Saya juga melihat bagaimana memanggang di oven untuk sementara waktu. Memanggang dengan sangat baik. Ada metode memanggang dan kemudian tidak memasak di oven dengan termometer, di mana suhu di inti daging adalah 55 ° C, 1,5 jam disiapkan. Saya akan menunjukkan kepada Anda metode lain. Saya suka memasak jadi karena cepat dan mudah, tetapi hasilnya luar biasa. Saya tidak tahu lagi steak yang enak. Peran khusus di sini dimainkan oleh herbal, yang saya ambil secara optimal sesuai selera. Selama menggoreng, rumput sebagian terbakar, menciptakan efek merokok dan seluruh steak dituangkan oleh kabut ini. Menurut aturan persiapan Chateaubriand, daging dapat memiliki warna dari merah muda ke warna darah merah dan, karenanya, dari pemanggangan sedang hingga berdarah. Dagingnya sangat berair, saat memotong, jus mengalir keluar. Disajikan dengan sayuran dari berbagai persiapan, salad hijau dan selada air, Anda juga bisa menggunakan kentang, tetapi ini jarang. Sekarang mari kita mulai. Semua inspirasi kuliner yang bagus dan saya menunggu tanggapan Anda!
Bahan-bahan:
- Daging sapi tenderloin 600 g
- Garam 1 sdt.
- Lada harum 0,3 sdt.
- Thyme (Thyme) segar 3 sdm. l.
- Sage segar 1 sdm. l.
- Chervil segar 2 sdm. l.
- Minyak zaitun 5 sdm. l.
- Bawang putih 2 siung
- Langkah 1 Siapkan fillet dan bumbu: garam, lada, minyak zaitun, siung bawang putih besar, daun sage sekitar 4-5 daun, thyme dan chervil.
- Langkah 2 Potong bawang putih menjadi potongan-potongan, chervil dan bijak sekecil mungkin. Dengan ranting thyme merobek selebaran dengan perbungaan. Seharusnya 1 sdm. l. Sage, 2 sdm. l. chervil, 3 sdm. l. thyme.
- Langkah 3 Semua bumbu dengan bawang putih dimasukkan ke dalam lumpang, tambahkan garam dan lada tanah harum.
- Langkah 4 Sedikit dan ekstrak 3 sdm. l. minyak zaitun.
- Langkah 5 Memotong segala sesuatunya sekecil mungkin. Sausnya sudah siap.
- Langkah 6 Ambil handuk dapur dan letakkan fillet di atasnya, serat secara vertikal - ini adalah hal yang sangat penting.
- Langkah 7 Kami membungkus daging dengan sangat rapat di handuk, tanpa mengubah posisinya, dan memukul, tetapi tidak menyempit, karena fillet dapat pecah menjadi serat.
- Langkah 8 Bebaskan fillet dari handuk, juga tanpa mengubah posisi serat secara vertikal. Tangan membentuk sepotong dan meletakkan setengah saus pada daging.
- Langkah 9 Pada penggorengan yang sangat panas dengan 2 sdm. l. minyak zaitun kita taruh daging pertama bumbu ke bawah. Dan segera bagikan paruh kedua saus di bagian atas dan sisi fillet.
- Langkah 10 Goreng dengan panas yang sangat tinggi, terus-menerus membalik. Daging harus digoreng dari semua sisi. Jangan takut dengan kabut yang keluar, seharusnya begitu, mereka memenuhi peran rumput mereka.
- Langkah 11 Segera setelah menggoreng, masukkan daging ke dalam cetakan dan tutup dengan kertas timah. Kami mengirimkannya ke oven yang dipanaskan sampai 220 ° C selama 5 menit. Lalu keluarkan, tetapi jangan melepas foil dan biarkan selama 5 menit lagi.
- Langkah 12 Jika rumput-rumput terbakar, maka singkirkan sedikit. Daging yang masih panas dipotong-potong setebal 4 cm dan langsung disajikan bersama sayuran. Selamat makan!