Roti dokter
Keluarga yang langka duduk di meja tanpa roti - produk yang harum dan bermanfaat. Dan benar: 350 g produk unik ini menyediakan dari 50% kebutuhan harian tubuh dalam karbohidrat, sepertiga dari norma dalam protein, lebih dari setengah vitamin B grup, garam fosfor dan zat besi. Singkatnya, roti memberi kita persediaan zat penting yang diperlukan. Tapi ada nuansa berat: semua roti dipanggang sesuai dengan resep yang berbeda, jadi dampaknya bagi kesehatan kita tidak sama. Ilmuwan dari Institut Biokimia. A. V. Palladin dari Akademi Ilmu Pengetahuan Ukraina sebagai hasil dari penelitian ilmiah menemukan bahwa roti tidak beragi dari biji-bijian yang tumbuh jauh lebih bermanfaat daripada produk yang dipanggang menggunakan teknologi ragi tradisional.
Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam diet kesehatan dan terutama - diet. Para ilmuwan telah menemukan bahwa roti seperti itu secara signifikan meningkatkan kesehatan mereka yang menderita penyakit kronis pada sistem kardiovaskular dengan kadar kolesterol tinggi, atherosclerosis, diabetes, obesitas dan gangguan sistem pencernaan, terutama yang terkait dengan penyakit usus. Roti dari biji-bijian yang dikecambahkan juga berkontribusi pada peningkatan keadaan dengan kelebihan psiko-emosional. Ini adalah kesimpulan tidak hanya dari peneliti domestik: dokter dari American Heart Association percaya bahwa, melengkapi makanan dengan produk dari biji-bijian yang dikecambahkan, Anda dapat secara signifikan meningkatkan kekuatan vital tubuh. Menurut ahli gastroenterologi Amerika, setiap orang harus mengonsumsi setidaknya 100 gram makanan yang mengandung biji-bijian setiap hari. Mereka membantu memperkuat otot jantung, mencegah serangan jantung dan hipertensi.
Kamu dari tes apa?
Apa perbedaan antara roti biasa dan roti - produk yang harum dan berguna dari biji-bijian yang tumbuh? Sepotong roti dari tepung biasa mengandung sejumlah besar karbohidrat sederhana, yang mengaktifkan pelepasan glukosa tajam ke dalam darah. Kelebihan tubuhnya berubah menjadi glikogen (zat tepung) dan menyimpannya untuk hari hujan di hati dan otot dalam bentuk timbunan lemak. Itu sebabnya pendapatnya benar bahwa mereka lebih baik dari sup tepung. Selain itu, produk yang terbuat dari tepung bermutu tinggi menyebabkan semburan energi instan. Tapi begitu juga, ada penurunan yang cepat (karena penurunan glukosa darah).
Pastry terbuat dari adonan yang didasarkan pada biji-bijian yang tumbuh, sebaliknya - mengandung karbohidrat yang sangat kompleks, yang memiliki nilai biologis tinggi. Mereka lebih lambat diserap. Tetapi kita tidak ingin makan lebih lama setelah sepotong roti seperti itu - karbohidrat kompleks untuk waktu yang lebih lama menjenuhkan tubuh dan dicerna secara bertahap, tanpa menyebabkan perubahan tajam pada tingkat glukosa dalam darah.
Itulah mengapa sangat baik menurunkan berat badan pada roti semacam itu - produk yang harum dan bermanfaat - dan tanpa membahayakan kesehatan. Dan lagi. Semakin sedikit produk diproses secara teknologi, zat yang lebih berguna tetap: kue yang dipanggang berdasarkan biji-bijian bertunas mengandung serat, yang menghilangkan racun dan racun, meningkatkan fungsi normal dari mikroflora usus yang menguntungkan. Bandingkan: dalam sepotong roti dari gandum yang dikecambahkan mengandung 1,9 gram serat, dan dalam sepotong putih biasa - hanya 0,6 gram. Serangkaian percobaan membuktikan bahwa untuk meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, setengah dari diet harus terdiri dari produk dari biji-bijian. Hal ini diinginkan untuk membuat aksen pada produk dari biji-bijian yang dikecambahkan.
Karavan ulang tahun
Bagaimana keajaiban roti lahir? Teknologi standar menyediakan metode ini: pra-mengeksfoliasi cangkang biji yang sudah dikecambahkan, dan kemudian digiling menjadi tepung. Tetapi dalam cangkang dan kuman biji-bijian mengandung sejumlah besar vitamin, unsur mineral, serat makanan (serat), phytohormones dan zat-zat lain yang penting bagi manusia.
Setelah dikonsumsi, serat memiliki sifat pembengkakan, menyebabkan rasa kenyang, itu memberi makan flora usus, tetapi yang paling penting - itu memaksa untuk bekerja. Perusahaan Ukraina telah mengembangkan teknologi untuk membuat roti dari gandum gandum dan gandum gandum. Dalam produk ini tidak ada ragi, baking powder dan rasa kimia. Ini dipanggang sesuai dengan resep kuno nenek moyang kita - pada ragi sereal. Ini sangat meningkatkan rasa roti. Dalam gandum berkecambah, ada banyak vitamin (terutama kelompok B dan E), makro dan mikro, asam amino, asam lemak, yang mudah diserap oleh tubuh. Enzim aktif dalam komposisi roti tersebut berkontribusi terhadap asimilasi protein dan pati secara cepat - yang terakhir sebagian berubah menjadi gula malt, dan ini memfasilitasi pencernaannya. Setiap roti tersebut dapat disimpan selama beberapa hari tanpa kehilangan sifat yang berguna. Dia sangat enak: di bawah kulitnya yang keras dan kasar adalah remahan yang sangat lembut. Siapa rotinya?