Kaldu ayam dengan pangsit
- 6 stik drum ayam
- 8 telur puyuh
- 1 wortel
- 1 akar seledri
- 1 ekor bawang
- dill green
- garam secukupnya
Untuk pangsit:
- 1 telur
- 2 sdt. mentega
- 2 sdm. l. semolina
- 2 sdm. l. tepung terigu
- sedikit garam
Memasak:
Untuk menyiapkan kaldu, stik drum ayam harus dicuci. Wortel, akar seledri dan kulit bawang dan potong besar-besar. Tuang ke dalam panci berisi 1,5 liter air, taruh di atas api, tambahkan sayuran cincang dan stik drum ayam, lalu didihkan. Hapus busa, tambahkan garam dan masak selama 30 menit. Kaldu siap untuk disaring. Untuk menyiapkan pangsit dalam panci dengan air mendidih mendidih (1,5 gelas), tuangkan dalam semolina dan didihkan, aduk. 10 mnt. Hapus panci dari panas, tambahkan tepung, 1 sdt. mentega dan aduk rata. Campuran disiapkan untuk mendinginkan dan menumbuk telur di sana. Massa ditaruh di atas meja, ditaburi tepung, untuk dibentuk dalam bentuk sosis dan dipotong kecil-kecil dengan pisau, dibasahi dengan air. Rebus pangsit dalam air asin, jangan biarkan mendidih kuat. Permukaan pangsit siap dibawa keluar dengan suara, biarkan air mengalir, pangsit lemak dengan mentega. Telur puyuh, las, kupas dan potong menjadi dua. Ketika disajikan dalam semangkuk kue dan 4 bagian telur puyuh, tuangkan kaldu ayam transparan. Hiasi dengan daun dill.
Sup kubis asam dengan jamur
- 100 g irisan
- 600 gram sauerkraut
- 2 wortel
- 2 bawang
- 1 sdm. l. tepung terigu
- minyak sayur
- 1 daun salam
- 5-6 biji lada hitam
Memasak:
Bilas kubis dengan air dingin dan peras. Jika perlu, potong kubis dengan pisau. Pindahkan kubis ke dalam panci dan tuangkan 1,5 liter air. Taruh panci di atas api dan masak selama 35-40 menit. Selama 5-7 menit. sampai akhir memasak, tambahkan ke daun sawi kol dan kacang lada hitam. Bawang dan wortel dibersihkan. Wortel dipotong menjadi irisan tipis atau parutan pada parutan besar. Bawang potong tipis-tipis. Dalam wajan, panaskan sedikit minyak sayur dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel cincang dan goreng semua bersama-sama sampai sayuran siap. Setelah itu, tuangkan ke dalam panci dengan sayuran 1 sdm. l. tepung terigu dan aduk rata. Tumis sayuran dengan tepung ke dalam panci dengan kubis dan aduk. Camilan dicuci bersih, tambahkan sup, didihkan, 1-2 menit. dan keluarkan dari panas. Untuk sup borscht dan kubis dari kubis segar, Anda bisa mengirimkan cheesecake dengan keju atau roti keju; sup kubis dari sauerkraut - krupenik, bubur gandum atau kulebyaka soba.
Sayuran rebus dengan thyme dan tarragon
- 4 kentang
- 2 terong kecil
- 4 buah tomat
- 4 ekor bawang
- 1 siung bawang putih
- thyme, tarragon (segar atau kering) secukupnya
- 125 ml anggur kering putih
- minyak sayur
- tanah lada hitam, garam secukupnya
Memasak:
Kentang harus dicuci bersih dengan kuas, dilas "dalam seragam" hingga setengah matang, didinginkan dan dikupas. Bawang dan bawang putih dikupas. Potong bawang menjadi irisan, potong siung bawang putih menjadi dua. Terong dipotong setengah dan dipotong menjadi dua bagian dari masing-masing setengah. Dalam wajan panas panaskan minyak sayur dan cepat goreng bawang diatasnya. Kemudian tambahkan bawang putih dan terung dan goreng semuanya selama 10 menit, aduk sesekali. Tuangkan anggur, tambahkan tangkai thyme dan tarragon. Sayuran harus dibumbui dan dibumbui dengan lada hitam yang digiling dan dicampur. Tomat dan kentang rebus dipotong menjadi irisan besar, tambahkan sayuran, tutup, didihkan, dan lepaskan penggorengan dari api.
Veal roll dengan ham dan donat
- 600 g daging sapi muda
- 200 g daging asap
- 2 wortel
- 1 lada Bulgaria
- 1 bawang
- 50 g mustar dengan biji
- minyak goreng untuk menggoreng
- 1 sdm. l. tepung terigu
- garam, lada secukupnya
Untuk donat:
- 400 g kentang
- 400 g keju cottage rendah lemak
- 1 telur
- 2 sdm. l. tepung terigu
- garam, gula secukupnya
Memasak:
Veal memotong sepanjang serat dan membuka seperti buku sehingga ternyata menjadi lapisan persegi panjang besar. Angkat daging dan lumuri dengan mustard. Potong brisket menjadi irisan tipis dan letakkan di lapisan daging. Minimalkan daging dengan gulungan tebal. Ikat gulungan dengan benang kuliner dan gosok dengan garam dan merica dari luar, taburi dengan tepung. Goreng gulung dengan penggorengan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur (pertama-tama - dari sisi jahitan) dan pindahkan ke panci. Bawang, wortel dan cabai dipotong menjadi potongan besar dan diletakkan di sekitar gulungan. Tuang segelas air ke dalam stewpan dan rebus di bawah penutup dengan api kecil, sesekali tuangkan air, sekitar 1 jam, potong roulette menjadi piring. Rebus sayuran melalui saringan dan campur dengan sisa jus di panci. Kupas kentang, rebus, seka dengan saringan, dan gabungkan dengan keju cottage kering. Drive di telur, tambahkan garam dan gula, tuangkan tepung dan remas adonan. Pada papan terigu, bentuk 10-12 donat. Goreng mereka dalam wajan dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong gulung menjadi beberapa bagian, sajikan dengan donat dan saus sayuran.
