- 70% dari produk dengan nama "kefir" di pasar, adalah produk yang sama sekali berbeda. Apa itu palsu? Untuk menciptakan yogurt klasik yang nyata, Anda perlu menggunakan ragi pada jamur kefir (ini adalah sejumlah besar mikroorganisme: stoutokoki asam laktat, ragi, bakteri menguntungkan, dll.).
Irina Romanchuk, wakil direktur pekerjaan ilmiah dari Institut Teknologi Susu dan Daging:
Hanya dalam hal ini, Anda dapat yakin bahwa tubuh Anda akan menerima zat-zat bermanfaat yang khas kefir.
Teknologi klasik pembuatan kefir itu kompleks. Produser, untuk memfasilitasi pekerjaan mereka, sering menggunakan ragi tidak pada jamur kefir, tetapi pada kultur murni bakteri asam laktat, sehingga tidak mencapai penampilan yang diperlukan dan rasa yang melekat pada kefir.
Bagaimana Anda bisa tahu minuman susu asam nyata?
Satu-satunya cara bagi konsumen untuk membeli kefir sesungguhnya adalah, betapapun sepele, untuk membaca label pada paket secara hati-hati.
Dalam komposisi kefir ini ditunjukkan - susu (susu kering diperbolehkan), kefir ragi (dibuat atas dasar jamur kefir).
Jangan menyerah pada trik iklan. Jika komposisi bukannya fermentasi kefir ditunjukkan - "budaya murni", maka dapat dengan yakin dikatakan bahwa produk ini tidak ada hubungannya dengan kefir.
Selain itu, dilarang menambahkan pewarna, pengawet, atau zat penstabil kefir.
Jika komposisi menunjukkan "kultur murni", maka ini bukan yogurt yang nyata.
Sejak musim semi, beli kefir hanya di toko-toko
Di luar jendela, matahari menghangat, suhu naik. Tetapi apakah penjual produk susu siap di pasar untuk ini, itu tidak diketahui. Kefir disimpan pada suhu 0 hingga +6. Setiap penyimpangan mengarah pada peningkatan jumlah ragi atau mikroorganisme. Bagaimanapun, yogurt manja.
Cara menentukan minyak palsu, es krim dan susu kental.
Es krim dari kelapa
Semua orang akan mengatakan bahwa plombir adalah rasa es krim yang benar-benar terpisah, unik untuk dicicipi. Tetapi untuk menemukan segel nyata adalah masalah. Perbedaan utama antara pengisian dan jenis es krim lainnya adalah kandungan lemaknya, setidaknya harus 12%. Dengan teknologi, lemak ini disediakan oleh lemak susu. Namun, menurut penelitian DC "UKRMETRTEST-STANDARD", seringkali dalam pengisian hanya 60% adalah lemak susu, dan sisanya 40% - sayuran. Tetapi ada juga kasus unik ketika es krim adalah 100% lemak kelapa.
"Susu kental" tanpa susu
Untuk membuat susu kental nyata, Anda membutuhkan susu berkualitas tinggi dan peralatan yang sangat baik. Jauh lebih murah untuk membuat "susu kental" dengan mencampurkan susu bubuk dengan gula dan lemak nabati. Apa, pada prinsipnya, sebagian besar produsen.
Lemak kelapa ditambahkan ke komposisi. Menurut pengujian susu kental yang dilakukan oleh SIC NPE TEST, bagian dari lemak nabati di beberapa merek mencapai 95%.
Dalam minyak - lemak dari pohon palem
Mentega juga "berdosa" dengan lemak nabati. Tidak semua produsen menunjukkan pada label mereka bahwa di dalam produk, bersama dengan lemak susu, ada juga kelapa. Namun, sekarang produsen Ukraina, dalam perjuangan untuk pembeli, sudah mulai menunjukkan komposisi yang sebenarnya dari produk yang dijual.