Sangat mudah untuk mematuhi makanan yang sehat dan berkualitas di musim hangat, ketika di setiap toko dan di pasar manapun Anda dapat membeli sayuran dan buah segar, hampir langsung dari kebun. Dan betapa sulitnya untuk mematuhi rezim seperti itu di musim dingin. Jika Anda bisa menyimpan buah dan sayuran beku di musim panas - sangat bagus. Dan jika tidak? Ada jalan keluar. Pada hari-hari musim dingin yang dingin dan abu-abu, adalah mungkin untuk memulihkan dan mempertahankan kekebalan dengan bantuan produk alami sederhana yang telah tersedia bagi hampir semua orang. Kita berbicara tentang kecambah dari sereal, kacang-kacangan dan biji-bijian lainnya.
Ahli biokimia terkenal dan pemenang Hadiah Nobel Albert Szent-György mencatat dengan terkejut: "Saya telah lemah dan menyakitkan sejak kecil, tetapi karena saya mulai makan sebagian dari bibit setiap hari, saya berhenti sakit." Sangat menarik bahwa dia mulai makan bibit pada tahun ke-70 dari hidupnya dan hidup sampai ... berusia 93 tahun. Tumbuh kuman gandum bukanlah hal baru yang modis dari abad ke-21, tetapi metode tertua. Dengan demikian, perkecambahan tanaman sereal, beras, kacang-kacangan, polong-polongan, berbagai herbal tersebar luas di zaman kuno di wilayah Cina, Tibet dan India. Di wilayah kami, kecambah juga populer: nenek moyang kami menumbuhkan biji gandum dan membawa mereka dalam perjalanan hiking, lalu memasak berbagai jeli dan bubur. Banyak yang tahu sejarah navigator Inggris, James Cook, yang timnya makan tauge dalam perjalanan mereka dan dengan demikian menghindari kematian karena penyakit kudis. Para ilmuwan mulai mempelajari sifat-sifat biji berkecambah pada abad ke-40, lalu seorang dokter dari Belanda bernama Mehgman dengan bantuan kecambah mampu menyembuhkan seorang pasien dari tumor ganas di perut. Pada tahun 1989, konsumsi tunas muda gandum dan tanaman lain diakui sebagai salah satu cara untuk mengobati kanker.
Kecambah bertunas Sprout disebut biji-bijian atau kacang dengan kecambah kecil hingga 3 mm. Bahkan, kecambah - vitamin yang sama, elemen dan zat-zat lain yang berguna, tetapi dengan cara alami untuk asimilasi. Pada saat yang sama, nol kalori dan seratus persen bermanfaat! Mengapa biji berkecambah memiliki efek yang lebih nyata pada kesehatan tubuh daripada hanya kacang dan sayuran? Di dalam bibit ada lebih banyak vitamin dan mineral. Ada banyak butiran kromium dan kalium yang berkecambah, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf. Juga, jika biji dikecambahkan sebelum tunas pucuk pertama, proses ini menghasilkan kolofil yang lebih murni.
Selain itu, kecambah itu memperkuat tubuh, mereka juga melestarikan keindahan eksternal. Sarana di mana partikel berkecambah yang terkandung sangat dihargai dalam tata rias dan biaya urutan besarnya lebih mahal daripada krim dan serum konvensional. Mereka mengandung sejumlah besar zat obat, karena obat ini memiliki toning, pelunakan, anti-inflamasi dan pelembab. Efektif membersihkan dan menyehatkan kulit, menghaluskan keriput, membantu menguatkan rambut.
Sisi teknis dari masalah Hari ini di toko-toko besar yang mengkhususkan diri dalam nutrisi sehat, biji-bijian yang sudah bertunas sedang dijual, tetapi mereka cukup mudah untuk berkecambah sendiri. Hal utama adalah membeli gandum utuh. Jika Anda membeli gandum dari tangan Anda, minta penjual tidak memperlakukan mereka dengan bahan kimia dari hama. Pilihan terbaik adalah membeli biji-bijian dari penduduk desa segera setelah panen dipanen. Jika Anda tidak memiliki kerabat di desa, pergilah ke pasar, tanyakan dan setujui.
Jika Anda tidak segera menggunakan kecambah, masukkan ke dalam kulkas (pada suhu yang lebih rendah mereka tumbuh lebih lambat) dan cucilah setiap hari dengan air dingin. Simpan pada suhu + 2 ° C, lebih disukai dalam gelas dengan tutup yang dikunci dengan baik.
Cara termudah adalah mendapatkan bibit gandum. Untuk melakukan ini, kita mengambil butir dan merendamnya dalam air dingin tanpa kaporit. Selama sekitar 3-5 jam. Hal utama adalah tidak overexpose biji di air. Jadi, jika Anda meninggalkan gandum di dalam air selama lebih dari 6 jam, maka benih akan tumbuh jauh lebih lambat, dan beberapa dari mereka mungkin tidak naik. Jika Anda meninggalkan butiran di dalam air selama lebih dari 11-13 jam, maka mereka pasti tidak akan berkecambah. Karena butiran di lingkungan lembab meningkat dalam ukuran, kapasitas harus diisi dengan biji-bijian tidak lebih dari sepertiga. Mempertimbangkan rezim temperatur. Suhu ideal perendaman biji-bijian adalah 20-22 derajat. Jika suhu turun di bawah 19 derajat, tingkat perkecambahan menurun, tetapi jika suhu medium naik di atas 25 derajat, biji-bijian dapat mengalami proses fermentasi dan tidak berkecambah.
