Sup pada kaldu tulang dan daging.
Resep sup yang paling enak dari setiap induk semang adalah miliknya sendiri, tetapi rahasia memasak sup adalah sama. Kaldu tulang dan daging harus dididihkan dengan cepat, yaitu daging atau tulang yang dimasak dengan api besar. Saat sup mendidih, api berkurang dan kaldu dimasak tanpa penutup. Air tidak boleh mendidih kuat.
Daging dan kaldu tulang dimasak sesuai resep dengan perhitungan air ini: 3 gelas air dingin dituangkan ke dalam satu panci dalam panci (saat memasak, itu menguap dekat segelas air). Ingat bahwa Anda tidak dapat menambahkan air ke dalam sup selama proses memasak, karena rasa sup yang disiapkan dari makanan ini memburuk.
Sup paling baik dimasak dalam panci enamel, lebih baik mempertahankan vitamin dan mikro makanan.
Jika Anda perlu mempercepat proses memasak daging sapi, sebelum Anda memasukkan daging ke dalam ode, olesi dengan mustar, tahan selama beberapa menit, lalu bilas dengan baik. Proses memasak daging juga dapat dipercepat dengan metode berikut: potong potongan daging di seluruh serat dengan strip tipis panjang atau buat daging dari bakso, yang juga dimasak lebih cepat.
Sebuah kaldu yang kaya dan diseduh adalah jaminan rasa yang sangat baik dari sup masa depan, ini dinyatakan dalam setiap resep.
Jika Anda memasak kaldu daging kambing, sebelum dimasak, itu harus dibakar dengan air mendidih. Pada sup domba, sup nasi atau sayuran sangat lezat.
Jika Anda ingin mendapatkan kaldu lemak yang lebih jenuh, lalu turunkan daging dengan air dingin. Jika Anda ingin daging itu sendiri menjadi lebih berlemak, lembut dan lembut, kemudian turunkan ke dalam air mendidih.
Sup siap sering mengisi telur mentah, tetapi melakukannya agar protein telur tidak melipat. Ini dilakukan sebagai berikut: dalam sup yang diambil dari api, tuangkan telur yang sudah dipanggang dalam tetesan tipis, terus aduk sup. Jika Anda ingin kaldu sup menjadi jernih, tanpa kekeruhan, kemudian bilas telur secara menyeluruh, celupkan selama beberapa menit ke dalam sup mendidih, lalu keluarkan dengan suara.
Sup lainnya.
Sup buatan sendiri yang siap di kaldu ikan juga diringankan dengan putih telur kocok di akhir persiapan sup.
Untuk membuat okroshka lebih lezat, tuangkan sepotong bawang hijau dengan kuning telur rebus dan garam sampai jus muncul, tambahkan campuran ini ke okroshka.
Sup yang terbuat dari jelai mutiara sudah dimasak sebelumnya dengan barley rebus sehingga tidak mendapatkan rona kebiruan.
Jika Anda menambahkan daun laurel ke sup, setelah akhir memasak, ia dikeluarkan dari sup agar sup tidak mengambil kepahitan laurel.
Busa yang terbentuk selama pendidihan sup dihapus. Setelah sup mendidih, api berkurang.
Jika Anda tidak sengaja mengasinkan sup, lalu mencelupkan nasi ke dalam kantung dan merebusnya, nasi akan menyerap garam berlebih. Selain itu, kelebihan garam dapat menyerap sedikit gula yang ditambahkan ke sup asin. By the way tentang garam, kaldu ikan lebih asin dari daging. Soup asin ketika hampir matang.
Borscht siap diisi pada akhir memasak dengan jus bit untuk memberikan warna yang kaya.
Untuk kaldu pada tulang ternyata lebih lezat dan lebih harum, sebelum Anda menjatuhkan tulang dalam ode, goreng mereka dalam minyak sayur dalam penggorengan atau coklat di oven.
Untuk membuat kaldu dari daging unggas yang enak, burung harus diturunkan saat merebus hanya dengan air dingin. Kaldu pada daging unggas adalah dasar yang sangat baik untuk sup kacang, dan juga dapat diisi dengan bihun atau sayuran.
Terkadang Anda perlu menjaga kaldu siap untuk memasak sup pada hari yang buruk. Kaldu yang sudah jadi sebaiknya diawetkan jika Anda saring dan tuang ke dalam toples kaca bersih atau wadah berenamel.
Keesokan harinya untuk menjaga transparansi kaldu, panaskan dengan api kecil dengan tutup ditutup dan keluarkan dari api segera setelah mulai mendidih.
Jika Anda mengisi sup dengan croup, maka harus dicuci dulu dalam keadaan dingin, lalu di air panas. Beras dan millet dapat direndam selama beberapa jam sebelum memasak sup, sehingga mereka memasak lebih cepat. Groats ditempatkan dalam sup bersamaan dengan bawang goreng dan wortel. Lima menit kemudian kentang dimasukkan ke dalam sup.
Pasta ditempatkan dalam sup pada saat yang bersamaan dengan kentang. Dalam sup dengan mie, Anda bisa memasukkan lebih banyak wortel, sehingga warnanya menjadi cerah dan manis secukupnya.
Untuk membuat sup yang diisi dengan pasta atau nasi menjadi transparan, Anda harus mencelupkan pasta atau nasi ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu mengalirkan air, dan memasukkan pasta atau nasi ke dalam sup dan masak hingga matang.
Sayuran untuk sup dipotong menjadi kubus kecil. Pengecualian adalah kentang, dapat dipotong besar. Untuk sayuran rassolnik dan borscht dipotong-potong.
Untuk menjaga nilai gizi sayuran di sup rumah, Anda harus meletakkannya untuk merebus dengan air mendidih dan memasak dengan api sedang.
Sup dengan sayuran dimakan segera setelah persiapan mereka, mereka tidak boleh disimpan lama, karena vitamin yang terkandung dalam sayuran rebus menguap dengan cepat.
Sup dengan sayuran diisi dengan rempah segar: seledri, dill, peterseli.
Cuka dan gula, ditambahkan ke borsch, memperlambat proses memasak sayuran.
Sup siap disimpan di bawah tutup pada pelat off selama 15 menit, sehingga diinfuskan.