Nyonya tahu bahwa selama memasak dimungkinkan untuk menggunakan bubuk kue berkualitas. Bubuk termasuk dalam jumlah bahan untuk memanggang biskuit dan produk roti lainnya. Karena pelepasan karbon dioksida, tes dinaikkan dan dicurahkan. Jika tidak ada asisten seperti itu, maka makanan lezat itu menjadi keras dan rata.
Apa itu baking powder?
Bubuk kue adalah bubuk khusus, yang digunakan untuk membuat kue halus dan lapang. Bubuk dicampur ke dalam adonan dan setelah beberapa saat, dengan paparan termal, meningkatkan volume. Bubuk pemanggang menimbulkan adonan, tetapi tidak memiliki efek pada tubuh manusia. Poin penting adalah untuk memisahkan agen leavening langsung dari fermentasi. Baking powder disiapkan dalam bentuk kering tanpa penambahan cairan. Dalam kondisi ini, dia menaikkan adonan hingga ketinggian maksimumnya. Tapi ragi selalu cair.Baking Powder: Komposisi
Jadi, setelah memahami definisi dan tujuan bedak, kita beralih ke deskripsi komposisinya. Bahan-bahannya hanya terdiri dari tiga produk:- Tepung gandum atau gandum. Tepung menentukan volume akhir bubuk pemanggang. Dalam beberapa kasus, tepung terigu diganti dengan pati. Perlu memperhitungkan proporsi bahan-bahan bubuk: kesalahan dalam proporsi akan mempengaruhi rasa produk kuliner. Anda dapat memilih makanan kasar, misalnya, rye. Ini meningkatkan kemegahan dan memberi biskuit tampilan yang menggugah selera.
- Soda. Soda termasuk dalam resep baking powder standar dengan satu penggunaan tunggal - reaksi dengan cuka atau asam sitrat. Interaksi semacam itu menentukan kemegahan total dari sanggul. Kualitas reaksi tergantung pada jenis produk apa yang akan ada di meja makan.
- Asam sitrat. Asam sitrat menetralisir rasa soda. Jika Anda tidak menetralkan soda dengan asam sitrat, maka pemanggangan akan memiliki rasa pahit yang khas dan warna yang tidak menyenangkan.
Menarik! Asam sitrat dapat digantikan oleh buah beri dengan rasa asam (misalnya, cranberry atau currant).
Bagaimana cara mengganti baking powder dalam baking?
Kadang-kadang ada situasi ketika, saat memasak, sebungkus bubuk kue sama sekali tidak di tangan. Apa yang dapat saya lakukan dalam kasus ini untuk menyelesaikan masalah? Bahkan, tidak begitu sulit menyiapkan pengganti baking powder. Kami menawarkan dua resep yang sangat sederhana:Metode nomor 1.
Kami akan membutuhkan produk curah yang disebutkan di atas dan tangki penyimpanan volumetrik. Instruksi langkah demi langkah untuk memasak bubuk kue:- Siapkan wadah yang luas dan isi dengan 12 sendok teh gandum (gandum atau rye).
- Tambahkan soda dalam jumlah 5 sendok teh.
- Akhirnya, encerkan konsistensi dengan asam sitrat (3 sendok teh).
- Aduk bahan-bahannya dan kocok campurannya sampai bersih.
Metode nomor 2.
Resep kedua untuk pengganti melibatkan penggunaan pati. Itu juga bisa menjadi bagian dari baking powder dan menaikkan adonan di oven. Pati dijual di setiap toko dalam bentuk siap pakai Langkah-demi-langkah instruksi untuk mempersiapkan baking powder dengan pati:- Isi wadah dengan 10 sendok makan pati.
- Encerkan pati dengan 5 sendok teh soda.
- Sentuhan terakhir adalah penambahan 3 sendok teh asam lemon.
Mohon perhatian! Ketika mengganti tepung dengan pati, proporsi lain harus diamati: misalnya, pati harus melebihi dua kali soda, jadi jika Anda mengambil 3 sendok teh soda, maka volume pati harus 6 sendok makan.Selamat makan!