Memasak kharcho Kharcho sup tradisional terbuat dari daging sapi. Harcho dalam terjemahan dari Georgia - "sup daging sapi". Orang-orang Georgia memasak kharcho dengan saus khusus bertepuk tangan, yang diperoleh dengan mengeringkan prem prem. Karena sulit menemukannya, sering kentang tumbuk dari tomat segar atau plum asam tkemali sering digunakan untuk memasak. Dalam buku kuliner Soviet tentang makanan enak dan sehat ada resep yang sangat istimewa untuk keras, saya selalu memasaknya, sup ini sangat disukai keluarga kami. Pada saat itu tidak ada Internet, dan tidak ada buku dengan resep tentang penjualan gratis, sejak itu saya menyimpan buku catatan tebal dengan resep terbaik. Terkadang saya mengerti sekarang! Ini resepnya dari sana. Untuk sup hurcho klasik Anda biasanya membutuhkan nasi, resep saya menggunakan tepung terigu dan itulah yang menarik perhatian saya. Sup kharcho - sangat harum dan kekar, itu termasuk bawang, rempah-rempah, bawang putih, hop-suneli.
Bahan-bahan:- Daging sapi di tulang 1 kg
- Campuran hop-suneli 1 sdt.
- Tomat 300 g
- Walnut 100 g
- Bawang 3 pcs.
- Tepung, gandum 30 g
- Bawang putih 4 denticles
- Daun salam 2 pcs.
- 5 tangkai segar Cilantro
- Peterseli 5 tangkai segar
- Wortel 0,5 pcs.
- Seledri batang 1 pc.
- Garam 2 cubit
- Langkah 1 Untuk membuat sup kharcho Anda perlu mengambil daging sapi dengan biji, bawang, wortel, walnut, seledri, tomat, bawang putih, hop-suneli, daun salam, ketumbar dan peterseli.
- Langkah 2 Di dalam loyang, tambahkan daging yang sudah dicuci (saya punya iga daging sapi yang baik untuk kaldu yang kaya - sampai ke tingkat lemak, dengan banyak daging), potongan besar seledri dan wortel, seperempat dari bohlam.
- Langkah 3 Tuangkan 1,5-2 liter air dan masak setidaknya selama satu jam.
- Langkah 4 Saat daging sedang dimasak, kami akan menyiapkan sup. Tomat melepuh, kupas dan cincang halus.
- Langkah 5 Rebus sedikit. Jika diinginkan, bersihkan saringan untuk membuat kentang tumbuk.
- Langkah 6 Potong bawang menjadi kubus.
- Langkah 7 Dalam mortir (atau wadah yang cocok), hancurkan kenari, bawang putih, tuangkan kaldu hangat. Secukupnya, tambahkan lada hitam dan harum, kayu manis, atau ambil campuran siap hops-suneli.
- Langkah 8 Hapus daging dari kaldu, dingin ringan dan cincang halus. Kaldu kaldu, buang akarnya.
- Langkah 9 Dalam panci tumis, keluarkan bawang dari kaldu dan membawanya ke permukaan yang jelas.
- Langkah 10 Tambahkan daging cincang, sedikit kaldu, keluarkan 10 menit.
- Langkah 11 Tambahkan puree dari tomat. Rebus selama 10-15 menit lagi.
- Langkah 12 Larutkan tepung dengan kaldu hangat, aduk rata, agar tidak ada benjolan.
- Langkah 13 Tambahkan ke daging, didihkan, tempelkan 5 menit.
- Langkah 14 Panaskan kaldu rebus, masukkan ke dalamnya daging dengan tomat dan bawang.
- Langkah 15 Didihkan, tambahkan bawang putih ditumbuk dan kacang, tambahkan daun salam, biarkan mendidih selama beberapa menit dengan mendidih lambat.
- Langkah 16 Tambahkan sayuran ketumbar dan peterseli, beri sedikit infus di bawah tutupnya. Aroma sup kharcho dengan cepat akan mengumpulkan semua rumah tangga untuk meja! Selamat makan!