Setelah pengganti gula pertama (sakarin) ditemukan secara tidak sengaja pada tahun 1879, gelombang pertama "popularitas" datang hanya selama Perang Dunia Pertama, ketika produksi gula biasa tidak cukup. Sekarang perhatian kita diberikan kepada berbagai jenis pemanis, baik alami maupun sintetis. Untuk pemanis alami meliputi: sorbitol, xylitol, stevia, fruktosa. Struktur mereka mirip dengan struktur gula, mereka mengandung kalori, diserap oleh tubuh, dan memberi kita energi. Pemanis sintetis meliputi: sakarin, aspartame, siklamat, sucrasite dan acesulfame potassium. Pengganti gula ini tidak dicerna oleh tubuh, tidak memiliki nilai energi, dan memiliki banyak efek samping ketika digunakan secara berlebihan. Jadi sebelum memutuskan dan mengganti gula dalam diet Anda dengan pemanis, Anda perlu hati-hati memahami semua "variasi manis" ini.
Pemanis yang paling alami adalah fruktosa - ditemukan di semua buah, buah, nektar bunga, madu, lebih manis daripada sukrosa 1,7 kali, dan pada saat yang sama mengandung sepertiga lebih sedikit kalori. Ini dapat digunakan dalam memanggang, saat menyiapkan selai dan selai, dianjurkan untuk menggunakannya untuk pasien yang menderita diabetes. Namun, di antara hal-hal lain, fruktosa memiliki keutamaan lain - ia mempercepat pemisahan alkohol dalam darah, dan membantu menghilangkannya. Di antara faktor-faktor negatif dalam penggunaan fruktosa dalam diet adalah peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Pemanis seperti itu, seperti xylitol, begitu dicintai oleh produsen permen karet dan beberapa pasta gigi, diperoleh dari tongkol jagung dan sekam biji kapas. Kandungan kalori dan kemanisan total sama dengan gula biasa, tetapi dalam dosis besar itu dapat memanifestasikan dirinya sebagai pencahar yang kuat.
Stevia, pengganti gula alami ini, tidak hanya 25 kali lebih manis dari itu, tetapi juga sangat berguna untuk kesehatan. Ini dapat dengan aman ditambahkan ke hidangan apa saja, di mana gula biasanya ditempatkan - dalam teh, kopi, yogurt, kembang gula. Hal ini tidak hanya benar-benar tidak beracun, tetapi dengan penggunaan jangka panjang menurunkan kadar glukosa darah, secara positif mempengaruhi pankreas dan hati, membantu dalam menghilangkan diatesis alergi pada anak-anak, memperbaiki tidur, meningkatkan kinerja seseorang - baik fisik maupun mental.
Yang terakhir di deretan pemanis alami adalah sorbitol, yang sangat melimpah di apel, aprikot, dan abu gunung. Tapi rasanya lebih rendah dari gula tiga kali, sedangkan kandungan kalori melebihi gula gula hingga 53% (tidak seperti pemanis lainnya), meskipun rasanya juga digunakan sebagai pengawet untuk jus dan minuman ringan dan direkomendasikan untuk digunakan dalam nutrisi diabetes. Ketika menggunakan sorbitol dalam tubuh, konsumsi vitamin menurun, mikroflora saluran cerna meningkat. Dalam kasus overdosis sorbitol, gangguan pencernaan, kembung, dan mual diamati.
Secara umum, seperti yang Anda lihat, bahkan pemanis alami memiliki efek sampingnya sendiri. Bagaimana situasi dengan rekan-rekan buatan mereka?
Sakarin, yang pertama di antara pengganti gula, lebih manis daripada gula lebih dari 300 kali, dan pada saat yang sama tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh. Menurut beberapa ahli, itu mengandung zat karsinogenik yang dapat menyebabkan eksaserbasi cholelithiasis. Tidak dianjurkan untuk makan dengan perut kosong, tanpa mengambil produk yang mengandung hidrokarbon dan dalam jumlah yang melebihi 0,2 g per hari.
Aspartame, yang begitu dicintai oleh produsen segala jenis minuman dari seri "Light" dan produk permen, pada saat yang sama adalah yang paling berbahaya di kalangan pengganti gula. Setelah semua, ketika suhu hanya 30 derajat, ia mulai terurai menjadi seluruh rantai zat, yang ditutup oleh formaldehida karsinogenik. Dalam sehari tidak lebih dari 3,5 g.
Pemanis buatan lain - siklamat, secara resmi dilarang untuk digunakan di Uni Eropa dan Amerika Serikat, tetapi cukup tersebar luas di wilayah Rusia (bukan peran terkecil dalam hal ini adalah murahnya). Cyclomate mudah larut dalam air, 30-50 kali lebih manis daripada gula, dan dianggap sebagai penyebab gagal ginjal. Dalam sehari, tidak lebih dari 0,8 g.
Sukrasit, meskipun merupakan pemanis buatan, tetapi merupakan turunan dari sukrosa, ia tidak ikut serta dalam metabolisme karbohidrat, tidak mempengaruhi tingkat gula dalam darah. Ketika digunakan, reaksi alergi kulit mungkin terjadi. Satu hari diizinkan tidak lebih dari 0,7 g.
Dan akhirnya, pemanis seperti acesulfame kalium, sama seperti pemanis buatan lainnya, tidak dicerna oleh tubuh, dengan cepat dikeluarkan darinya, dan 200 kali lebih manis daripada gula. Pada saat yang sama, sangat disarankan untuk hamil, menyusui dan anak-anak. Ini larut dengan buruk, dan mengganggu sistem kardiovaskular. Dosis amannya tidak lebih dari 1 g per hari.
Pemanis dan pengganti gula - bahaya atau manfaat? Bagaimanapun banyak kita mencoba untuk mengontrol apa yang kita makan setiap hari, tetapi dalam makanan kita, sampai batas tertentu, semua pengganti gula ini datang kepada kita dalam produk jadi. Masing-masing memiliki beberapa aspek positif, tetapi yang negatif tidak lebih. Jadi, jika Anda memutuskan untuk memantau kesehatan Anda, untuk sosok Anda, dan membatasi diri Anda dengan manis dengan mengganti gula dengan pengganti gula - sebaiknya tidak melakukannya. Jauh lebih berguna untuk sosok Anda, dan untuk kesehatan Anda, akan ada transisi ke permen alami dalam bentuk buah-buahan, buah-buahan kering dan buah beri. Jangan "menipu" tubuh Anda, menjaganya - dan itu akan merespons Anda dengan bentuk dan kesejahteraan yang luar biasa.