Pasta panggang dalam gaya Romawi
- 200 g pasta (misalnya, bulu)
- 25 g keju Parmesan
- 50 gram keju keras
- 2 wortel
- 100 g asparagus
- 200 gram brokoli
- 15 g biji bunga matahari panggang
- 50 g breadcrumbs
- 1 sdm. l. tepung terigu
- 1 cangkir susu
- 1 sdm. l. minyak zaitun
- 1 sdt. mentega
- garam secukupnya
Memasak:
Rebus pasta dalam air asin sesuai dengan petunjuk pada paket. Lipat pasta yang sudah disiapkan dalam saringan, biarkan air mengering dan pindahkan pasta ke loyang yang sudah diminyaki. Brokoli segar dicuci dan dibongkar pada perbungaan. Wortel bersih dan dipotong menjadi balok-balok besar. Masukkan wortel dan brokoli dalam air mendidih dan didihkan hingga setengah matang. Asparagus mendidih dalam jumlah sedikit air asin selama 7-10 menit. Sayuran rebus harus dikeluarkan dari air, sedikit kering, masukkan ke dalam pasta dan dicampur. Untuk persiapan saus keju dalam susu dingin aduk tepung dan, aduk perlahan, hangat hingga kental. Tambahkan keju parut pada parutan besar dan aduk. Setelah keju disalurkan, keluarkan saus dari api. Tuang pasta saus keju dengan sayuran dan aduk rata. Dalam mangkuk kecil, campurkan remah roti, parmesan, parutan biji bunga matahari dan minyak zaitun pada parutan besar. Setelah campuran disiapkan, taburi pasta dengan sayuran dan panggang dalam oven dengan mode "panggangan atas" selama 10 menit.
Trout dipanggang dengan sayuran
- 2 trout (berat total sekitar 1 kg)
- 1 sumsum sayuran kecil
- 1 wortel berukuran sedang
- 1 bawang
- 100 g akar seledri
- 1 lemon
- 150 g bulan hijau
- sekelompok dill hijau
- 100 gram mentega
- 6 sdm. l. anggur putih kering
- minyak sayur
- garam, lada secukupnya
Memasak:
Trout dibersihkan dari sisik, dimusnahkan, mengambil insang, bangkai yang dibilas di dalam dan di luar dengan air dingin dan dikeringkan dengan serbet. Ikan asin dan ditaburi lada hitam yang baru digiling. Dalam nampan besar, taruh kertas timah, olesi dengan minyak sayur dan taruh ikan trout yang sudah disiapkan. Lemon dipotong menjadi irisan tipis, bawang - cincin setengah, menghapus beberapa daun dill dari batang dan memotong halus. Semua bahan yang dipotong dicampur dan diisi ikan trout. Batang dill dan dill yang tersisa diletakkan di bawah trout yang diisi. Akar seledri dan wortel harus dibersihkan dan dipotong dengan pita menggunakan pengupas sayuran. Zucchini memotong menjadi irisan. Cuci daun bawang, tiriskan dan potong-potong sepanjang 5-6 cm. Potong sayuran menjadi campuran dan taruh mereka di atas foil di sekitar ikan dan tambahkan sedikit garam. Ikan dengan sayuran ditaburi anggur putih kering. Iris mentega dan taruh di atas ikan trout dan sayuran. Tutup trout dengan sayuran dengan potongan kertas kedua dan gabungkan ujung-ujungnya. Panggang dalam oven hingga 200 ° selama 25-30 menit. Selama 10 menit. Sebelum mengakhiri baking, keluarkan foil atas dan biarkan ikan dan sayuran menjadi coklat.
Sarang dengan keju dan tomat
- 500 g daging cincang (daging sapi + babi)
- 1 butir telur + kuning telur
- 200 g keju keras
- 100 ml susu
- 60 g roti putih basi
- 2 tomat besar
- 1 bawang
- daun bawang
- minyak sayur
- 1/2 sdt. kemangi kering
- paprika tanah (di ujung pisau)
- garam, lada
Memasak:
Roti putih basi rendam dalam susu. Bawang dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil. Tempatkan daging cincang dalam mangkuk besar, tambahkan 1 telur dan cincang bawang. Rendam roti dan tambahkan ke isian. Tuangkan setengah sendok teh kemangi kering dan paprika tanah, tambahkan garam, bumbui dengan lada hitam yang baru digiling, dan dengan hati-hati campurkan isian. Bagilah forcemeat menjadi 8 bagian yang sama. Untuk membentuk dari mereka putaran irisan daging dengan depresi di tengah. Panaskan minyak sayur dalam penggorengan dan goreng satu sisi cutlets di atasnya selama 5 menit. Goreng irisan daging di atas loyang atau foil (foil pra-minyak dengan minyak sayur). Potong tomat berselang-seling, kocok dengan air mendidih, kupas dan ambil bijinya. Pisahkan tomat dan keju ke dalam kubus dan aduk. Dengan tomat dan keju mengisi daging "sarang", lumuri permukaan dengan kuning telur dan panggang dalam oven yang dipanaskan sampai 180 ° selama 15-20 menit. Selesai "sarang" ditaburi dengan daun bawang daun bawang.