Fitur steak dari daging sapi. Jenis daging dan tingkat pemanggangan.
Biasanya, kami membeli steak siap pakai di toko yang tidak perlu direndam atau dibuat dengan manipulasi tambahan. Daging, tambahkan bumbu secukupnya, Anda bisa langsung mulai menggoreng. Tetapi perlu dibedakan jenis daging sapi. Kami paling sering menemukan ribi dan striplone. Perbedaan antara mereka adalah dalam jumlah lemak. Ribai - steak berminyak, yang juga disebut marbled meat, memiliki rasa yang sama lembutnya, dan striploin - kurang berlemak, karena penggemukan herbal hewan, sedikit lebih keras, sering memiliki pinggiran lateral dari lemak, yang menambah rasa ekstra.
Perlu diingat bahwa standar dunia yang diterima derajat steak daging sapi panggang adalah: dengan darah, sedang dan sangat digoreng. Biasanya, sejauh mana steak ditentukan oleh termometer kuliner, yang hanya sedikit orang gunakan. Oleh karena itu - dengan mata, semua dengan mata.
Cara memasak steak daging sapi klasik yang digoreng dalam penggorengan
Siapkan steak daging sapi klasik - tidak sulit, dan rasa hidangan masa depan, semua orang dapat memilih sendiri - kandungan lemak daging, tingkat pemanggangan, rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- Daging sapi steak - 1 buah;
- Lada hitam - secukupnya;
- Garam - secukupnya;
- Minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- Rosemary adalah satu cabang.
Persiapan:
- Ambil daging dari kemasan vakum dan biarkan ia bernafas sampai ia mengambil warna merah muda yang indah dan mendekati suhu kamar;
- Sekarang, tepat di atas meja (Anda bisa meletakkan talenan) di kedua sisi garam dan lada, tambahkan minyak zaitun (gosokkan ke seluruh permukaan);
- Kirim ke wajan yang dipanaskan dengan baik. Yang terbaik adalah penggorengan besi cor dengan permukaan bergaris. Ada nuansa - ketika steak terlalu tebal, maka perlu untuk menggoreng setiap sisi selama 1,5-2 menit dan mengirimkannya ke oven, memanggang selama 5-10 menit pada 180 derajat. Sepotong tipis (2-2,5 cm) dapat dibawa ke tingkat panggang sedang tanpa menggunakan oven;
- Tambahkan minyak tambahan ke penggorengan tidak perlu, merusak rasa. Cukup dan lemak podtoplennogo dari steak kami. Jangan lupa untuk menggoreng dan memihak, di mana ada lapisan lemak. Tutup penggorengan selama beberapa menit hingga produk benar-benar siap;
- Ambil steak dari oven atau angkat dari api jika potongan-potongan itu dipanggang dalam panci, tempat di atas piring dan pada steak yang masih panas, masukkan setangkai rosemary, yang akan menekankan rasa hidangan.
Saran: jangan langsung makan setelah dagingnya siap. Ketika dipanaskan, jus mengalir ke tengah dan jika Anda memotong sepotong - sebagian besar akan mengalir keluar. Berikan 4-5 menit untuk mengistirahatkan steak siap dan dinginkan sedikit, lalu lanjutkan ke makanan.
Tips berguna tentang cara membuat steak daging sapi yang lezat
Beberapa tips diuraikan dalam resep di atas, tetapi mari kita sedikit menggeneralisasikan semua informasi:
- Panggang paling enak adalah sedang atau sedang. Hal ini dapat dicapai dengan menggoreng dalam penggorengan di awal (masing-masing 1,5-2 menit) dan kemudian menempatkan daging panggang ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 180 derajat;
- Letakkan daging di atas perkamen saat ditempatkan di oven;
- Tidak perlu mengasinkan daging - hanya merica dan garam secukupnya, tambahkan tangkai rosemary ke produk panas yang sudah jadi;
- Jangan memotong potongan daging yang sudah jadi sampai Anda membiarkannya dingin selama 4-5 menit, sehingga jus didistribusikan secara merata;
- Panci penggorengan besi cor - sangat cocok untuk dibentuk dan dipanggang.
Gunakan tips dan resep untuk membuat steak daging sapi yang lezat, silakan sendiri dengan daging goreng yang lembut. Selamat makan!