Dilihat dari namanya , para pemburu juga berpikir demikian, dan, pergi ke hutan untuk bermain, tidak hanya memasukkan bubuk mesiu dan peluru ke dalam tas ransel, tetapi juga sebungkus sosis berburu asap yang tipis — kudapan lezat. Berburu, tentu saja, berburu, tetapi makan siang, seperti yang mereka katakan dibumbui, sesuai dengan jadwal, bahkan mengingat kurangnya permainan, tidak satu tembakan pun bisa dilakukan. Jadi, sosis perburuan kecil yang menggugah selera baik cukup menggantikan lapar lapar dengan makan siang yang gagal, atau, dalam kasus hasil yang sukses, disajikan sebagai camilan penuh selama pengejaran mangsa yang panjang dan penuh gairah. Sangat mudah untuk mengambil sosis berburu hanya untuk piknik, selalu camilan panas dan lezat di ujung jari Anda. Nyonya mana pun, mengirim untuk berburu atau memancing suaminya, tidak segan menempatkannya untuk makan malam sosis ini. Mari kita cari tahu lebih banyak tentang mereka.
Tentang apa, dari apa ... Tentu saja, sebelumnya, ketika permainan tanpa diundang berkeliling pemukiman manusia, sosis semacam itu disiapkan di rumah. Dan setiap simpanan punya resep eksklusifnya sendiri, yang dirahasiakannya. Mungkin di suatu tempat di gua kuno jauh dari mata asing masih tersembunyi resep batu untuk memasak sosis - camilan lezat dari mamut cincang halus. Tetapi saat ini mammoth tidak dapat dilihat, dan versi rumah sosis sangat langka saat ini. Tapi, berburu di falsework dari supermarket terdekat, Anda dapat menemukan beberapa spesies dari game ini. Namun, komposisi sosis, dilihat dari persyaratan GOST, tidak terlalu eksotis, karena dekat dengan kondisi nyata dan merupakan campuran daging sapi, lemak dan daging babi tanpa lemak, bacon samping (lemak atau lemak) dari kelas tertinggi, serta garam dan bumbu bawang putih. Opsi yang lebih bagus sekarang hanya dapat ditemukan di restoran, di mana para koki berusaha semaksimal mungkin untuk memanjakan pelanggan dengan sosis langka dari daging hewan liar, seperti rusa roe, babi hutan atau rusa.
Kehalusan persiapan . Tetapi tugas utama produsen sosis konvensional adalah mengikuti persyaratan teknologi, yang menyatakan daging untuk memburu sosis (daging sapi dan babi) dicincang halus dan diasinkan selama dua atau tiga hari, dan bacon - selama tiga hingga lima hari. Kemudian daging yang sudah siap itu digiling lagi, dan lemaknya membeku dan hancur menjadi potongan-potongan kecil, karena dalam bentuk mentahnya tidak mungkin untuk dipotong menjadi kubus-kubus kecil. Lakukan ini untuk mendapatkan sosis "kanan" pada potongannya. Setelah itu, bahan-bahan dicampur, diasinkan, dibumbui dan ditambahkan bawang putih segar, beku atau kering. Disiapkan dengan cara ini, massa ditempatkan dalam cangkang alami, dibagi menjadi sosis porsi 16-20 cm dan ditahan selama dua jam, sehingga "mengendap" sebelum perlakuan panas, yang dilakukan dalam dua tahap. Untuk mulai dengan, sosis digoreng - pada saat ini mereka memperoleh warna merah yang khas. Kemudian mereka dimasak untuk pasangan dan dibiarkan mendingin. Dan hanya setelah sosis "pembaptisan" air-api dikirim ke rumah asap, di mana dalam 10-12 jam membawa ke keadaan semi-merokok kesiapan.
Kami memilih dengan benar . Untuk dijual, perburuan sosis datang dalam paket vakum atau dijual dengan berat. Sosis yang dimasak dengan benar pada potongan harus adonan yang padat dan merata dari warna merah jambu atau merah gelap dengan impregnasi bacon. Jika sosis "berkerut" ini berarti suhu pengeringan produk terlalu tinggi. Tetapi warna gelap yang tidak alami adalah bukti nyata bahwa mereka terlalu keras dan cepat diasapi. Bintik-bintik abu yang tidak beraroma, terlihat pada potongannya, menandakan bahwa ketika merokok, suhu asapnya terlalu tinggi. Namun, semua penyimpangan teknologi ini tidak ada apa-apanya dibandingkan dengan ketidakhadiran kondisi penyimpanan produk. Karena itu, pastikan untuk memperhatikan bagaimana sosis disimpan di toko tempat Anda ingin membelinya. Jika rezim suhu penyimpanan tidak memenuhi persyaratan - di toko, misalnya, kulkas rusak atau baki perdagangan tidak dilengkapi sama sekali - lebih baik membeli pembelian tempat semua persyaratan ini dipenuhi. Selain itu, dalam hal tidak membeli dan tidak memakan barang yang tertunda - jika tidak, konsekuensi yang tidak menyenangkan tidak dapat dihindari.
Kode sosis . Semua data pada sosis berburu dapat Anda baca hanya pada kemasan vakum atau karton - sosis lepas dijual di jaringan penjualan kami sejauh ini "tanpa tanda identifikasi". Tetapi jika Anda telah memutuskan dengan tegas, seperti yang mereka katakan, untuk belajar tentang mereka semua, maka lebih baik menghentikan pilihan Anda pada produk berlabel. Meskipun dalam kasus ini Anda harus mengatasi "kesulitan penerjemahan" dari bahasa asli ke bahasa asli, karena belum semua pabrikan peduli dengan menulis "data mentah" produk mereka dengan jelas. Tentu saja, Anda akan mudah menebak bahwa "in / s" tidak berarti apa pun selain nilai tertinggi. Kami berasumsi bahwa sulit untuk beberapa menyulitkan beberapa, karena tidak sulit untuk memahami bahwa ini adalah sosis semi-merokok. Tetapi dengan "n / o" mungkin ada kesulitan, meskipun di balik reduksi yang tidak berdosa ini hanya ada cangkang alami. Bahan tambahan makanan, dienkripsi di bawah huruf "E" dengan angka-angka yang mengikutinya, adalah berbagai jenis stabilisator, simulator rasa, zat penahan air dan antioksidan.
Pembakaran yang nikmat . Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk pergi berkemah, dan "penggorengan" buatan sendiri tampaknya terlalu dangkal, cobalah membuat sosis dengan cara yang lebih eksotis: potong sosis, taruh dalam piring tahan api, tuangkan sedikit alkohol dan bakar. Ini terlihat sangat indah dan spektakuler di malam hari. Dan jangan lupakan aturan keselamatan kebakaran. Selamat malam!