Pada 80-ies. kaviar hitam adalah kelezatan. Di toko-toko itu banyak dan dengan harga yang cukup terjangkau. Orang kadang-kadang bisa membeli kemewahan seperti itu dan tidak hanya pada hari libur. Saat ini, caviar hitam asli, tentu saja, ada di toko-toko, tetapi dengan harga tinggi yang tak terbayangkan. Dan apa yang murah adalah selundupan atau buatan.
Kaviar hitam dan nilainya
Kaviar hitam diperoleh dari ikan sturgeon, seperti beluga, sturgeon, sterlet, sturgeon stellata. Tingginya biaya kaviar adalah karena kepunahan sturgeon karena serangan perburuan konstan di atasnya. Tapi sekarang ada semakin banyak peternakan ikan sturgeon, di mana mereka menanam ikan dan mendapatkan telur, meskipun tidak sedap "liar".
Kaviar hitam adalah sumber protein (sekitar 30%), diserap sepenuhnya oleh tubuh. Ini juga mengandung asam folat, vitamin D, A, C, asam amino dan mineral yang berbeda. Oleh karena itu, caviar hitam sangat dianjurkan untuk wanita hamil, orang sakit dan anak-anak. Selain itu, tidak seperti kaviar merah, hitam tidak dapat dipertahankan dalam urotropin, yang lebih meningkatkan kegunaannya.
Penyimpanan kaviar
Ketika membeli kaviar hitam, kami segera bertanya-tanya di mana dan bagaimana cara menyimpan kaviar hitam. Meskipun, mengapa menyimpannya, itu perlu, dan tidak menonton. Namun tetap, jika perlu, kaviar harus disimpan di lemari es.
Secara umum, suhu yang ideal adalah antara -2 dan -1 derajat. Tetapi karena lemari es tidak dapat memberikan suhu seperti itu, dan Anda tidak dapat menyimpan kaviar di dalam freezer, Anda dapat menggunakan trik tersebut.
Sebelumnya, bekukan banyak es dan temukan di kulkas tempat terdingin. Biasanya tempat ini berada di bawah freezer. Kumpulkan es yang cukup, kemas dalam tas dan masukkan ke dalam mangkuk. Taruh sebotol kaviar di atas es dan taruh mangkuk di tempat yang sudah ditentukan sebelumnya. Saat es mencair, ubah paket menjadi yang baru dan beku. Jangan takut, kaviar tidak akan membeku - garam tidak akan membiarkan ini terjadi. Jaga kelezatan hitam dalam freezer tidak, karena pada suhu tinggi ada semburan telur.
Di bank tertutup, penyimpanan kaviar diperbolehkan selama 1-3 bulan. Tetapi bahkan dengan penyimpanan bulanan, rasanya berubah secara signifikan. Sebuah stoples terbuka dengan kaviar dapat disimpan di lemari es selama tidak lebih dari tiga hari, tetapi juga harus diletakkan di atas es, ditutupi dengan film makanan atau tutup.