Selain gandum, cukup mudah untuk berkecambah tanaman seperti oat dan rye - mereka tidak rewel terhadap kondisi sekitarnya dan tumbuh dengan cepat. Lebih kompleks dalam rami dan beras yang sedang berkecambah - mereka berkecambah lebih lambat dan membutuhkan perhatian yang meningkat. Jadi, misalnya, beras harus disimpan dalam air selama 13-17 jam, sementara Anda hanya dapat menanam beras hitam (yang tidak digiling dan tidak dikukus). Salah satu yang paling lezat dan bergizi adalah kecambah oat dan bunga matahari. Biji-bijian gandum disimpan dalam air selama 10-11 jam, kecambah muncul di hari kedua. Untuk menumbuhkan gandum, Anda perlu membeli biji gandum khusus, yang ditujukan khusus untuk tujuan ini. Kecambah sangat halus dan rasanya enak, agak mengingatkan pada susu cair.
Sprouts, yang berguna untuk semua orang tanpa kecuali, adalah soba. Rendam soba cukup untuk 30-40 menit, itu tumbuh hingga 2 hari. Perkecambahan hanya soba hijau.
Cara bertunas serealia
Perkecambahan biji-bijian di rumah - prosesnya tidak rumit dan tidak membutuhkan banyak usaha. Seluruh proses mendapatkan bibit dapat dibagi menjadi empat fase.
1. Tahap persiapan
Ambillah jumlah biji-bijian yang Anda butuhkan. Rata-rata, 100 gram biji-bijian menghasilkan sekitar 200 gram bibit. Hilangkan puing-puing, gulma, serta sereal yang rusak. Kemudian bilas bijinya dengan air dingin, gunakan, misalnya, saringan.
2. Rendam bijinya
Ambil makanan yang sesuai untuk prosedur ini: ada wadah khusus, penumbuk bibit, stoples kaca sederhana, mangkuk dan piring juga cocok. Murah hati rendam benih dalam air. Untuk setiap jenis biji, kacang atau biji-bijian, ada saatnya berendam. Biji-bijian yang melapisi tidak cocok untuk perkecambahan - mereka mati, jadi mereka perlu dikeringkan dengan air.
3. Cuci bijinya
Setelah Anda merendam benih dan mereka berdiri di air untuk waktu tertentu, air harus dikeringkan dengan lembut. Lebih baik melakukan ini dengan saringan atau saringan. Benih yang tersisa di piring harus dibilas dengan baik di air dingin.
4. Sprouting
Basahi benih dalam hidangan khusus, di mana mereka akan diberikan kelembaban dan udara yang diperlukan, tertutup rapat dengan tutup dan diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk, karena di alam mereka tumbuh di bawah tanah, dalam kegelapan alami. Jika Anda memutuskan untuk menumbuhkan biji dalam cahaya yang terbuka, yang membosankan tidak dapat muncul untuk waktu yang lama. Agar kecambah berada di lingkungan yang cukup lembab, perlu kasa basah atau kain lainnya, dilipat dalam beberapa lapisan, di bagian bawah piring. Jaringan ini perlahan-lahan akan mentransfer kelembabannya ke biji berkecambah.
Cara menyiapkan dan memakan bibit dengan benar
Biji-bijian dan biji-bijian yang tumbuh paling baik dikonsumsi saat sarapan. Jika Anda ingin memiliki camilan setelah makan malam atau di malam hari, Anda berisiko menghabiskan malam tanpa tidur, karena kecambah mengandung cukup banyak bahan perangsang. Sarapan yang ideal adalah campuran apel, kismis, kacang, yogurt, dan taoge. Anda harus membiasakan diri untuk "hidup" makanan.
Masukkan 1-2 sdt dalam berbagai salad, keju cottage, yogurt, aduk rata. Paling baik bila dua jenis biji atau biji berkecambah (misalnya, rami dan bunga matahari, soba dan kacang hijau) hadir dalam campuran dan mengocok kombinasi ini setiap beberapa bulan sekali. Setelah 2 bulan mengonsumsi jumlah kecambah ini, Anda dapat meningkatkan jumlah mereka menjadi 3 sendok makan per hari (yang kira-kira sama dengan 80 gram), namun porsi harian yang besar tidak akan bermanfaat bagi tubuh.
Tidak perlu memasukkan biji-biji yang berkecambah dalam makanan panas: selama kerja panas nilai gizi mereka berkurang secara signifikan.
Disarankan untuk menanam beberapa jenis kecambah sekaligus - sereal dan kacang polong, dan kemudian campur, tuangkan dengan biji rami atau minyak sayur. Kecambah gandum kering dapat digiling dalam penggiling kopi sebelum pembentukan tepung dan remah-remah ini mengisi hidangan dingin. Dari tepung semacam itu Anda dapat menyiapkan dan minum: dalam setengah gelas air dingin, aduk 1 sendok teh tepung dari kecambah, tambahkan 1 sendok makan madu dan setengah cangkir krim.