelah itu kita keluarkan dari api dan lemparkan ke dalam saringan untuk membuat minyak kaca berlebih. Dalam wajan yang sama di atas api besar, goreng daging babi cincang. Selama menggoreng, tambahkan cabai cincang dan bawang putih ke dalam daging cincang. Anda juga bisa menuangkan sedikit kecap, anggur beras, dan taburi gula - tetapi ini sudah opsional. Saat minyak direbus, kami melempar terong goreng di penggorengan yang sama, taburi dengan bumbu, goreng selama sekitar 30 detik dan segera sajikan. Terong di Beijing siap!
Porsi: 3-4